Сахароза Тростниковый сахар. Свекловичный сахар реакции

Строение и конфигурация глюкозы и других моносахаридов. Многие реакции и основные положения химии простых моносахаридов можно проиллюстрировать, обосновывая строение наиболее обычной альдогексозы — глюкозы. Это вещество легко получается кислым гидролизом крахмала, целлюлозы, сахарозы (тростникового или свекловичного сахара) и ряда других [c.510]

Из числа моносахаридов для приведения многих опытов требуются глюкоза и фруктоза. При отсутствии чистых сахаров обычно можно заменить глюкозу картофельной патокой или так называемым постным сахаром, а фруктозу — медом, содержащим глюкозу и фруктозу в примерно равных количествах. Инвертный сахар, получаемый при гидролизе обычного свекловичного (тростникового) сахара — сахарозы, также является смесью глюкозы и фруктозы и дает характерные реакции последней. Раствор фруктозы образуется также при кипячении измельченных на терке клубней георгин или земляной груши с разбавленной соляной кислотой. [c.185]

Биозы (как впрочем и все олигосахариды) можно разделить на две группы. К первой группе относятся дисахариды, не дающие реакции на оксогруппу (с гидроксиламином, фенилгидразином, синильной кислотой, фелинговой жидкостью, аммиачным раствором окиси серебра тг др.). Из них упомянем сахарозу (обычный тростниковый или, что то же, свекловичный сахар) и трегалозу. Поскольку гликозиды тоже не дают таких реакций, ясно, что связь двух моносахаридов в этих биозах гликозидная с обеих сторон. [c.468]

Если дисахарид дальше конденсируется с третьей, четвертой и т. д. молекулой моносахарида, тогда образуется олигосахара. В реакции конденсации (25.1) обязательно участвует хотя бы один полуацетальный (называемый также гликозидным) гидроксил. Может случиться так, что обе молекулы взаимодействуют своими полуацетальными гидроксилами. В этом случае образуются так называемые невосстанавливающие сахара, например свекловичный (тростниковый) сахар, иди сахароза. Сахароза образуется из разных по природе моносахаридов — остатка В-глюкозы (I) и остатка В-фруктозы (II) [c.645]

Если участвуюш,ий в образовании ацеталя гидроксил принадлежит другой молекуле сахара, то образуются ди-, три- и вообще полисахариды. [Вспомните структуру сахарозы (тростникового, свекловичного сахара) и лактозы (молочного сахара).] Тростниковый сахар является невосстанавливающим дисахаридом и не дает карбонильных реакций. (Почему ) Мальтоза и целлобиоза образуются при осторожном гидролизе крахмала и соответственно целлюлозы. При исчерпывающем гидролизе образуется глюкоза, например [c.383]

Если участвующий в образовании ацеталя спирт сам является углеводом, то образуются ди-, три- и полисахариды. [Ознакомьтесь со структурой сахарозы (тростниковый, свекловичный сахар) и лактозы (молочный сахар). Почему тростниковый сахар является невосстанавливающим веществом и не дает карбонильных реакций Ознакомьтесь также с получением мальтозы и целлобиозы осторожным гидролизом крахмала или целлюлозы, а также с техническим получением глюкозы из крахмала осахариванием древе- [c.80]

Состав тростниковой мелассы сильно отличается от состава свекловичной в ней меньше сахарозы при очень большом содержан 1И инвертированного сахара, мало азота, нет раффпнозы, выше цветность, понижена буферность, реакция, как правило, слабокислая (pH 4,5—6,0 прн разбавлении 1 1), запах — кисловатый, напоминающий фруктовый. Большое содержание инвертированного сахара в мелассе объясняется значительным содержанием его в исходном сырье. [c.27]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология