Эфирные связи фосфопротеидов

Фосфопротеиды отличаются от нуклеопротеидов тем, что они не содержат пуриновых и пиримидиновых оснований фосфорная кислота, входящая в их состав, связана эфирной связью. Наиболее изученным фосфопротеидом является казеин молока, содержание фосфора в котором равно приблизительно 0,9%. При гидролизе казеина кислотами или щелочами фосфорная кислота отщепляется. Фосфорная кислота, входящая в состав казеина, обусловливает кислые свойства этого белка, изоэлектрическая точка которого лежит при pH 4,6—4,7. Казеин осаждается из молока уксусной кислотой или другими кислотами, однако при [c.237]

Фосфопротеиды — сложные белки, в которых белок связан с фосфорной кислотой эфирной связью. Наиболее изученным фосфопротеидом является казеин —белок молока. Фосфорная кислота в казеине связана с гидроксильной группой серина. Фосфопротеиды растений изучены очень слабо. [c.222]

Фосфопротеиды — сложные белки, связанные с фосфорной кислотой эфирной связью. Чаще всего эта связь образуется с гидроксилом оксиаминокислот (серина или треонина). Фосфопротеиды распространены в животных и растительных организмах, входят в состав клеток и тканей. Наиболее изучен казеин молока, в котором около 0,9% фосфора. Растительные фосфопротеиды изучены слабо. [c.441]

Фосфопротеиды. Характерной особенностью этой группы является наличие в их составе фосфорной кислоты, связанной эфирной связью с оксигруппой аминокислот серина и треонина. [c.56]

Эфирная связь в молекулах фосфопротеидов осуществляется благодаря присоединению фосфорного остатка к оксигруппе остатков серина и трео нина. Из всех оксиаминокислот, входящих в состав белков (серин, трео [c.41]

Важнейший белок молока казеиноген относится к числу сложных белков — протеидов. Небелковым компонентом казеиногена является фосфорная кислота. Основное количество фосфорной кислоты в казеиногене связано эфирной связью с остатком серина. Казеиноген — типичный представитель фосфопротеидов. Содержание фосфорной кислоты в казеиногене составляет около 0,9%. [c.536]

Общие сведения, В состав фосфопротеидов входит фосф(]рная кислота (0,40—0,88%), соединенная эфирной связью с оксиаминокислотами (серином, треонином). [c.48]

Некоторые протеиды представляют собой соединения одной белковой молекулы с одной молекулой небелковой природы, другие же на каждую молекулу белка содержат более чем одну небелковую группу. Небелковая часть сложного белка получила название простетической группы. Связи между белком и просте-тнческой группой у разных типов сложных белков различны. В фосфопротеидах, например, белковый и небелковый компоненты соединены друг с другом эфирными связями, т. е. истинными ковалентными связями в других же сложных белках оба компонента удерживаются друг подле друга посредством слабых межмолекулярных сил. Эти силы действуют в основном между ионными группами, полярными неионизированными группами и между неполярными группами. [c.218]

До сих пор эфирная связь установлена только в фосфопротеидах [18]. Однако известно, что 0-ацетилированные белки отщепляют уксусную кислоту под действием панкреаса [19]. На модельных опытах показано, что эфиры ацилированных аминокислот расщепляются трипсином [20]. Известна лабильность эфиров N-ацилированных оксиаминокислот [21 ]. Ацил легко переходит с атома азота на атом кислорода. Реакция эта обратима. Л. Т. Соловьев [22], а затем Денюэль и Казаль [23] нашли, что при кислотном гидролизе скорость отщепления оксиаминокислот больше, чем остальных аминокислот, и авторы также объясняют этот факт образованием эфирной связи [c.332]

Фосфопротеиды содержат много фосфорной кислоты, которая освобождается при гидролизе наряду с аминокислотами. К фосфопротеидам относятся казеиноген молока, вителлин, вителленин и витин из яичных желтков и ихтулин — белок рыбьей икры и др. Все они с химической точки зрения характеризуются эфирной связью фосфорной кислоты в белковых молекулах, а с биологической точки зрения тем, что являются питательным материалом для растущих организмов. Вместе с необходимыми для развития молодых организмов аминокислотами, фосфопротеиды доставляют также и необходимую организмам фосфорную кислоту. Фосфорная кислота особенно важна для развития скелета. [c.41]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология