Вкусовые сиропы

Вкусовые сиропы не содержат лекарственных веществ и применяются для получения лекарственных сиропов или как корригирующее средство. Сахарный сироп используется также в таблеточном производстве как склеивающее вещество. [c.412]

Квас получают на основе ржаного и ячменного солода, ржаной и ячменной муки, квасных хлебцев или концентрата квасного сусла. При купажировании кваса используют сахарный сироп. Для некоторых сортов кваса применяют концентраты яблочного и виноградного сока, ряд вкусовых и ароматических добавок. [c.148]

В зависимости от состава сиропы подразделяются на вкусовые и лекарственные. [c.412]

Хорошая вкусовая поправка —это сгущенный сок брусники. Ягоды варятся с сахаром, пока сироп не загустеет, а затем его протирают через волосяное сито. Для большей густоты можно прибавить немного агар-агара. В немного остывшую смесь просеивают вышеописанный продукт. Берут 2 ч. вышеуказанной смеси и 1 ч. брусничного желе. Охлажденная масса хорошо сохраняется, имеет приятный вкус и хорошо замешивается. [c.43]

Уксус (4—9%-й) непосредственно используют как приправу к различным блюдам, а также при изготовлении майонеза, горчицы, маринадов, соусов, хрена. Поэтому уксус, ранее получаемый из сахарных и фруктовых сиропов, вин, ягод и других аналогичных продуктов, предварительно сбраживаемых дрожжами до этанола, отличается высокими вкусовыми качествами. Однако в настоящее время основное количество уксусной кислоты получают синтезом ее из ацетилена [c.416]

Что касается древесного угля, то в технике он находит себе меньшее применение по сравнению с костяным углем. Причиной тому служит малая его активность, хотя количественных и сколько-нибудь точных определений его активности по одному из вышеуказанных методов мы не встречали. Древесный уголь применяется для целей обесцвечивания сахаристых водных жидкостей и сиропов, улучшения вкусового достоинства алкогольных напитков и, наконец, фильтрации питьевых вод, богатых органическими веществами. В спиртоочистительном деле древесный уголь-за последнее время приобрел выдающееся значение для удаления из сырого спирта сивушных масел, эфиров, кислот, альдегида и фурфурола. В этом направлении даже развилась методика определения активности угля по-поглощению им эфиров и амилового алкоголя. [c.73]

Ж —сиропы вкусовые и лекарственные. [c.35]

В пром. масштабе получают такие пищ. в-ва, как сахарозу, глюкозо-фруктозный сироп, растит, масло, изоляты белков (из сои, пшеницы, обрата молока), крахмал, витамины, аминокислоты, вкусовые в-ва (инозинат и глутамат натрия, аспартам, сахарин), пищ красители, консерванты и т.д. Мировое произ-во аминокислот превышает 600 тыс т/год, глюкозо-фрущ-озных сиропов - более 3 млн. т/год. В США ежегодно из бобов сои получают 300 тыс. т белка, к-рым заменяют почти 10% мясиого сырья. [c.274]

Ведущий комплекс оборудования линии предназначен для приготовления карамельной массы, формования и охлаждения карамели. В его составе находятся дозаторы карамельного сиропа, вкусовых добавок и красителей, вакуум-аппарат, охлаждающая и тянульная машины, темперирующая машина и дозатор для начинки, карамелеобкаточная, жгутовытягивающая и формующая машины, а также узкий охлаждающий конвейер и охлаждающий агрегат. [c.126]

Различные добавки вкусового характера рассчитьгеают на 1000 дал водки. Например, при приготовлении Столичной водки в сортировку задают в виде сиропа [c.153]

В первую группу входят сахар свекловичный, фруктово-ягодные сиропы, сироп сахарный, мед, сахар молочный, сахар, глюкоза, сахарин, дульцин, глицирризиновая кислота и ее соли и другие сладкие вещества. Сюда же относят сложные эфиры ( фруктовые )—ананасный, яблочный, грушевый и т. д., различные эфирные масла — розовое, померанцевое, бергамотовое и т. д., а также пряности — продукты гвоздики, имбиря, ванилин и т. д. и вещества, снижающие вкусовые ощущения. [c.34]

Можно также расщепить мешающие остатки крахмала в ликерных, шоколадных и иных сиропах, получить прозрачный, свободный от крахмала пектин и вырабатывать некоторые ароматизирующие (вкусовые) экстракты, в которых крахмал должен быть гидролизован. Так, в Японии для приготовления концентрированных вкусовых приправ толченый рис смешивают с мелкона- [c.232]

Уиллитс н Тресслер [72] описывают метод удаления свинца и кленового сиропа путем катионировання. Свинец попадает в сироп из припоя, употребляемого при изготовлении и ремонте ведер для сбора кленового сока, а также из выпарных аппаратов. Авторы нашли, что Са-катионит легко удаляет 97% всего свинца, снижая его до величины меньшей 1 мг на килограмм сухого остатка, причем вкусовые качества и общая зольность сиропа остаются без изменения." [c.352]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология