Капли в эмульсии

Более крупные капли в эмульсиях М/В, достигающие =< 16 мкм в диаметре, по-видимому, претерпевают деформацию при высоких скоростях сдвига. В этом случае данные пе могут быть точно интерпретированы тем же методом, что для эмульсид В/М. Кроме того, более концентрированные эмульсии М/В оказались множественными (Шерман, 1936Ь). Представление данных, согласно уравнению (IV.224), давало экспоненциальную зависимость между Лоо/Лс ср при Фг 0,634 (рис. IV.26). При еще более высоких концентрациях дисперсной фазы экспериментально полученное значение ср было ниже теоретического, ожидаемого в случае деформации капель. [c.278]

Область мгновенной упругой деформации /ц (область А В кривой на рис. IV.6), в которой связи между флокулированными каплями в эмульсии упруго растягиваются. Если напряжение сдвига [c.216]

Взаимодействие между каплями в эмульсии, особенно внутри агрегатов, может быть интерпретировано как проявление сил отталкивания и притяжения (Дерягин, 1934, 1939, 1940 Вервей и Овербек, 1948). В эмульсии М/В силы отталкивания обычно являются электростатическими, их величина зависит от электрического заряда, концентрации электролита, размера капель и расстояния о между ними. Если все капли являются сферическими и идентичными по размеру Z), то при условии, что толщина диффузного слоя (1/) ) много меньше, чем диаметр капель, т. е. %DI2 > 300, выражение для энергии отталкивания будет иметь вид [c.247]

Предполагается, что масляные капли в эмульсиях обладают поверхностным зарядом и окружены слоем противоионов. Обращение эмульсии связывается с действием ионов на двойной электрический слой. В результате сжатия двойного электрического слоя ослабляются силы отталкивания между капельками и они слипаются, заключая между собой воду. Таким образом, вода оказывается дисперсионной средой. [c.186]

Положим, что эмульсия состоит из п капель в единице объема, их размеры одинаковы и равны d,-. При этом первоначальная поверхность капли будет s . Положим, что полная межфазная поверхность на единицу объема равна х. В момент времени ( = 0) скорость мешалки внезапно понижается, и капли в эмульсии начинают коалесцировать. Примем скорость коалесценции на единицу объема, равной lij. [c.316]

Взаимодействие между каплями в эмульсии, особенно внутри агрегатов, может быть интерпретировано как проявление сил отталкивания и притяжения (Дерягин, 1934, 1939, 1940 Вервей и Овербек, 1948). В эмульсии М/В силы отталкивания обычно являются электростатическими, их величина зависит от электрического заряда, концентрации электролита, размера капель и расстояния о между ними. Если все капли являются сферическими и идентичными по размеру [c.247]

При высоких скоростях сдвига капли в эмульсии полностью деформированы, структура разрушена и капли находятся па равных расстояниях одна от другой (являются эквидистантными). Если капли ведут себя как твердые сферы, среднее расстояние между ними может быть вычислено из уравнения [c.275]

В. обоих типах эмульсий она влияет на расстояние, разделяющее флокулированные капли в эмульсиях В/М капли разделены расстоянием, приблизительно соответствующим двойной длине углеводородной цепи (Альберс и Овербек, 1960), в эмульсиях М/В эмульгатор влияет на величину потенциального энергетического барьера АС/макс> препятствующего тесному сближению капель. [c.287]

С капиллярами сильно различающихся размеров один образец может дать совершенно разные кривые напряжение — скорость сдвига. Варьирование длины капилляра, по-видимому, имеет небольшой эффект основное влияние оказывает изменение радиуса (Скотт Блэйр, 1958). Если радиус капилляра уменьшить, экспериментально определяемая вязкость также снизится. Одно из объяснений, предложенных для этого феномена, состоит в том, что уравнения Пуазейля, Букингема — Рейнера и другие выведены путем интегрирования, основанного на предположении, что сдвигающиеся слои имеют бесконечно малую толщину. Это предположение не обосновано, когда частицы в суспензии или капли в эмульсии относительно велики в сравнении с радиусом капилляра (Дин и Скотт Блэйр, 1940). [c.206]

Макромолекулы не являются единственным примером таких малых систем. Сюда же относятся слои адсорбированных молекул на коллоидных частицах, сами коллоидные частицы, жидкие капли (в эмульсиях) или пузырьки газа в жидкостях — и вообще достаточно крупные гетерофазные флюктуации любого типа [6, см. гл 7]. Существенно отметить, что само понятие малости , равно как и понятие не слишком больших отклонений от равновесного состояния , используемое в неравновесной термодинамике, хотя и относится к категории критериальных понятий, содержит в себе элемент неопределенности. Так, некий макроскопический ансамбль малых систем может быть, в свою очередь, малой системой, вхо- дящей в сверхансамбль, на котором последовательлость уровней организации тоже может еще не останавливаться. Единственный существенный критерий здесь — относительная автономность малых систем, образующих большой ансамбль. [c.230]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология