Фрукты цитрата

Примером первого процесса является подслащивание цитрусового сока, в котором цитрат-ионы в соке замещаются ионами гидроксила из щелочного раствора. Поскольку все натуральные продукты — крайне сложные системы, которые изменяются в зависимости от климата, местных условий и других факторов, определенная часть фруктов будет давать более кислый сок. Под- [c.47]

Обычно в ананасной промышленности шелуха от плодов прессуется для получения сока, а остаток высушивается для использования в пище. Сок после известкования и фильтрации для извлечения цитрата кальция обесцвечивается и частично используется для получения сахарного сиропа и закупоривается в банки. Основная часть сока концентрируется до низкого содержания мелассы. Результатом применения в последние годы ионного обмена при обработке сока [21] явилось устранение мелассы и извлечение всех твердых сахаров для использования при консервировании фруктов. Кроме того, новой особенностью процесса является обработка катионита и анионита перед регенерацией раствором хлористого натрия, благодаря которой кальций в катионите [c.554]

Гликолиз Фосфофруктокиназа 1 АМР, фрукто- 30-2,6- бисфосфат АТР, цитрат [c.382]

СНСООН Hj OOH ) (2) а выше 175° С образует итаконовую кислоту. Л. к. распространена в природе, содержится в плодах, ягодах, фруктах, особенно в цитрусовых (в лимоне 6—8%), в листьях хлопчатника и стеблях махорки, откуда ее и выделяют. Л. к. применяют в фармакологии, пищевой промышленности, в лабораторной практике, в небольшом количестве употребляют в производстве некоторых алкидных смол. Л. к. и ее соли — цитраты — широко используются в аналитической химии для маскировки, для разделения лантаноидов. [c.147]

Кз 4-10" (18 "С). Содержится в ягодах, плодах цитрусовых и др. фруктах, в хвое, листьях хлопчатника, стеблях махорки. Важньгй промежут. ггродукт обмена в-в в живых организмах в цикле трикарбоновых к-т. Соли и эфиры Л. к. наз. цитратами. Получ. из прир. продуктов при грибковом брожении виноградного сахара, мальтозы, мелассы. Применение в производстве ароматизирующих в-в для пищевых продуктов консервант для пищ. продуктов для очистки и шлифовки нержавеющей стали и других металлов для уменьшения прочности прикрепления плодов цитрусовых к материнским растениям в производстве пластификаторов для лакокрасочных материалов. [c.301]

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА (2-окси-1,2,3-пропантрикарбоно-вая к-та) НОС(СН2СООН)2СООН, i j, 153 °С, при кипении разлаг. раств. в воде (133 г в 100 мл), сп. 8,4-10 , Ki 1,7-10", Кз 4-10 (18 °С). Содержится в ягодах, плодах цитрусовых и др. фруктах, в хвое, листьях хлопчатника, стеблях махорки. Важный промежут. продукт обмена в-в в живых организмах в цикле трикарбоновых к-т. Соли и эфиры Л. к. наз. цитратами. Получ. из прир. продуктов при грибковом брожении виноградного сахара, мальтозы, мелассы. Применение в производстве ароматизирующих в-в для пищевых продуктов консервант для пищ. продуктов для очистки и шлифовки нержавеющей стали и других металлов для уменьшения прочности прикрепления плодов цитрусовых к материнским растениям в производстве пластификаторов для лакокрасочных материалов. [c.301]

Фосфофруктокиназа (ФФК)-это сложный аллостерический фермент, управляемый многими положительными и отрицательными модуляторами. Механизмам его регуляции (у разных клеток различным) посвящены десятки научных статей. В скелетных мыщцах активность фосфофруктокиназы определяется концентрациями субстратов этого фермента (АТР и фруктозо-6-фосфата) и его продуктов (ADP и фруктозо-1,6-дифосфата) все эти соединения играют роль аллостерических регуляторов. Очень важны также в качестве регуляторов АМР, цитрат, ионы Mg , фосфат и некоторые другие метаболиты, присутствующие в мышечной ткани (табл. 15-1). Однако, хотя регуляции ФФК зависит от сложного взаимодействия ряда факторов, главными отрицательными модуляторами этого фермента являются АТР и цитрат, а самыми активными положительными модуляторами-АМР и фруктозо-1,6-дифосфат. Всякий раз, когда при очень активном мыщечном сокращении концентрация АТР падает, а энергии требуется больше, фосфофруктокиназная активность усиливается, даже если концентрация фрукто-зо-6-фосфата очень низка (об этом свидетельствует тот факт, что зависимость [c.465]

Распад Сиптоз Гликоген —> Глюкозо-1-фосфат Фруктозо-6-фосфат —> фруктозо-1,6-дифосфат (ФДФ) ФЕП —> Пируват Пируват > Оксалоацетат —> ФЕИ Фруктозо-1,6-дифосфат —> Фрукто-зо-6-фосфат Глюкозо-6-фосфат —> Глюкоза Глюкозо-1-фосфат —> УДФГ —> 1 ли-коген АМФ АДФ, АМФ, ФДФ Ацетил-КоА, СО2 Глюкозо 6-фосфат АТФ, цитрат АТФ АМФ, ФДФ ФФн, Глюкоза [c.301]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология