Эритродекстрин

Эритродекстрин (с Ь красное окрашивание) Ч-НгО + ами--лаза. [c.103]

Во втором ряду соответственно указывают крахмал, эритродекстрин, мальтоза или смеси этих продуктов. Если благодаря медлительности в первой пробирке жидкость сразу не окрасилась, т. е. остался желтый цвет, смесь из амилазы слюны и крахмала готовят заново и используют те же пробирки с йодом. [c.105]

Эритродекстрины. Дают с раствором I в KI красное окрашивание. Осаждаются спиртом. [a]i) + 194°. Восстановительная способность составляет 2—3% восстановительной способности мальтозы. [c.96]

При гидролизе крахмала сначала образуется окрашиваемый йодом в фиолетовый цвет амилодекстрин, затем эритродекстрин красного цвета. Более простые декстрины окрашены йодом в бурые и желтые тона, ахродекстрин йодом не окрашивается. [c.153]

Крахмал окрашивается йодом в синий цвет, амилодекстрин — в фиолетов .1Й, эритродекстрин — в красный ахродекстрин, мальтоза и глюкоза йодом не окрашиваются. [c.90]

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

В гидролизатах различают следующие декстрины ами-лодекстрины — растворяются 25 %-ным, а осаждаются 40 %-ным этиловым спиртом, с иодом дают фиолетово-синюю окраску эритродекстрины — растворяются в 55 %-ном, а осаждаются в 65 %-ном этиловом спирте, с иодом дают красно-бурую окраску ахродекстрины — растворяются в 70 %-ном этиловом спирте, иодом не окрашиваются маль-тодекстрины — этиловым спиртом не осаждаются, иодом не окрашиваются. [c.34]

Одни декстрины — амилодекстрины — по своим химическим свойствам и по отношению к йоду очень близки к крахмалу (дают с йодом синее окрашивание) другие — эритродекстрины — имеют более или менее ясно выраженный характер редуцирующих сахаров йодом они окрашиваются в различные цвета, начиная от фиолетового и кончая красно-бурым наконец, третьи — мальтодекстрины — по всем свойствам и реакциям приближаются к дисахариду мальтозе (СхгНггОц)- [c.84]

При гидролизе крахмал распадается, давая последовательно декстрины, мальтозу и глюкозу. В начале гидролиза образуются амилодекстрины, дающие синее окрашивание с иодом, затем эритродекстрины, дающие с иодом красно-бурое окрашивание и, наконец, ахродектрины, не окрашивающиеся иодом. Продуктом гидролиза последних является мальтоза, которая распадается в дальнейшем на две молекулы глюкозы. [c.18]

По мере уменьшения величины частицы декстринов меняются их свойства и окраска с йодом. По последнему призна] / декстрины делятся на амилодекстрины, дающие с йодом синий цвет, эритродекстрины — красный, ахродекстрины — не дающие-окраски с йодом. [c.41]

Практически в физиологии различают несколько видов декстринов по их отношению к реакции с иодом и к осалодаемости спиртом 1) амилодек-стрины, еще дающие синее окрашивание с иодом, но осаждающиеся 40%-ным спиртом 2) эритродекстрины, дающие с иодом красное окрашивание 3) ахроодекстрины, не окрашивающиеся иодом 4) мальтодекстрины, не окрашивающиеся иодом и не осаждающиеся спиртом. [c.174]

Р-амилаза сахарифицирует крахмал. При этом образуется р-мальтоза (глюкоза не образуется), а в остатке получаются декстрины, известные как эритродекстрины, или а-амилодекстрины. Декстринизация в истинном смысле, как это происходит в случае а-амилазы, не наблюдается. Когда образуется 50—60% теоретического количества мальтозы, реакция прекращается. [c.342]

Декстрины. Декстрины найдены в прорастающих семенах, но обычно их получают путем частичного гидролиза крахмала. Декстрины, полученные из амилозы, имеют прямые цепи из молекул глюкозы, а полученные из амилонектипа — разветвленные. Более крупные разветвленные цепи молекул дают красное окрашивание с иодом и называются эритродекстринами. Они растворимы в воде и обладают сладковатым вкусом. Большие количества декстринов используются в производстве клеющих веществ, так как нри смачивании водой они образуют растворы клея. [c.300]

Птиалин. Птиалин — фермент, обусловливающий пищеварительное действие слюны. Он гидролизует крахмал до амилодекстрина, эритродекстрина, ахроодекстрина и, в конце концов, до мальтозы. Птиалин активен в пределах pH от 4 до 9 (максимальная активность при pH 6,6). В желудке, где pH может снижаться до 1,5, птиалин инактивируется. [c.339]

По своей структуре и сложности состава декстрины отличаются друг от друга. Декстрины, подвергшиеся незначительному распаду, окрашивающиеся, подобно крахмалу, в синий или фиолетовый цвет, называются амилодекстринами. Другие, по мере упрощения структуры и уменьшения молекулярного веса, окрашиваются в темно-бурый и красный цвета, их называют эритродекстринами. Декстрины, дающие с иодом желтую окраску или не окрашивающиеся, приближаются по своим свойствам и реакциям к олигосахаридам, в частности мальтозе, получили название охродекстрины и мальтодекстрины. Крахмал не обладает редуцирующим свойством, а низкомолекулярные декстрины приобретают их. [c.97]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология