Триглицериды расщепление

Синтез триглицеридов (триацилглицеролов) в тканях происходит с учетом двух путей образования глицерол-З-фосфата и возможности синтеза триглицеридов в стенке тонкой кишки из 3-моноглицеридов, поступающих из полости кишечника в больших количествах после расщепления пищевых [c.393]

Расщепление триглицеридов в пищеварительном тракте. Слюна не содержит расщепляющих жиры ферментов. Следовательно, в полости рта жиры не подвергаются никаким изменениям. У взрослых людей жиры проходят через желудок также без особых изменений. В желудочном соке содержится липаза, получившая название желудочной, однако роль ее в гидролизе [c.363]

Производство жирных кислот, главного компонента мыла, основано на гидролизе животных жиров (сала), и в настоящее время технология их полз ения заключается в паровом расщеплении жиров и масел до кислот и глицерина. Как правило, это непрерывный процесс, в ходе которого жиры и масла (триглицериды) поступают снизу цилиндрического реактора, а сверху подается перегретый пар. Гидролиз происходит при 260-250 °С. Реактор длиной 35 метров и внутренним диаметром 1,4 метра может производить до 4500 кг кислот в час. Растворимость водонерастворимых триглицеридов улучшается в ходе гидролиза и контролируется измерением кислотного числа по высоте реактора. Кислоты из зоны реакции отводятся постепенно. Вода со дна реактора насыщается глицерином и собирается для дальнейшего использования в качестве теплоносителя [8]. В табл. 1.2 дан состав жирных кислот основных коммерческих жиров и масел. [c.18]

Омыление нейтральных жиров. При омылении нейтральных жиров растворами едких щелочей одновременно протекают две химические реакции расщепление (гидролиз) триглицеридов и нейтрализация (связывание) щелочью выделяющихся в результате расщепления жирных кислот. [c.38]

РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРОВ— превращение жиров в жирные кислоты и глицерин. Сущность процесса заключается в омылении (гидролизе) водой триглицеридов, являющихся основным компонентом всех твердых жиров и масел. В результате гидролиза образуются жирные кислоты и глицерин [c.210]

Гидролиз жиров. Расщепление жиров может быть осуществлено не только с помощью едких щелочей, но и при нагревании жира в присутствии кислот (например, серной кислоты). Гидролиз жиров может происходить также при высокой температуре и высоком давлении в обоих этих случаях расщепление жира происходит за счет присоединения к триглицеридам трех молекул воды. Таким образом конечными продуктами гидролиза жиров являются глицерин и свободные жирные кислоты, а не их соли (как это имеет место в реакции омыления жиров щелочами). [c.139]

Расщепление триглицеридов в желудке взрослого человека невелико, но оно в определенной степени облегчает последующее переваривание их в кишечнике. Даже незначительное по объему расщепление триглицеридов в желудке приводит к появлению свободных жирных кислот, которые, не подвергаясь всасыванию в желудке, поступают в кишечник и способствуют там эмульгированию жиров, облегчая таким образом воздействие на них липазы панкреатического сока. [c.364]

Жирные кислоты являются продуктами расщепления гидрированных и негидрированных растительных масел и животных жиров, которые являются триглицеридами жирных кислот — стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и др. [c.185]

Растворимость жиров и масел в воде равна нулю. При температуре до 100°С они практически не растворяются. Однако выделяющиеся при расщеплении триглицеридов жирные кислоты с относительно низкой молекулярной массой могут в той или иной мере растворяться в воде или при кипячении улетучиваться с паром. [c.16]

Скорость нейтрализации и доомыления расщепленных жиров едкими щелочами. Расщепленные жиры состоят из 92—96% жирных кислот и 4—8% нейтральных жиров (триглицеридов). Омыление этой смеси раствором едкой щелочи происходит значительно быстрее, чем нейтрального жира. В этом случае процесс проходит в две стадии I стадия— моментальная нейтрализация жирных кислот при их соприкосновении с раствором едкой щелочи и сравнительно быстрое омыление основной массы нейтрального жира, находящегося в растворе мыла П стадия — замедленное доомыление небольшого количества оставшегося нейтрального жира и жирных кислот при незначительн-ом избытке свободной едкой щелочи (см. рис. 1 участок 3). [c.42]

Считают, что основная роль печени—расщепление глюкозы—сводится прежде всего к запасанию метаболитов-предшественников, необходимых для биосинтеза жирных кислот и глицерина, и в меньшей степени к окислению ее до СО, и Н О. Синтезированные в печени триглицериды в норме выделяются в кровь в составе липопротеинов и транспортируются в жировую ткань для более постоянного хранения. [c.553]

Рис. 61. Схема расщепления в всасывания триглицеридов

Природные жирные кислоты. Для получения всех видов мыла на большинстве заводов используются не жиры, а жирные кислоты, получающиеся в результате расщепления жиров и масел. Содержащийся в жирах и маслах (в триглицеридах) глицерин является ценным веществом, поэтому рационально поставленное производство мыла предусматривает обязательное и максимальное извлечение глицерина из жиров, направляемых на мыловарение. [c.22]

Установлено, что основными продуктами расщепления триглицеридов при действии панкреатической липазы являются 3(2)-моноглицерид и жирные кислоты. Фермент катализирует гидролиз эфирных связей в а(1), а (3)-положениях, в результате чего и образуются 3(2)-моноглицерид и две частицы (молекулы) жирной кислоты. На скорость катализируемого липазой гидролиза триглицеридов не оказывает существенного влияния ни степень ненасыщенности жирных кислот, ни длина ее цепи (от до С ). [c.366]

Липазы катализируют расщепление жиров — триглицеридов жирных кислот [c.66]

Чистые триглицериды довольно устойчивые вещества, но они обнаруживают способность к некоторым превращениям, характерным для сложных эфиров. Например, под действием кислот и щелочей происходит расщепление эфирной связи с присоединением воды, так называемое омыление жира, которое сопровождается образованием свободного глицерина и жирных кислот [c.308]

Природные жиры и Масла представляют собой сложные эфиры высших жирных кислот с глицерином, причем чаще всего на молекулу глицерина приходится три молекулы этерифицирующей кислоты (триглицериды). В качестве последней наиболее часто встречается ненасыщенная олеиновая кислота. Наряду с ней в животных жирах находятся пальмитиновая и стеариновая кислоты, а властительных маслах (соевом, арахисовом и др.)—дважды ненасыщенная линолевая кислота. Для производства масляных красок и лаков важное значение имеют так называемые высыхающие масла (ср. разд. Г, 1.6) (например, льняное и китайское древесные масла), которые содержат, кроме того, ненасыщенные кислоты с тремя двойными связями (линоленовую и элеостеариновую). Гидролиз триглицеридов проводят либо под давлением (действием одной только воды или в присутствии основных катализаторов), либо без давления в присутствии кислотных катализаторов, например так называемого реактива Твлтчелла ). Омыление с помощью едких щелочей применяют исключительно для получения мыл — щелочных солей жирных кислот. Получающийся при расщеплении глицерин также находит разностороннее применение (ср. разд. Г,4.1.6). [c.98]

Наряду с химическими на начальных стадиях жарения при температуре 60—70° С происходят и биохимические процессы. Особенно заметными являются гидролитические процессы. Под действием фермента липазы идет гидролитическое расщепление, триглицеридов, под действием фосфолипаз — гидролиз фосфолипидов. При дальнейшем повышении температуры мятки происходит инактивация ферментов и прекращение их деятельности. [c.115]

Липиды с эфирной связью по структуре очень сходны с триглицеридами и фосфолипидами. Различие заключается только в том, что рассматриваемая группа соединений вместо одной из ацильных групп содержит алкильную (—ОН) или алкенильную (—О—СН = СН—Н) группу [65]. Плазмалогены — липиды, содержащие алк-1-енольную группу, — были впервые обнаружены Фельгеном и Войтом в 1924 г. Разрабатывая методы гистологического окрашивания, эти авторы обнаружили, что при обработке срезов ткани кислотой происходит освобождение альдегидов. Последующие исследования показали, что альдегиды образуются в результате расщепления липидов, содержащих алкенильную группу [c.558]

РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРОВ — разложение жиров на жирные к-ты и глицерин. Сущность процесса заключается в омылении (гидролизе) триглицеридов, являющихся основным компонентом всех жиров и масел, водой [c.266]

Расщепление триглицеридов протекает ступенчато. Сначала отщеп.аяется одна молекула жирной кислоты, потом вторая и наконец третья, при этом высвобождается глицерин. По мере отщепления жирных кислот они мгновенно нейтрализуются едкой щелочью. [c.38]

П. РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ А. ГИДРОЛИЗ ТРИГЛИЦЕРИДОВ [c.184]

Получение жирных кислот. Жирные кислоты выделяют из растительных масел путем омыления (расщепления) триглицеридов (см. с. 230). При этом получают смеси жирных кислот, разделение которых на индивидуальные кислоты производят обработкой специально подобранными растворителями, учитывая температурные условия растворимости компонентов. Наиболее распространен способ разделения жирных кислот после нх расщепления дистилляцией и дальнейшей фракционированной кристаллизацией из раствора. [c.234]

Эстеразы — ферменты, катализирующие реакции гидролиза сложных эфиров спиртов с органическими и неорганическими кислотами. Относятся к классу гидро-лаз. Наиболее распространены гидролазы эфиров карбоновых кислот и фосфатазы. К первым принадлежит липаза (гидролаза эфиров глицерина, 3.1.1.3), ускоряющая гидролиз глицеридов, в том числе расщепление триглицеридов на глицерин и жирные кислоты. [c.140]

Омыление триглицеридов значительно ускоряется в присутствии щелочей при этом образуются соли жирных к-т, на чем основан промышленный способ получения мыла (подробнее см. Расщепление жиров). Ж. могут быть также расщеплены кииячением их в спирте (алкоголиз Ж.), что приводит к образованию глицерина и эфиров жирных к-т [c.32]

Для увеличения выхода твердого спермацета кащалотовый жир предварительно гидрируют. При этом получают саломас с йодным числом не более 8 г/100 г, состоящий из восков и триглицеридов. Затем саломас гидролизуют в присутствии сульфокислот для расщепления триглицеридов отделивщуюся воскоподобную массу (спермацетовую композицию) используют как таковую или выделяют из нее кристаллический спермацет (нейтрализация жирных кислот, отстаивание, промывка, разделение). Спермацет, выделенный из кашалотового саломаса, содержит до 90% ВОСКОВ и до 8% триглицеридов. Его используют в рецептурах углеводородных пластичных смазок для улучшения адгезионных свойств. Следует отметить, что кащалотовый жир является весьма дорогостоящим и дефицитным сырьем, поэтому во всем мире ведутся исследовательские работы по его замене, особенно после принятия международной конвенции по охране китов (1970). [c.241]

Кауфман и Вессельс [44] применили эффективный метод ферментативного расщепления. Согласно этому методу, анализируемые триглицериды подвергаются гидролизу под действием фермента поджелудочной железы, который расщепляет связи в положениях 1 и 3 и не действует на положение 2. Таким образом можно определить, представляет ли триглицеридная фракция один изомер или смесь изомеров. Смесь, полученную после ферментативного расщепления, хроматографируют на силикагеле с диизопропиловым эфиром, содержащим 1 % уксусной кислоты, и получают следующие три фракции исходные триглицериды, диглицериды и жирные кислоты, моноглицериды. Моноглицериды можно подвергнуть дальнейшему гидролизу и определить затем природу жирнокислотного компонента. Ладди и др. [59] также применили этот фермент для исследования образцов, взятых в количествах от 25 до 50 мкг, разделяя продукты реакции посредством тонкослойной хроматографии. [c.63]

L-A.- гормон мозгового слоя надпочечников человека и животных (D-изомер в 15 раз менее активен). Взаимодействуя с адренорецептора-ми, вызывает сужение мелких кровеносных сосудов, повышение артериального давления, усиление работы сердца, расслабление мускулатуры бронхов и кишечника. Связываясь со специфич. рецепторами гликогенсодержащих клеток, стимулирует фермент аденилатцикла-зу, ответственный за синтез циклич. аденозинмонофосфа-та. Последний в свою очередь активирует каскад ферментативных р-ций, приводящих, в частности, к расщеплению гликогена и повышению содержания глюкозы в крови. Л. стимулирует также распад триглицеридов (жиров) в тканях и усиливает катаболич. процессы. При эмоциональных переживаниях, особенно в стрессовых ситуациях, усиленной мышечной работе, охлаждении, понижении уровня сахара содержание А. в крови резко возрастает, что обеспечивает адаптацию организма к новым условиям. [c.36]

Всасывание триглицеридов и продуктов их расщепления. Всасывание происходит в проксимальной части тонкой кишки. Тонкоэмульгированные жиры (величина жировых капель эмульсии не должна превышать 0,5 мкм) частично могут всасываться через стенки кишечника без предварительного гидролиза. Основная часть жира всасывается лишь после расщепления его панкреатической липазой на жирные кислоты, моноглицериды и глицерин. Жирные кислоты с короткой углеродной цепью (менее 10 атомов углерода) и глицерин, будучи хорошо растворимыми в воде, свободно всасываются в кишечнике и поступают в кровь воротной вены, оттуда в печень, минуя какие-либо превращения в кишечной стенке. [c.367]

Панкреатическая липаза ускоряет реакцию гидролиза слож-яоэфирных связей в молекуле жиров (триглицеридов), протекающую с образованием глицерина и жирных кислот, и гидролиз некоторых других сложных эфиров, например этиловых эфиров высокомолекулярных жирных кислот. Оптимум действия панкреатической липазы лежит при pH 7,0—8,0, однако, как и для многих других ферментов, значение оптимума зависит от присутствия тех или иных сопутствующих веществ и состава буферной смеси. При прочих равных условиях липолитическое расщепление протекает тем энергичнее, чем выще степень дисперсности жира. Желчь в организме ускоряет гидролиз жиров в ки-щечнике. При щелочной реакции панкреатическая липаза активируется желчными солями, солями кальция, мылами и альбумином. [c.50]

Липиды, поступающие с продуктами питания в организм человека, прежде всего в двенадцатиперстной кишке (Duodenum) под действием фермента липазы подвергаются расщеплению с образованием смеси жирных кислот, глицерина, моно- и диглицеридов. Уже в эпителии кишечника начинается обратный синтез триглицеридов. Из кишечника эти вещества по системе лимфатических путей н кровообращения переносятся D печень, основное место жирового обмена. [c.702]

Соответственно конечная степень расщепления жиров в периодическом процессе зависит лишь от соотношения воды и масла и повышается с увеличением количества воды, поскольку при этом снижается концентрация глицерина. Гидролиз триглицеридов протекает постепенно, вследс1вие этого частично расщепленные жиры содержат значительные количества моно- и диглицеридов. [c.644]

Общая диагностика стеатореи может быть осуществлена с использованием 3(3-хриолеина. Поскольку триолеин является триглицеридом с длинной цепью, его эффективное поглощение зависит от всех процессов, связанных с расщеплением и поглощением жира, а именно, от адекватного липолиза, растворения в присутствие жёлчных солей и от состояния слизистой кишечника. У пациентов с нарушением любой из вышеперечисленных функций выделение С02, обусловленное расщеплением и поглощением меченых триглицеридов, существенным образом снижается. Таким образом, триолеин является достаточно чувствительным индикатором стеатореи, однако он не даёт дифференциальной диагностики между панкреатической недостаточностью и синдромом [c.471]

ЛИПАЗЫ — ферменты, катализирующие гидролитич. расщепление сложных эфиров глицерина и высших жирных кислот. Иодобно большинству эстераз, Л. не отличаются строгой специфичностью и, помимо жиров, расщепляют триглицериды низших алифатич. к-т (триацетин, трибутприн),, а также нек-рые сложные эфиры одноатомных спиртов. Л. расщепляют триглицериды последовательным отщеплением остатков жириых к-т, при этом с максимальной скоростью происходит гидролиз триглицеридов до соответствующих диг.шцеридов диглицериды расщепляются значительно медленнее еще медленнее гидролизуются моноглицериды. В определенных условиях JL спо- [c.486]

Вначале отщепляются жирные кислоты, стоящие у а-утле-родных атомов глицерина, и из триглицерида образуется глицерин-2-жирная кислота. Последняя либо всасывается без дальнейшего расщепления, либо изомеризируется в глицерин-1-жирную кислоту, которая под действием липазы распадается на гляцерип и жирную кислоту. [c.138]

По интенсивности рассматриваемой полосы 720 сж много лет проводилась приблизительная оценка длины цепей или степени разветвления. Этот способ хорошо применим для углеводородов с концевыми алициклическими группами, так как метиленовые группы циклов в этой области не поглощают [51, 52]. Однако интерес к этой полосе обусловлен тем, что у кристаллических углеводородов происходит ее расщепление на дублет в результате взаимодействия метиленовых групп соседних цепей. Эта особенность использовалась, например, для оценки степени кристалличности полиэтилена и изучалась весьма интенсивно. Изучение отдельных кристаллических парафинов показывает, что у очень немногих соединений с четным числом СНг-групн имеется только одна полоса. Это относится к парафинам je, С22 и С24 и обусловлено тем, что именно эти соединения кристаллизуются, не давая обычной ромбической структуры, в которой соседние метиленовые цепи бывают расположены подходящим образом для специфического межмолекулярного взаимодействия [53, 54, 55]. Однако парафин С24 может быть получен также и в ромбической форме, тогда будет происходить расщепление полосы [55]. Одиночные полосы были найдены у таких веществ с длинной цепью, содержащих заместители, как сложные эфиры, 1-моноглицериды и триглицериды [54]. Эти соединения образуют гексагональные кристаллы, в которых цепи в каждой ячейке эквивалентны, в результате чего на элементарную ячейку приходится как бы одна цепь, и в спектре образуется только одна полоса поглощения. Аналогичные особенности кристаллической структуры определяют возможность расщепления полосы у карбоновых кислот и соединений с другими полярными заместителями. Эти эффекты следует принимать во внимание при рассмотрении надежности результатов по оценке кристалличности на основании расщепления полосы 720 Вообще ромбические и моноклинные кристаллические парафины содержат две цепи на элементарную ячейку и дают дублетную полосу, тогда как триклинные кристаллы содержат только одну цепь в элементарной ячейке и поэтому имеют только одну полосу. Более сложная [c.24]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология