Параметры контроля микробиологических процессов

Цеховые лаборатории проводят оперативный химико-технический и микробиологический контроль за выполнением технологического регламента своего цеха. Сотрудники лаборатории, делая анализы экспрессными методами в цехе, более сложными методами — в лаборатории и по показаниям контрольно-измерительных приборов, следят за соблюдением установленных параметров ведения процесса, за состоянием спиртовых и кормовых дрожжей. В случае обнаружения брака готовой продукции, потерь, инфекции и других нарушений технологического регламента сразу информируют руководство цеха для принятия срочных мер. [c.5]

Многие из рабочих параметров системы, например, температура, давление, расслоение жидкостей или скорость потока в процессе эксплуатации могут изменяться. Эти изменения могут воздействовать на скорость коррозии за счет изменения в системе количества воды, скорости ее перемещения, растворимости СО2, содержания НгЗ, наличия (попадания) О2, образования осадка и микробиологической деятельности. В каждом случае применяемое средство контроля коррозии следует устанавливать и ориентировать на работу в местах с наибольшей коррозионной активностью среды. [c.7]

В микробиологических процессах имеется много показателей, которые могут быть использованы для их контроля и оптимизации. Показателями, поддающимися измерению, являются, как уже упоминалось, температура, pH, ЕЬ, р02, рСО , также концентрации некоторых субстратов, тепловыделение, морфометрические характеристики состояния культуры, которые получают в результате оптико-структурного морфологического анализа (ОСМА). На основе этих первичных параметров машиной вычисляются более сложные, обобщающие характеристики, имеющие ясный биологический смысл. Это скорости метаболизма Qo. , Q h , Он, Ртемлоиыд удельные скорости 1, до. , дсо , коэффициент трат на поддержание т и т. д. Еще более информативны относительные показатели дыхательный коэффициент, экономические коэффициенты. Концентрация биомассы не может быть измерена непосредственно при использовании датчика в ферментере, но определяется на основе пропорциональности или более сложной связи с легко измеряемыми параметрами pH, Рсо , Qo2, концентрация продуктов. Эти величины входят в математические уравнения процессов биосинтеза. ЭВМ, соединенная с ферментером, следит за процессами и управляет их ходом. Естественно, что для этого необходимо предварительно знать физиологию продуцента и требуемые для оптимального биосинтеза уровни тех или иных контролируемых процессов. [c.138]

Сложность (многофакторность) процесса микробиологического синтеза при недостаточной его изученности на различных уровнях не дает возможности утверждать, что перенос процесса в аппарат любой емкости или даже последовательный перенос в аппараты увеличивающегося размера будет определяться одним и тем же параметром всегда следует иметь в виду, что при таких переходах может выявиться лимитирующий фактор, специфический для данного объема. Аналогичные ситуации могут возникнуть и в отношении систем регулирования. Хотя принципы регулирования и управления микробиологическим синтезом и остаются неизменными, тем не менее не исключено, что практические пути осуществления регулирования модифицируются в соответствии с особенностями режимов, создаваемых в больших емкостях. При этом на всех этапах разработки и промышленного осуществления адекватная математическая модель процесса является основным инструментом исследования, контроля и прогнозирования. [c.9]

Пастеризованное молоко является продуктом массового потребления, и гигиеническому контролю качества этого продукта уделяется особое внимание. Микробиологические показатели готового продукта характеризуют правильность соблюдение всех технологических параметров в процессе производства и. хранения пастеризованного молока. Пастеризованное молоко и сливки контролируют ежедневно по двум показателям по общей бактериальной обсеме-иенности и по содержанию кишечной палочки (табл. 172). [c.377]