Паприка

В ВНР возделывают как овощной, так и стручковый перец (паприку). Рассаду овощного перца выращивают в парниках или теплицах и затем высаживают в открытый грунт. Острый перец обычно высевают сразу на постоянное место. В соответствии с особенностями технологии возделывания обеих культур различаются и способы борьбы с сорняками. [c.254]

Уничтожение сорняков после всходов овощных культур (за 1—4 месяца до уборки) Цветная капуста, бобы, горох, капуста, морковь, паприка, сельдерей, спаржа, столовая свекла, томаты, лук Н. 0. [c.431]

С (аскорбиновая кислота) 75 мг Цитрусовые плоды, паприка Цинга, недостаточная выработка коллагена [c.313]

Замещенное производное бензиламина, капсаицин, является действующим началом красного стручкового перца, паприки. Капсаицин представляет собой ванилиламин, ацилированный дециленовой кислотой С9Н17СООН, и имеет строение [c.576]

Кап сангин С40Н58О3 является важнейшим пигментом паприки (Цехмейстер). Он имеет характер кетона и такой же углеродный скелет, как у каротинов и фитоксантинов, поскольку из него получаются те же самые продукты расщепления (например, 1,1-диметилянтарная кислота). [c.860]

Аскорбиновая кислота (витамин С) находится в тесной структурной связи с моносахаридами и содержится в плодах шиповника, стручках красного перца (паприки), картофеле и плодах. Суточная потребность взрослого человека в витамине С больше, чем в других витаминах, и составляет примерно 30 мг. Недостаточность витамина С вызывает цингу (скорбут, кровотечение из десен и выпадение зубов), а также повышенную чувствительность к инфекционным заболеваниям. Строение этого соединения было установлено в 1932—1933 гг. Мишелем и Хирстом. [c.638]

Об обнаружении методом ХТС некоторых синтетических и природных жирорастворимых красителей в продуктах питания имеется сообщение Монтага [28]. Приведены подробные методики для идентификации каротина и биксина в маргарине и сыре, а также красителей паприка и куркума в колбасе. [c.349]

Из некоторых растительных материалов, а также из коры надпочечных желез удалось изолировать растворимое в воде кристаллическое вещество кислотного характера, обладающее антицынгот-ным действием при добавке его в пищу в малых количествах. Вещество это было выделено из сока лимонов, апельсинов, черной смородины, свежей капусты, плодов шиповника и т. п. большие количества этого вещества были получены из красного перца — паприки оно очень легко разрушалось при нагревании. [c.574]

Красное крлсящее вещество венгерского красного перца (паприки) Сз Н5( 0, обладает аналогичным каротинам углеводородным скелетом и, вместе с тем. имеет кетонный характер строение его также окончательно не установлено. [c.90]

Известно, что любой вкус составляется из четырех ингредиентов — сладкого, соленого, кислого и горького, только для них имеются в языке человека рецепторы. Таким образом, если говорить о восприятии вкуса без обоняния, то любой вкус можно точно воспроизвести, смешивая, например, растворы сахара, соли, кислоты, и, скажем, горького кофеина. Гораздо сложнее дело обстоит с запахом, который, ассоциируясь со вкусом, в сумме составляет то, что по английски называется flavour и что обусловливает всю привлекательность пищи. Этот flavour в обычной пище достигается как процессами нагревания, так и добавками специй местных (лук, чеснок, паприка, петрушка, сельдерей) и тропических (перец, имбирь, корица, гвоздика и т. п.). [c.503]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология