Антоцианидин строение

Названия антоцианы и антоцианидины были даны раньше, чем стал известен их состав и строение. Кроме собственно циани-дина часто встречаются отличающиеся от него количеством гидроксильных групп пеларгонидин и дельфинидин [c.662]

НИИ розовой, красной, фиолетовой и синей окраски растений и фруктов. А. являются глюкозидами антоцианидинов— гетероциклических соединений, содержащих кислород. По современным представлениям окраска зависит от строения А., величины pH клеточного сока и характера металла, образующего комплекс с А. в растении. Например, красная окраска обусловлена комплексом А. с Ре, синяя и фиолетовая — с Mg, белая [c.29]

Антоцианы представляют собой глюкозиды, т. е. вещества, в составе которых содержатся углеводы и соединения неуглеводного строения—антоцианидины. Желтые пигменты, как указывалось выше, являются производными группы 2-фенилхромона (флавона). Пигменты красных и синих цветов относятся к группе оксониевых солей 2-фенилхромена (не содержащего карбонильной группы). Из них чаше всего встречаются в виде солей пеларго-нидин, цианидин и дельфинидин [c.609]

Сходство и различие между этими антоцианидинами выявляются при сплавлении их со щелочами. Пирановое кольцо при этом разрушается. Левая часть молекулы, сходная у всех соединений, превращается во флороглюцин (1,3,5-триоксибензол). Правые части молекул дают соответственно пеларгонидин—п-оксибензой-ную, цианидин—протокатеховую, дельфинидин—галловую (3,4,5-триоксибензойную) кислоты. Строение антоцианов было подтверждено их синтезом. [c.609]

Если это иа самом деле так, то должно существовать в одном и том же растении взаимоотношение между строением флавонолов и антоцианидинов, например [c.253]

При кипячении зтого антоциана в течепие 5 мкн. с 15%-ной H I происходит гидролиз его, и образуется антоцианидин, который весьма близок по строению к пеларгонидину (хлористая соль 3,4 -диокси- -ме-токсифлавилия) [c.277]

Строение антоцианидинов было установлено щелочным расщеплением и подтверждено синтезом (стр. 249). [c.250]

Строение антоцианидинов было установлено щелочным плавлением (или нагреванием с гидроокисью бария, не гидролизующей групп СН3О). Все обработанные таким образом антоцианидины дают флороглюцин и оксибензойную кислоту [c.699]

По строению антоцианидины очень близки к флавонам, но в отличие от них относятся к классу пироксониевых оснований. Поэтому, хотя антоцианидины (антоцианы) не содержат атомов азота, они тем не менее дают прочные соли с кислотами. В то же время благодаря наличию фенольных гидроксилов они могут давать соли и с основаниями [c.586]

По строению антоцианидины близки к флавонам. Все многообразие окраски плодов и цветов создается сочетанием в основном трех антоцианидинов — пеларгонидина, цианидина и дельфинидина [c.465]

Антоцианидины по своему составу и строению стоят близко к краскам группы флавона. Различаются они тем, что флавоны—производные бензо-гамма-п и р о н а (хромона), а антоцианидины—б е нзопирилия. [c.284]

Красивые и разнообразные окраски многих цветов, фруктов и ягод обязаны своим происхождением пигментам, носящим название антоцианов. Их строение очень близко к строению флавонов, но они встречаются в природе в виде глюкозидов, из которых они получаются после гидролиза действием соляной кислоты в виде солей. Эти соли называют антоцианидинами-, ниже приведены два примера [c.333]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология