Анализ джема

Джонс и Маклахлан [160] при анализе различных материалов путем дистилляции в приборе Дина—Старка сравнивали результаты, получаемые при использовании бензола, толуола и петролейного эфира (т. кип. 90—100 °С). Результаты определения влаги в сливочном масле и маргарине оказались одинаковыми для этих растворителей и с правильностью 0,2—0,3% совпадали с данными, полученными при высушивании анализируемых материалов при 100 °С в воздушном сушильном шкафу с водяным обогревом и при 108 °С в воздушном сушильном шкафу. При анализе джемов, меда, пшеничных и солодовых экстрактов, бобов какао, подвергнутых ферментации, крахмала и мыла определяемое содержание воды было тем выше, чем выше температура кипения применяемого растворителя. Тем не менее все результаты укладываются в пределы широкого интервала значений, получаемых при сушке в воздушном сушильном шкафу при 100, 108 и 135 °С. Было показано, что результаты, получаемые методом дистилляции при анализе джема, меда и солодового экстракта, более надежны, чем данные, найденные при высушивании [160]. При использовании перечисленных выше переносящих агентов для моногидрата лактозы были найдены значения содержания воды соответственно 5,0 5,0 и 5,3%. Высушивание при 100 и 108 °С показало присутствие лишь 0,1 % влаги. [c.270]

Потеря массы при анализе джема составляет 16,1 20,8 и 28,9% (высушивание в сушильном шкафу при 98—100 и 108 °С и в вакуумном сушильном шкафу при 135 °С, соответственно) [c.129]

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

При анализе синтетических красителей в составе пищевых продуктов (фруктовые джемы, желе и др.) выявилась очень ценная возможность отделения их от природных красителей [334]. Это достигается тем, что слабокислый экстракт пищевого красителя или подкисленный жидкий образец пищи наносят на полиамидный порошок и промывают 50%-ной уксусной кислотой для удаления природных красителей. Десорбцию синтетических красителей можно осуществить только 5%-ным водным аммиаком. [c.116]

Если анализируются консервированное мясо или колбасные продукты, 25 г измельченного продукта смешивают сначала с 5 г песка, промытого кислотой, затем с 10 г целита и проводят 2-часовую экстракцию хлороформом в аппарате Сокслета. Растворитель отгоняют, остаток измельчают в порошок, вводят в колонку (22X300 мм) и элюируют смесью метанол—вода—аммиак (уд. масса 0,88), пока не выделится весь краситель. Кэлю-ату добавляют 5 мл 1 %-ного раствора моноолеата сорбитана полиоксиэтилена и упаривают раствор на паровой бане в токе воздуха, пока из него полностью не удаляется аммиак и метанол. Остаток разбавляют равным объемом воды, подкисляют соляной кислотой до pH 6 и наносят на хроматографическую колонку (15x20 мм), заполненную полиамидом, и элюируют последовательно водой (3x10 мл), ацетоном (2x5 мл), хлороформом (2x5 мл), смесью хлороформ—абсолютный этанол-вода—муравьиная кислота (100 90 10 1) (2x5 мл) и ацетоном (2X5 мл). Элюирование и концентрирование проводят так же, как при анализе джемов и желе. [c.13]

Показано [186, 298], что при анализе тростникового сахара нельзя применять ксилол, так как анализируемые пробы обугливаются при температуре отгонки даже в цельностеклянном аппарате с ловушкой Дина—Старка. В то же время толуол при анализе продуктов с высоким содержанием сахара (джем, мед, фруктовые экстракты, кондитерские изделия) позволяет получать результаты, хорошо согласующиеся с данными сушки в вакуумном сушильном шкафу или в воздушном сушильном шкафу с предварительным добавлением спирта к пробе [298]. Применяя различные методы обезвоживания, в том числе отгонку с ксилолом и высушивание в воздушном сушильном шкафу, для анализа фруктов, паст и желе, Тейлон [2801 установил, что наиболее точным является метод азеотропной отгонки. [c.284]

Многочисленные работы были посвящены изучению влияния заместителей на спектры полииновых соединений. В УФ-спектрах диалкилдиацетиленов и низших диалкилполиинов [107, 119, 148, 261, 415] исследованы полосы поглощения в области 2150—2570 А и произведен анализ колебательной структуры. Обнаружено, что алкильные заместители вызывают батохромный эффект, более значительный, чем эффект, вызываемый гидроксильной группой [107]. Из функциональных производных диацетилена Армитей-джем и сотр. [415] были исследованы четыре типа 1,6-дизамещенных гексадиинов-2,4 [c.76]

Например, в растворах типа морской воды рефрактометрически определяют один-два компонента и сумму остальных. Найденная таким образом соленость является важной характеристикой морской воды. К этому типу рефрактометрического анализа относится определение концентрации жиров и масел в органических растворителях, анализ полупродуктов и растворов в сахарном производстве, изготовлении фруктовых соков и других напитков, производстве джема и т. д. По типу тройных смесей анализируют лекарственные препараты, кондитерские изделия, косметику и т. д. Широко применяются различные методы предварительного разделения сложных смесей — фракционная перегонка, экстракция и т. д. — с последующим рефрактометрическим анализом фракций. Специальные рефрактометрические методы разработаны для анализа нефтяных фракций. Измерение показателя преломления может быть использовано в титриметри- [c.152]

Логично ожидать, что привлекающие насекомых вещества имеются в продуктах, получаемых из растительного сырья. Труднее поддается объяснению тот факт, почему насекомых привлекают вещества минерального происхождения или синтетические органические. Открытие таких приманок является делом случая. Например, случайное наблюдение, сделанное в 1907 г. восьмилетней девочкой, помогло обнаружить, что керосин привлекает средиземноморскую плодовую муху [203] в то время керосин использовали для отпугивания муравьев от джема при его изготовлении. Впоследствии керосин стал наиболее щироко применяемой приманкой для указанного вида плодовой мухи [246]. Керосин был одним из первых привлекающих веществ, исследованных химиками Департамента земледелия США, которые изучили составные части сложной смеси углеводородов, входящих в состав керосина [193], и установили, что а- и -метилна-фталины активно привлекают только в условиях лабораторного опыта [225]. Обнаружение привлекательности масла из семян дягиля привело к исследованию его активного начала. Найдено, что оно содержится в сесквитерпенной фракции, а элементарным анализом обнаружено, что активное начало представляет собой углеводород. [c.78]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология