Масло диетическое

Разновидности животного масла для диетического питания, лечебно-профилактического назначения, в том числе для экологически неблагополучных зон [c.1357]

Создать технологию и оборудование для производства сливочного масла и его аналогов диетического и лечебно-профилактического назначения для различных групп населения, в том числе проживающих в экологически неблагополучных зонах [c.1357]

Большое значение имеют токоферолы — природные соединения, производные хромана. Они являются важными диетическими факторами (витамин Е), связанными с воспроизведением организмов. Эти соединения изолированы из овощей и масла зародышей семян было синтезировано большое число структурных вариантов таких веществ. Строение а-токоферола типично для этой группы. Другие члены — р-, у- и б-токоферолы отличаются только положением и числом метильных и гидроксильных групп в бензольном [c.528]

Добавление соевой муки в хлеб, кондитерские, колбасные изделия улучшает их питательность, вкусовые качества и калорийность. Соя рекомендуется как диетический продукт при диабете. Соевое масло употребляется в пищу и используется для приготовления многих продуктов питания. Соевые фосфатиды применяют при изготовлении шоколада, в хлебопекарной и кондитерской промышленности. [c.97]

Вначале загружают нежирное мясное сырье (измельченное на волчке с диаметром отверстий решетки 2... 3 мм) говядину высшего, 1 и 2 сортов, нежирную свинину, баранину жилованную, а также добавляют часть холодной воды (льда), раствор нитрита натрия (если он не был внесен при посоле сырья), фосфатиды, сыворотку или плазму крови, белковый стабилизатор, соевые белковые препараты в виде геля. После 3...5 мин перемешивания вводят полужирную говядину, пряности, препарат гемоглобина или кровь, сливочное масло (для колбасы диетической), аскорбинат или изоаскорбинат натрия, либо аскорбиновую кислоту и обрабатывают фарш еще 3... 5 мин, за 2...5 мин до конца обработки добавляют крахмал или муку. [c.159]

Для производства детских и диетических продуктов по ряд) токсичных элементов предъявляются более жесткие требования Так, для зернобобовых продуктов содержание свинца допускает ся только 0,3 мг/кг, а кадмия 0,03 мг/кг. В табл. И не приведем содержание предельно допустимых концентраций олова и железа Олово контролируется только в консервах из сборной жестяно( тары, где допускается до 200 мг/кг (в детских — до 100 мг/кг) Железо нормируется только в напитках типа пива и вин (15 мг/кг)жирах и маслах (5 мг/кг). В концентрированны растительных и животных продуктах (сушеных, сублимирова ных и т. д.) предельно допустимая концентрация токсичнь элементов определяется, как правило, при пересчете на исходнь продукт. [c.90]

Состав пищевого загрязнителя (вес. ч.) говяжий жир— 15 свиной жир—10 крахмал — 12 мука пшеничная 72%-ная— 12 паста томатная—25 масло подсолнечное—50 яйцо диетическое—1 нгт. молоко сгущенное — 25 рыбий жир — 5. Пластииы с загрязнителем заиекали при температуре 195—200°С в течение 20 мин. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология