Микроорганизмы Миндальная кислота

Способность полимеров разлагаться и усваиваться микроорганизмами зависит от ряда характеристик полимеров, из которых наиболее важными являются химическая природа полимера, наличие и природа боковых групп, молекулярная масса, раз-ветвленность. Так, сложный полиэфир миндальной кислоты [c.252]

Последняя реакция иногда приводит к неактивному продукту. Это указывает на то, что и ферментативные процессы могут протекать не специфически. Так, если под действием свежих дрожжей из метилглиоксаля образуется (—)-молочпая кислота, то при использовании сока клеток свежих дрожжей получается неактивная молочная кислота. Дисмутация метилглиоксаля под действием Вас. Ве1ЬгйскИ приводит к неактивной молочной кислоте, хотя этот микроорганизм и способствует образованию из фенил-глиоксаля (-Ь)-миндальной кислоты в оптически-чистой форме. [c.104]

Биохимическое расщепление основано на наблюдении Пастера, что грибки или бактерии, растущие в растворах рацемических соединений и питающиеся ими, почти всегда потребляют и разрушают лишь одну из обеих энантиоморфных форм, оставляя другую нетронутой. Таким образом, оказывается возможным выделение последней формы в чистом виде. Например, Peni illium glau um ассимилирует в растворе аммониевой соли d,/-винной кислоты только -форму и оставляет /-форму тот же грибок разрушает /-молочную, /-миндальную и /-аспарагиновую кислоты, а также /-лейцин. По-видимому, для того чтобы определенный микроорганизм мог ассимилировать какое-либо соединение, последнее должно обладать определенной пространственной конфигурацией представляется далее, что один и тот же грибок при одинаковых внешних условиях разрушает оптически активные формы с одинаковой конфигурацией. Однако грибок постепенно можно заставить ассимилировать и второй антипод. [c.135]

Невысыхающие масла (оливковое, миндальное) состоят преимущественно из триолеина. При хранении, особенно на свету, они приобретают горький вкус—прогоркают. При прогоркании, под действием главным образом микроорганизмов, жир расщепляется на глицерин и кислоты—как предельные, так и непредельные. Непредельные кислоты, окисляясь, расщепляются на альдегиды и кислоты с меньшим числом атомов углерода в молекуле. Предельные кислоты под влиянием микроорганизмов расщепляются с образованием кетонов. Некоторые из этих кетонов, например метилгептилкетон, отличаются неприятным прогорклым запахом. Расщепление кислот происходит по схеме [ -окисления, т.е. окисляется углерод, находящийся в -положении к карбоксильной группе, например [c.260]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология