Жир, гидролиз I также Триглицериды железы

Кауфман и Вессельс [44] применили эффективный метод ферментативного расщепления. Согласно этому методу, анализируемые триглицериды подвергаются гидролизу под действием фермента поджелудочной железы, который расщепляет связи в положениях 1 и 3 и не действует на положение 2. Таким образом можно определить, представляет ли триглицеридная фракция один изомер или смесь изомеров. Смесь, полученную после ферментативного расщепления, хроматографируют на силикагеле с диизопропиловым эфиром, содержащим 1 % уксусной кислоты, и получают следующие три фракции исходные триглицериды, диглицериды и жирные кислоты, моноглицериды. Моноглицериды можно подвергнуть дальнейшему гидролизу и определить затем природу жирнокислотного компонента. Ладди и др. [59] также применили этот фермент для исследования образцов, взятых в количествах от 25 до 50 мкг, разделяя продукты реакции посредством тонкослойной хроматографии. [c.63]

Гидролиз триглицеридов, поступающих в организм с пищей, происходит в основном в тонком кишечнике под действием липолитических ферментов, выделяемых поджелудочной железой и известных под названием панкреатических липаз [275, р. 135]. Панкреатические липазы проявляют специфичность в отношении первичных сложноэфирных групп и гидролизуют триглицериды в 2-моноглицериды, которые постепенно расщепляются в глицерин и жирные кислоты. Эффективное расщепление триглицеридов липазами достигается в присутствии солей желчных кислот, которые способствуют образованию эмульсий. Полученные моно- и диглицериды, а также длинноцепные жирные кислоты (более С12) всасываются в тонком кишечнике, а глицерин и жирные кислоты с короткой цепью (менее С ) переносятся кровью в печень. Триглицериды, синтезированные в слизистой кишечника, в виде хиломикронов (липопротеид-ные частицы, содержащие 90% триглицеридов) попадают в кровь через лимфатическую систему [276, р. 179]. [c.354]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология