Овальбумин яичный альбумин

Овальбумин см. Альбумин яичный [c.384]

Белок куриного яйца состоит из смеси гликопротеинов, из которых лучше всего изучены яичный альбумин (овальбумин), составляющий около 60% белка, и овомукоид, составляющий около 10—15% белка. [c.575]

Структурообразующие белки тела человека называют фибриллярными белками (или волокнистыми, они имеют вытянутую, нитеобразную форму). Важнейшие фибриллярные белки животных — это кератин и коллаген белок кератин входит в состав волос, ногтей, мышц, рогов, игл и перьев коллаген — структурный компонент сухожилий, кожи, костей, соединительной ткани. При кипячении коллаген гидролизуется и образует растворимый в воде белок, называемый желатиной. В теле человека имеются растворимые белки, именуемые глобулярными белками. Альбумины, такие, как сывороточный альбумин, получаемый из крови животных, овальбумин яичного белка, лактальбумин молока, растворяются в холодной воде и слабом растворе соли. Глобулины, например глобулины плазмы крови, фибриноген, глобулин яичного белка, глобулин молока, растворяются в разбавленных растворах солей, но не в холодной воде. [c.384]

Кристаллический яичный альбумин и белок яйца. Состав кристаллического овальбумина — основного протеина яичного белка — установлен с большой степенью точности. Насколько авторам известно, до си.х пор не было проведено сравнительного исследования содержания основны.х аминокислот в кристаллических альбуминах куриного яйца и яйцах других животных. Белок яйца содержит, повиди.мому. больше лизина, чем кристаллический альбумин. Однако это различие вызвано, вероятно, техническими причинами и не имеет большого значения. [c.79]

Многие эукариотические гены (может быть, даже большинство их) обладают весьма загадочной структурной особенностью, которая состоит в том, что в их нуклеотидную последовательность вставлен участок ДНК, не кодирующий аминокислотную последовательность полипептидного продукта. Эти нетрансли-руемые вставки прерывают строго кол-линеарное соответствие между нуклеотидной последовательностью остальных участков гена и аминокислотной последовательностью полипептида, кодируемого этим геном (рис. 27-29). Такие не-транслируемые участки ДНК в генах называют вставочными последовательностями, или нитронами, тогда как участки гена, кодирующие аминокислотную последовательность полипептида, называют экзонами. Хорошо известным примером может служить ген, кодирующий единственную полипептидную цепь яичного белка,-овальбумина. На рис. 27-29 видно, что в этом гене присутствуют шесть интронов, которые разделяют ген овальбумина на семь экзонов. Видно также, что интроны в этом гене гораздо длиннее экзонов-суммарная длина всех интронов составляет 85% общей длины ДНК гена. За немногими исключениями, все изученные к настоящему времени эукариотические гены содержат интроны, которые различаются по числу, по месту расположения, а также по тому, какую часть общей длины гена они занимают. Например, ген сывороточного альбумина содержит 6 интронов, ген белка кональбумина куриных яиц -17 интронов, а ген коллагена-свыше 50 интронов. Исключение составляют гены гистонов, которые, по-видимому, не содержат интронов. [c.884]

Раб.ота ИЗ. Яичный альбумин (овальбумин) [c.178]

Альбумин яичный порошок (овальбумин) Альбумин яичный [c.391]

Альбумины. Характерным общим свойством альбуминов является их растворимость в дистиллированной воде и нерастворимость в насыщенных растворах сернокислого аммония. Они имеют относительно небольшой молекулярный вес. Эти белки весьма распространены в природе, встречаются в тканях животных н растений. Альбумины содержатся в сыворотке крови, спинномозговой жидкости, в яичном белке (овальбумин), в молоке (лактоальбумин), в зеленых частях растений, а также в семенах злаковых, бобовых и т. д. [c.53]

Альбумин яичный (Овальбумин) [c.3]

АЛЬБУМИН СЫВОРОТОЧНЫЙ (серумальбумин), один из гл. белковых компонентов сыворотки крови. Построен из одной полипептидной цепи (в бычьем Л. с. содержится 581 остаток аминокислот), образующей неск. доменов мол. м. 67 ООО. В организме связывает и переносит жирные к-ты и др. ПАВ, билирубин, аминокислоты, гормоны, лек. в-ва. АЛЬБУМИН ЯИЧНЫЙ (овальбумин), фос4югликопроте-ид яичного белка мол. м. 45 ООО. Известно веек, форм, отличающихся содержанием остатков фосфосерина. Примен. в конд. произ-ве. [c.27]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология