Полиморфизм через раствор

Путем перекристаллизации глюкозы из различных растворителей можно выделить две формы о-глюкозы (называемые а и р), которые отличаются по своей температуре плавления, а также удельным вращением свежеприготовленных растворов (это является подтверждением того, что обнаруженное отличие не является следствием полиморфизма — свойства кристаллической структуры). Однако при выдерживании свежеприготовленных растворов а-о-глюкозы (удельное вращение+110°) и р-о-глюкозы (удельное вращение +19,7°) вращающая способность растворов медленно изменяется и в конце концов достигает одной и той же величины - -52,5°. Это явление, называемое жу-таротацией , обусловлено медленным выравниванием соотношения С (1)-эпимеров возможно, оно осуществляется через образующуюся в небольшой концентрации открытую альдегидную или соответствующую диольную форму. Это взаимопревращение значительно ускоряется в присутствии следов кислоты или основания. [c.268]

Однако такой подход не может нас удовлетворить по сле-д юшим причинам. Во-первых, он затрудняет исследование полиморфизма мицелл, имеющего особый научный и практический интерес. Во-вторых, свойства такой эквивалентной сферической. мицеллы неизвестны ее внутренняя структура весьма сложна (углеводородное ядро, если речь идет о прямых мицеллах, частично перемешано с полярными группами), а величину с для нее нельзя просто взять из эксперимента. По существу теоретический анализ такой эквивалентной сферической мицеллы все равно лежит через познание истинной формы мицеллы. В-треть-их, отказ от исследования поли.морфизма мицелл сильно затруднил бы объяснение поли.морфизма жидкокристаллического состояния концентрированных растворов ПАВ — того удивительного многообразия. мезофаз, которое проявляется даже в бинарной системе П. В — во.та, не говоря уже о более сложных системах. Фактически каждому типу мицелл соответствует своя мезофаза сферические мицеллы могут, например, образовывать кубический кристалл, цилиндрические — гексагональную упаковку, пластинчатые — ламеллярную фазу. Подчеркнем, что и в этом случае мицеллы не являются зародышами мезофаз, ибо мицеллярный раствор может находиться в равновесии с мезофазой (см. рис. 12). В построении указанных структур мицеллы играют ту же роль элементарных кирпичиков, какую молекулы играют в обычных фазовых переходах (зародышем [c.188]

Поверхностные монослои широко используют в качестве модельных мембранных систем. С их помош ью изучают подвижность и типы упаковки молекулярных компонентов в мембранах, межмолекулярные взаимодействия в мембранах, механические свойства мембран исследуют кинетику и механизмы ферментативных процессов, протекаюш их на границе раздела фаз изучают процессы переноса ионов и электронов через границу раздела фаз, инжекцию заряда в липидный слой (диэлектрик) и т. д. Однако этот метод имеет ряд ограничений, в значительной степени обусловленных тем, что монослой — это лишь половина липидного слоя мембран, обраш енного в газовую фазу. Последнего ограничения удается избежать при использовании в качестве мембраны мономолекулярного слоя, образуюш егося на границе двух несмешиваюш ихся жидкостей (углеводород-вода). Более адекватные модели, представляюш ие собой липидные бислои, удается получить в виде полимо-лекулярных структур, которые образуются липидами в объеме водной фазы. Лиотропный и термотропный полиморфизм липидов. Как было показано, полярные части мембранообразуюш их липидов сильно взаимодействуют с водой, поэтому эти соединения могут смешиваться с водой в любых соотношениях. Однако возникаюш ие смеси не представляют собой истинных растворов, а образуют многообразные упорядоченные фазы с периодической структурой. В зависимости от [c.11]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология