Пример 3. Химия пищевых продуктов

Б.— важнейший компонент питания человека и кормления лсивотных (в отечеств, литературе Б., служащие компонентами кормов, наз. также протеинами) суточная потребность взрослого человека в Б,— 70—80 г. Ресурсы пищевого и кормового Б, увеличивают, повышая питат, ценность растит. Б,, напр, путем обогащения их лизином, метионином используется также микробиол. синтез Б.— культивирование дрожжей или др. микроорганизмов на дешевых источниках углерода, напр, продуктах гидролиза целлюлозы, углеводородах нефти. На примере ряда Б. (рибо-нуклеазы, инсулина) показана принципиальная возможность их хим. синтеза. [c.68]

Достижения химии и химической технологии обеспечили возможность замены пищевого сырья непищевым и растительного — минеральным для производства технических и бытовых продуктов. Такая замена увеличивает пищевые ресурсы народного потребления, сохраняет лесные богатства и снижает себестоимость продуктов. Наглядным примером служат изменения в видах сырья в производстве этилового спирта. Этиловый спирт —-основное сырье для получения синтетического каучука по объему производства спирт занимает первое место среди органических продуктов. Его получают осахари-ванием крахмалистых пищевых продуктов (зерна, картофеля) с по- [c.31]

Пример 3. Химия пищевых продуктов [c.32]

Случай А. Структура определяемого соединения известна. Примерами могут служить определение специальных добавок к пищевым продуктам (в частности, антиоксидантов, витаминов, вкусовых веществ, антибиотиков), фармакологически активных соединений, в небольших концентрациях входящих в состав лекарственных препаратов, остаточных количеств пестицидов в сельском хозяйстве. К этой важной категории относятся и многие другие примеры использования аналитической химии следовых количеств органических веществ. [c.26]

Наиболее сложными объектами химико-токсикологического анализа являются различного рода биологический материал и главным образом материал животного происхождения внутренние органы и ткани трупа человека, моча, кровь, пищевые продукты и т. п. Именно при исследовании этих объектов особенно наглядно проявляется специфика химико-токсикологического анализа. Методы, применяемые в токсикологической химии, поэтому и рассматриваются на примерах анализа этих наиболее сложных объектов. [c.58]

Основная область применения газовой хроматографии — разделение и анализ смесей органических веществ. Благодаря высокой эффективности, обусловленной большим числом теоретических тарелок и возможностью широкого выбора селективных жидких фаз и адсорбентов, газовая хроматография стала одним из наиболее широко применяемых методов анализа смесей в органической и биологической химии и самым эффективным методом контроля в нефтеперерабатывающей и химической промышленности. Типичный пример анализа смесей гомологов приведен на рис. 1. В последнее время наиболее поразительные примеры эффективности разделения смесей методом газовой хроматографии получены при исследовании аромата плодов и пищевых продуктов [1] и при анализе атмосферных загрязнений [2]. [c.3]

В настоящее время химическая промышленность претерпевает существенные изменения и все чаще занимается исследованием таких проблем, где перекрываются интересы различных областей наук. Современный химик должен обладать достаточно широким кругозором и ориентироваться в вопросах, связанных с родственными технологиями. Химия это ключ к обеспечению американской промышленности материалами и процессами. Она откликается на самые разнообразные нужды как традиционных производств (создание новых электродных материалов для производства алюминия, методов получения кофе без кофеина и заменителей сахара для пищевой промышленности), так и быстро развиваю-цщхся отраслей с высоким уровнем технологии (разработка композитов для самолетостроения, керамических материалов для электроники и производства двигателей, безбелковых лекарственных препаратов и т.д.). Все это требует создания химических продуктов, отвечающих запросам нехимического рынка. Рассмотрим некоторые типичные примеры. [c.130]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология