Яичный альбумин коэффициент диффузии

Поскольку фактический молекулярный вес, вычисленный из коэффициентов седиментации и диффузии, равен 44 ООО, можно считать, что молекула яичного альбумина не является сферической. [c.617]

Учитывая молекулярный вес каждого из приведенных веществ для глюкозы —180, раффинозы — 504, пепсина — около 35000 и яичного альбумина 45000, становится понятной обратная зависимость между молекулярным весом и величиной коэффициента диффузии. [c.142]

Пример 2. Беря коэффициент диффузии и г для яичного альбумина в табл. I, вычислить максимальный молекулярный вес, который может иметь этот белок. Коэффициент вязкости воды при 20° 0,01005 пуаз. [c.612]

Так как действительный молекулярный вес, вычисленный из коэффициентов-диффузии и седиментации, равен 44000, то можно считать, что молекула яичного-альбумина не является сферической. [c.612]

Для растворов белков вопрос осложняется электростатическим взаимодействием между молекулами и их влиянием на молекулы воды. Вязкость белковых растворов поэтому зависит от pH. Повышение кислотности вызывает увеличение объема молекул сывороточного альбумина и у-глобулина человека, в то время, как инсулин, Р-лактоглобулин, трипсин, химотрипсин рибонуклеаза, яичный альбумин и другие белки не изменяют при этом своих размеров (Ж. Янг и Ж. Фостер). Таким образом, путем измерения одной вязкости нельзя определить молекулярный вес белков. Однако, комбинируя измерение вязкости с другими методами, можно определять размеры и форму белковых молекул. Так, Полсон показал, что величина D Ai[t)] является величиной постоянной для белковых молекул. Здесь D — коэффициент диффузии. [c.173]

Изменяются и молекулярно-кинетические свойства белков, зависящие от величины и формы их частиц. При денатурации таких белков, как сывороточный альбумин и глобулин, яичный альбумин и р-лактоглобулин, под действием различных денатурирующих факторов — крайние значения pH, обработка мочевиной и др. — сильно увеличивается удельная вязкость, наблюдается увеличение коэффициента диссимметрии и величины двойного личепреломления в потоке, а также уменьшение константы диффузии. Все это служит указанием на то, что при денатурации глобулярных белков происходит увеличение асимметрии белковой молекулы, обусловленное переходом от упорядоченной компактной глобулы к беспорядочному клубку. [c.190]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология