Дикарбоновые аминокислоты в казеине

Смолой МГ из гидролизата казеина, содержавшего соляную кислоту, вначале задерживалась только минеральная кислота, затем, кроме дикарбоновых, адсорбировались и нейтральные аминокислоты. [c.137]

Из табл. 6 видно, что в казеине особенно много глутаминовой кислоты количество двухосновных кислот в сумме составляет 17 0 по отношению к весу всего казеина или 24,5% по отношению к выделенным аминокислотам. Карбоксильные группы в белковой молекуле компенсируются аминогруппами. Двухосновные кислоты, имея одну аминогруппу и две карбоксильные, сохраняют характер карбоновой кислоты. По Дэкину двухосновные кислоты находятся в молекуле протеина по концам уепи и когда их много и они превышают своим содержанием диаминокислоты—протеин носит ясно выраженный кислотный характер. В казеине на 24,5% двухосновных кислот приходится 17,2% диаминокислот, аргинина и лизина. Вводя поправку на разницу молекулярных весов, которые у диаминокислот выше, нежели у дикарбоновых аминокислот, получаем, что количество вторых карбоксильных групп вдвое больше, нежели количество-вторых аминогрупп в диаминокислотах. Это соотношение между основными и кислотными группами, а также размещение карбоксилов по концам цепи определяют кислотный характер казеина. [c.62]

В ироцессе разработки методов приготовления в крупных масштабах концентратов основных аминокислот из протеиновых гидролизатов с помощью ионообменных колонн [19, 20, 27[, равно как и при хроматографировании смесей небольшого числа известных аминокислот [21, 31, 32[, было отмечено, что при адсорбции ионитом основных аминокислот происходит хорошее разделение дикарбоновых Е нейтральных кислот. Как и следовало ожидать, ионы, обладающие даже меньшим адсорбционным сродством, вытесняли из ионита более сильно адсорбируемые ионы, если первые находились в растворе в избытке [591. Сродство в данном случае является алгебраической суммой всех факторов, влияющих на адсорбцию и десорбцию ионов. Следовательно, на разных стадиях процесса состав вытекающего из колонны раствора частично зависит и от содержания отдельных аминокислот в исходном растворе. Все же, исходя из опытов, проведенных с кровяной мукой, рыбьей мукой, рыбьей чешуей, казеином, соевой мукой, глицинином и т. д., можно указать общую последовательность, в которой те или иные компоненты появляются в фильтрате. Их можно расположить в следующие ряды [c.318]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология