Спиртовые напитки

Качественное обнаружение. Если объект представляет собой спиртовой напиток, то 40—50 мл его разбавляют водой до 10— 15% содержания этилового спирта и извлекают 15 мл хлороформа. Хлороформную вытяжку делят иа три равные части и исследуют реакциями. [c.100]

I. Если объект представляет собой спиртовой напиток, то 40—50 мл его разбавляют водой до 10—15% содержания в нем этилового спирта и извлекают 15 мл хлороформа. Хлороформную вытяжку промывают равным объемом воды и для освобождения от избытка последней фильтруют через небольшой сухой фильтр во взвешенную фарфоровую чашку. Привес дает представление о количестве амилового спирта в объекте исследования. Затем остаток в чашке растворяют в хлороформе, делят на 3 равные части и исследуют описанными ниже реакциями. [c.109]

Натуральное виноградное вино — напиток, полученный в результате спиртового брожения виноградного сока (сусла) или мезги (дробленый виноград), — является наиболее безвредным из алкогольных напитков В виноградном вине обнаружено более 350 химических соединений разного класса — углеводы, карбоновые кислоты (винная, яблочная, лимонная, молочная, янтарная, уксусная), дубильные, красящие, экстрактивные, минеральные вещества, витамины (Вь Вг, Вб, Вп, Р, РР и др ) и т д [c.536]

Поскольку спиртовое брожение может происходить самопроизвольно, разбавленный спирт известен людям с древнейшего времени как возбуждающий напиток. При умеренном употреблении разбавленный спирт (вино, пиво) относительно не опасен. О губительных же последствиях пьянства едва ли нужно говорить. В особенности молодежи следует полностью отказаться от употребления спиртных напитков. [c.163]

Виноградное вино — напиток, получаемый в результате спиртового брожения сока винограда (с мезгой или без нее). Ассортимент вин, выпускаемых промышленностью, очень богат. Виноградные вина разделяют иа сортовые, вырабатываемые из одного сорта винограда, и купажные, приготовляемые из смеси сортов. Тихие вина, выпускаемые без выдержки на первом году, называются ординарными, выдержанные не менее 1,5 лет и сохраняющие из года в год свои качества — марочными. Высококачественные вина получают в отдельных винодельческих районах по специальной технологии. Технология приготовления вин различна. При производстве тихих (сухих) вин виноград, достигший [c.433]

Хлебный квас — национальный русский напиток — продукт незаконченного спиртового и молочнокислого брожения. Квас изготавливали на Руси с древних времен. Существует много на- [c.434]

Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соедине- иям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лищь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс винокурения с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (а1-КоЬо1), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом оно сохранилось и до настоящего времени. [c.1]

Метиловый спирт СН3ОН широко распространен в растительном мире, главным образом в виде сложных эфиров (входит в состав пектиновых веществ, хлорофилла и др.), иногда в небольших количествах встречается и в свободном виде. Образуется при спиртовом брожении как побочный продукт, частично входит в состав спирта-сырца. При брожении виноградных и других плодовых вин СН3ОН отщепляется от эфиров (главным образом от пектиновых веществ) и в ничтожно малых количествах переходит в напиток. Поэтому вина и спирты, получаемые из выжимок винограда, которые наиболее богаты пектиновыми веществами, имеют повышенное содержание СН3ОН. Метиловый спирт образуется также при энзиматическом разложении пектина, вызываемом некоторыми плесневыми грибами. В процессе ректификации метиловый спирт полностью отделяют от этилового. [c.201]

Кумыс. Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего или коровьего молока смешанного (молочнбкислого и спиртового) брожения, По химическому составу кобылье молоко значительно отличается от коровьего. Оно беднее казеином, зато богаче альбумином, лактозоЙ4 витаминами С, В], В2 и микроэлементами (кобальтом, й [c.232]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология