Рафиноза, определение воды

Нернст предположил, что величину х можно определить путем добавления к раствору электролита в качестве индикатора индиферентного вещества, например сахара, которое не переносится током. Если перенос воды ионами отсутствует, то концентрация этого вещества должна оставаться неизменной, но если такой перенос происходит, то концентрация должна изменяться. На основании этого изменения можно вычислить количество перенесенной воды. Первые попытки применить этот метод не дали определенных разультатов, однако в дальнейшем некоторым исследователям, в частности Уошберну [2], удалось добиться успеха. Первоначально наилучшим индифе-рентным веществом считалась рафиноза, поскольку ее концентрация может быть легко определена по вращению плоскости поляризации раствора. В последнее время в качестве индиферентного вещества применяется мочевина, причем ее концентрация определяется химическими методами [3J. [c.171]

Гидратация ионов. По существующим в настоящее время воззрениям, ионы электролита находятся в соединении с частицами веды, которые, окружая ион оболочкой, перемещаются вместе с ним при движении иона под действием тока. Количество молекул воды, присоединившихся к данному иону, зависит от концентрации электролита в концентрированных растворах ионы. ченее гидратированы. Если анион и катион гидратированы в равной мере, то гидратация ионов в разбавленных растворах не отражается на результатах вычислений чисел переноса. Но если гидратация ионов различна и раствор концентрированный, то перенос воды будет за.метно отражаться на вычислениях чисел переноса, так как изменение концентрации у электродов будет вызываться не только различными скоростями движения ионов, но и переносом воды вместе с ионами. Имея в виду указанное явление, для определения чисел переноса к раствору прибавляют какой-либо неэлектролит, например тростниковый сахар или рафинозу количество этих веществ у электродов при электролизе не будет. изменяться. Количество перенесенной воды, таким образом, может быть определено по изменению концентрации этих нейтральных веществ. Полученные эти.м методом числа переноса, отличающиеся от чисел переноса Гитторфа, вычисленных по изменению концентрации электролита, называются истинными числами переноса. [c.13]

Зная X, можно по или найти или 4- Число молей перенесенной воды может быть найдено, как уже говорилось, определением изменения концентрации неэлектролита в приэлектродных пространствах. Неэлектролит выбирают так, чтобы количественное определение его было по возможности удобным. Концентрация сахаров (маннозы, рафинозы) легко определяется по вращению плоскости поляризации света. Часто добавляется мочевина, которая определяется титрованием окислителем. [c.82]

Обсуждение. Определение времени, необходимого для образования озазона, часто оказывает значительную помощь в том отношении, что позволяет отличить один вид сахара от другого. Малликен приводит следующие данные о времени, которое необходимо для выпадения озазона из горячего раствора озазон фруктозы — 2 мин. глюкозы — 4—5 мин. ксилозы — 1 мин. арабинозы—10 мин. галактозы—15—19 мин. рафинозы — 60 мин. маннозы — 0,5 мин. (гидразон) сахарозы — 30 мин., причем после гидролиза образуется глюкозазон. Озазоны лактозы и мальтозы растворимы в горячей воде. [c.122]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология