Кукуруза восковидная

Содержание амилозы и амилопектина в крахмале колеблется в зависимости от вида растений и условий их произрастания. В крахмале большинства растений, содержится 20—25% амилозы и 80— 75% амилопектина. Известны восковидные сорта кукурузы, ячменя, сорго, в которых амилозы почти нет. В некоторых сортах гороха содержание амилозы в крахмале составляет более 70%- [c.78]

В крахмалах различных растений содержится разное количество амилозы и амилопектина (в среднем 25 % амилозы и 75 % амилопектина). В восковидной кукурузе более [c.32]

К. к-рых содержит до 75% амилозы. К. восковидной кукурузы содерл ит свыше 95% амилопектина. Макромолекулы полисахаридов расположены в крахмаль- [c.382]

Некоторые сорта ячменя, кукурузы и риса именуются восковидными или клейкими. В зерне таких сортов крахмал состоит исключительно из амилопектина [161 ]. В то же время известны крахмалы с высоким содержанием амилозы, например крахмал гибридной куку- [c.141]

Возможны значительные колебания в содержании амилозы в крахмале. Так, крахмал некоторых восковидных сортов кукурузы представляет собой почти чистый амилопектин. С другой стороны, крахмал некоторых видов бобовых содержит около 75% амилозы. [c.401]

Крахмал, полученный из восковидных сортов кукурузы, риса и ячменя, содержит свыше 95% амилопектина, а крахмал ряда видов лилейных, некоторых сортов гороха и кукурузы, наоборот, содержит 50—75% амилозы. [c.359]

В зависимости от формы зерна и степени развитости роговидной части эндосперма кукурузу подразделяют на 7 ботанических групп кремнистая, з бовп,чная, крахмалистая, восковидная, лопающаяся, сахарная, чешуйчатая. Для производства спирта предпочтительнее легче развариваемая крахмалистая и зубовидная кукуруза. [c.16]

Кукуруза — наиболее распространенное сырье для промышленного производства крахмала, это однолетнее, травянистое растение семейства злаков. По внутреннему строению и морфологии зерна различают 9 ботанических групп кремнистая, зубовидная, полузубовидная, лопаю- 1цаяся, сахарная, крахмалистая (или мучнистая), крахмалисто-сахарная, восковидная, пленчатая. [c.17]

Наиболее распространена в культуре кукуруза полузубовидная, ограничено возделывается восковидная, а кукуруза пленчатая в производственных посевах не используется. [c.17]

Создать промышленные линии производства гидролизованного амилопектинового крахмала для кровезаменителя на базе использования зерна восковидной кукурузы [c.1334]

Соотпошоние амилозы и амилопектина в К. зависит от впда растения. В среднем К. содержит 25% амилозы и 75% амилопектина. Путем селекциоиировапия удается получать промышленные сорта кукурузы, К. к-рых содержит 55—75% амилозы. К. восковидной кукурузы содержит свыше 95% амилопектина. [c.567]

Можно выделить три типа цепочек цепочки А присоединены только через свою полуацетальную группу цепочки В присоединены через полуацетальную группу и свободную ОН-группу у 6-го атома углерода по крайней мере одного остатка цепочки С присоединены только через ОН-группу у 6-го атома углерода и имеют свободную восстанавливающую группу. Относительный размер линейных и сильно разветвленных структур, а также точная длина цепочек неизвестны. Амилопектин сходен с гликогеном, однако последний имеет более разветвленную структуру и более короткие наружные цепочки. Отношение содержания амилозы к содержанию амилопектина обычно колеблется от 1 6 до 1 3, хотя в ряде случаев наблюдалось отношение 3 1, а в крахмале некоторых растений амилоза вообще отсутствует. У восковидной кукурузы, содержание амилозы очень низко в то же время выведены сорта кукурузы с очень высоким содержанием амилозы. Соотношение амилозы и амилопектина изменяется в зависимости от сорта растения, а также в зависимости от того, из какого органа одного и того же растения выделен крахмал. Ряд ученых придерживается взгляда, что in vivo амилоза и амилопектин составляют одно целое. В настоящее время большую поддержку находит представление, что два компонента крахмала являются разными веществами, однако это до сих пор убедительно не обосновано. [c.159]

Крахмал — не однородное вещество, а представляет смесь двух различных полисахаридов — амилозы и амилопек-тина, которые различаются по химическим и физическим свойствам. Большинство видов крахмала содержит 15—25% амилозы и 75—85% амилопектина. Однако крахмалы восковидных сортов кукурузы, риса и ячменя состоят почти полностью из амилопектина, а крахмалы некоторых сортов кукурузы, гороха и ряда видов лилейных содержат 50—75°/о амилозы. Количество амилозы и амилопектина в крахмале может изменяться также в зависимости от условий выращивания растений и в течение вегетационного периода. [c.116]

Исследование полученных после деветвления цепей привело к заключению, что амилопектины восковидной и нормальной кукурузы идентичны амилопектин высокоамилозного крахмала имеет более длинные ветви по сравнению с другими амилопектинами (см. также обзор [103]). [c.136]

Типичный такой препарат из проростков кукурузы описан Мэнсом и Новелли [331 побеги проростков восковидной желтой кукурузы гомогенизировали в растворе сахарозы, /npii -буфера и Mg l2, далее путем центрифугирования при 20 ООО — 105 ООО g выделяли фракцию, способную включать аминокислоты в белок в присутствии АТФ, АТФ-генерирующей системы, ГТФ, [c.195]

Интересную мысль о синтезе полисахаридов крахмала высказал недавно ь элан [358]. В восковидной кукурузе, крахмал которой содержит только амилопектин, не удавалось обнаружить в крахмальных гранулах синтетазы. Казалось возможным, что амилоза синтезируется синтетазой, а амилопектин — фосфорилазой в сочетании с ветвящим ферментом, и, таким образом, пути образования амилозы и амилопектина связаны не так близко. [c.260]

Цитологическое доказательство обмена участками гомологичных хромосом в процессе перекреста впервые было получено К- Штерном на дрозофиле в начале 30-х годов. Затем Г. Крейтон и Б. Мак-Клинток осуществили то же самое на кукурузе (рис. 37). Ими были использованы две линии, различавшиеся по окраске и консистенции эндосперма. Гены, определяющие наследование этих признаков, находятся в IX хромосохме. У одной из линий эта пара хромосом была генетически и цитологически помечена. Одна хромосома имела рецессивный ген неокрашенного (с) и доминантный ген крахмалистого эндосперма (о1Х+), другая содержала доминантный ген окрашенного (с+) и рецессивный ген восковидного эндосперма (шх). Последняя хромосома имела хорошо видимые под микроскопом морфологические отличия один конец ее нес булавовидное утолщение, а другой был удлинен. Эта линия скрещивалась с линией, имевшей морфологически нормальные хромосомы с рецессивными генами неокрашенного и восковидного эндосперма в гомозиготном состоянии. [c.106]

Кукуруза [Zea mays) Окраски растения Ингибитора окраски Сахаристый эндосперм Сморщенные семена Восковидно-крахмалистый эндосперм 490 110 2 1 <1 [c.50]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология