Дельфинидин глюкозид

В разбавленной соляной кислоте глюкозид расщепляется очень медленно, лишь при кипячении в 20%-ной же соляной кислоте раси еп-ление завершается в несколько минут. В момент образования дельфинидин имеет тенденцию к разложению, превращаясь в аморфный труднорастворимый продукт (совпадает с образованием флобафена). Расщепление протекает по следующему уравнению [c.248]

Глюкозиды относятся к крашению так же, как антоцианы, не содержащие глюкозных остатков. Прн метилировании красящая способность ослабляется, и красильная ванна при применении метильных производных нацело не выбирается (то же с пеларгонидином). Дельфинидин при метилировании меняет свой синий цвет на красный. [c.282]

Выделение альтеина (пигмента черной мальвы). Водный раствор хлорида альтеина пропускают через колонку из гипса слоем 80 см. Пигмент представляет собой смесь двух красящих веществ. Первое из них—оэнин—моноглюкозид дельфинидин-диметилово-го эфира. Водный раствор его красного цвета. Цвет не меняется при действии раствора хлорного железа. Второе красящее вещество—глюкозид дельфинидин-З-метилового эфира с примесью дельфинидин-глюкозида . [c.188]

Антоцианы представляют собой глюкозиды, т. е. вещества, в составе которых содержатся углеводы и соединения неуглеводного строения—антоцианидины. Желтые пигменты, как указывалось выше, являются производными группы 2-фенилхромона (флавона). Пигменты красных и синих цветов относятся к группе оксониевых солей 2-фенилхромена (не содержащего карбонильной группы). Из них чаше всего встречаются в виде солей пеларго-нидин, цианидин и дельфинидин [c.609]

Получение антоцианового препарата или пищевого красителя. Отходы черной смородины после протирочной машины содержат 3,3—3,9% красящих веществ в виде глюкозидов цианидина и дельфинидина. Препарат получают экстракцией водой при температуре 90—95° С. Экстракт упаривают в вакууме до содержания сухих веществ 35—40% и антоцианов 2,4—2,7%. Выход красящих веществ составляет около 20% от введенных с ягодами. Жом И высушивают и используют в качестве корма скота. Его выход составляет— 2,4—2,7% к массе свежих ягод. Содержание антоцианов в нем — 0,85%, витамина Р — 3,4—3,7%. [c.387]

Этот исследователь в результате целого ряда основательных зкспе риментальны.х работ выделил в чистом кристаллическом виде красные,, фиолетовые и синие красящие вещества цветов и ягод, так называемые антоцианы, и нашел, что они являются глюкозидами некоторых немногих основных вещесчв или их эфиров. Такими основньиш веществами являются цианидин, пеларгонидин и дельфинидин. Все три представляют собой основания оксифлавония и их соля.м. отвечают следующие фор.мулы строения II—IV [c.172]

При небольшом количестве воды ооразуется аморфное основание красящего вещества (частичный гидролиз) при большем количестве воды получаются растворы, обычно окрашенные в красный цвет производные пеларгонидина дают оранжево-красный или желто-красный цвет, глюкозиды цианидинов интенсивнокрасный цвет, производные дельфинидина— красный цвет с синим оттенком. При соответствующем разбавлении раствора водой может происходить гидролиз, что узнается по фиолетово.чу окрашиванию. При сильном разбавлении водой или при нагревании водного раствора происходит изомеризация, сопровождающаяся обесцвечиванием раствора (исключение составляет дельфинин). [c.279]

Фракции II и III еще не представляли собой индивидуальных веществ они содержали моноглюкозид 3-монометило вого эфира дельфинидина и в качестве примеси — глюкозид дельфинидина. [c.97]

Здесь приведен очень простой пример обычные антоцианины, производные агликонов пеларгонидина, цианидина и дельфинидина, имеют несколько кислотных центров отсюда следует, что ангидрооснования не только мезомерны, по и прототропны. Например, ангидрооснование каллистефина, т. е. пеларгонидин-З-глюкозид, может существовать в трех изомерных формах, отличающихся распределением фенольных протонов, причем каждый таутомер является мезомерным между бетаиноподобной и хиноидной валентными ст )уктурами, как это показано ниже. Подвижность этой прототропной системы, по-видимому, чрезвычайно велика, и поэтому нельзя выделить и сохранить отдельные таутомеры. [c.699]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология