Области применения холода Холод в пищевой промышленности

Для всех областей пищевой промышленности масштабы применения искусственного холода стали убедительным показателем технического прогресса и производственной культуры. [c.7]

Весьма ограничены области и условия применения в пищевой промышленности пленок поливинилхлоридного пластиката. Эти пленки содержат до 40% диоктилфталата, до 2% эпоксидированного масла и других стабилизаторов. Они могут быть использованы для контакта с твердыми нежирными продуктами и в условиях кратковременного контакта с жидкими продуктами низкой жирности, а также для хранения на холоду водных [c.116]

Холод применяется при заготовке и производстве пищевых продуктов, доставке их в центры потребления и последующем хранении. Современное состояние советской пищевой промышленности и широкие перспективы ее дальнейшего развития связаны со все более широким внедрением холода в передовые пищевые предприятия. По числу и общей мощности холодильных установок применение холода в пищевой промышленности занимает первое место по сравнению с другими областями использования холода. Холодильное хозяйство нашей страны характеризуется емкостью холодильников и охлаждающей мощностью их (рис. 208). [c.363]

Производство искусственного холода, т. е. достижение температур ниже температуры окружающей среды, и осуществление различных технологических процессов при этих температурах находят все расширяющееся применение во многих отраслях народного хозяйства. Холодильная техника оказалась нужной почти всем областям человеческой деятельности. Развитие некоторых отраслей нельзя, себе представить без применения искусственного холода. В пищевой промышленности холод обеспечивает длительное сохранение высокого качества скоропортящихся продуктов и именно из-за недостаточного еще использования холода в мире теряется в среднем 25% произведенных пищевых продуктов. По масштабам потребления искусственного холода важное место занимает химическая промышленность. В химической промышленности искусственный холод применяется для разделения жидких и газовых смесей и получения чистых продуктов (папример, этилена, пропана, пропилена из нефти и природного газа), при производстве многих синтетических материалов (спирта, каучука, пластмасс, волоком и др.), при производстве аммиака и азотных удобрений, для отвода теплоты химических реакций в машиностроении внедряются низкотемпературная закалка металлов и холодные посадки. Искусственное замораживание грунтов оказывается эффективным средством для выполнения строительных работ в водоносных слоях искусственное охлаждение бетона применяется при строительстве плотип крупнейших гидростанций. Холод используется при производстве большого числа материалов и изделий. При помощи холода создается искусственный климат в закрытых помещениях (кондиционирование воздуха), в любое время года и в любом климате могут быть созданы искусственные ледяные катки. Широко применяется искусственный холод на различных видах транспорта для перевозки пищевых продуктов, а также на судах рыболовного флота, в торговле пищевыми продуктами и в быту. [c.1]

Настоящий справочник серии Холо- Из данной серии в 1977 г. издан справоч-дильная техника содержит материалы, от- ник Эксплуатация холодильников , в 1978 г.— носящиеся к отдельным элементам холодиль- Малые холодильные установки и холодильный ных машин и установок (основные и вспомо- транспорт , Проектирование холодильных гательные аппараты, трубопроводная ар- сооружений , в 1979 г. — Микробиология матура, приборы автоматики и защиты), а холодильного хранения, холод в мясной и также к средствам (стандартным и специаль- молочной промышленности , Холод в рыбным) и методам испытаний. Даны основы ной и пищевой промышленности , в 1980 г. — теории и расчета, описаны конструкции, Теплофизические основы получения искус- приведены основные технические характе- ственного холода , в 1981 г. — Холодиль-ристики, изложены методики различных видов ные компрессоры , в 1982 г. — Холодиль-испытаний. ные машины . Готовится к изданию справоч-Справочник предназначен в основном для ник Различные области применения холода , широкого круга специалистов, работающих который завершает данную серию, в области производства, эксплуатации, конструирования и исследования холодильных машин и установок. [c.2]