Солодовый экстракт, определение

Джонс и Маклахлан [160] при анализе различных материалов путем дистилляции в приборе Дина—Старка сравнивали результаты, получаемые при использовании бензола, толуола и петролейного эфира (т. кип. 90—100 °С). Результаты определения влаги в сливочном масле и маргарине оказались одинаковыми для этих растворителей и с правильностью 0,2—0,3% совпадали с данными, полученными при высушивании анализируемых материалов при 100 °С в воздушном сушильном шкафу с водяным обогревом и при 108 °С в воздушном сушильном шкафу. При анализе джемов, меда, пшеничных и солодовых экстрактов, бобов какао, подвергнутых ферментации, крахмала и мыла определяемое содержание воды было тем выше, чем выше температура кипения применяемого растворителя. Тем не менее все результаты укладываются в пределы широкого интервала значений, получаемых при сушке в воздушном сушильном шкафу при 100, 108 и 135 °С. Было показано, что результаты, получаемые методом дистилляции при анализе джема, меда и солодового экстракта, более надежны, чем данные, найденные при высушивании [160]. При использовании перечисленных выше переносящих агентов для моногидрата лактозы были найдены значения содержания воды соответственно 5,0 5,0 и 5,3%. Высушивание при 100 и 108 °С показало присутствие лишь 0,1 % влаги. [c.270]

Ферментативные каталитические процессы были известны еще в древности, но их не связывали с ускоряющим действием примесей. В 1785 г. Ирвинг открыл ускоряющее действие солодового экстракта на осахаривание крахмала, а в 1797 г. Дейтман наблюдал разложение паров этилового спирта при их соприкосновении с раскаленной глиной. Дэви и Деберейнер (1817— 1823) открыли катализирующее действие платиновой черни на соединение водорода с кислородом. Фарадей (1825—1834) детально изучил явления этого типа и впервые указал на роль поверхности в контактном катализе. Берцелиус (1835) показал, что катализ является новым особым классом явлений и ввел самый термин катализа. Современное определение катализа было формулировано Оствальдом (1888), впервые четко указавшим на то, что катализатор лишь ускоряет реакции, но не может изменять равновесного состояния. [c.453]

Как видно из этой таблицы, содержание воды в различных продуктах (I—70%), определенное двумя методами, в большинстве случаев совпадало с точностью до 0,2%. Следует выяснить причины довольно большого расхождения результатов, полученных этими двумя методами для кукурузного крахмала (см. табл. 58) и для пшеничной муки (см. табл. 59). При прямом титровании по Фишеру солодового экстракта, повидимому, возникали значительные затруднения. Фоснот и Гейман [36] пришли к выводу, что при добавлении к образцу воды для получения надлежащей степени дисперсности уменьшение частиц хотя и происходит, однако одновременно точность и воспроизводимость результатов снижаются до такой степени, что метод теряет свои преимущества перед другими методами. [c.187]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология