Содержание брома пищевых продуктах

Неучтенные соединения брома. Остаток после водной экстракции можно перенести в 100-миллиметровый никелевый тигель и анализировать на бромиды методом, приведенным при описании определения общего содержания бромидов. Обычно в этом остатке содержится очень мало бромидов, количество которых может быть еще более снижено промыванием водой.Таким образом эти соединения брома обычно считают неорганическими. Лишь в некоторых опытах, в которых метилбромид адсорбировался углем, неучтенные бромиды, видимо, являлись органическими. Пищевые продукты адсорбируют метилбромид не так сильно, как уголь. [c.344]

Бром относится к рассеянным элементам и содержится во многих минералах, горных породах, почвах, природных водах, растениях, лшвотпых, пищевых продуктах, а также в космических объектах. Суммарное относительное содержание брома в земной коре составляет 10" %, что в абсолютном весовом выражении отвечает 10 т [222] на долю гидросферы приходится 75% от указанного количества. За счет испарения и диспергирования морской воды в атмосферу переходит ежегодно 3,77-10 т брома. Поэтому содержание брома в воздухе прилюрских областей (3-10" вес.%) больше, чем в атмосфере континентальных районов (2-10" вес.%) [222]. Согласно недавно опубликованным данным, около 10 объемн. % брома содержится в стратосфере. Эта примесь действует как катализатор рекомбинации озона и вызывает уменьшение общего озонного бюджета па 0,3% [938]. [c.8]

Почти все пищевые продукты содержат бром, попадающий туда из почвы, или специально вносимый человеком в качестве консерванта (монобромуксусная кислота) пли фумиганта (метил-бромид, этнлендибромид, 1,2-дибром-З-хлорпропан). Хотя некоторые из этих веществ неустойчивы и легко отщепляют бром в виде бромида при гидролизе, в анализе пищевых продуктов стремятся установить суммарное содержание этого галогена в объекте исследования и определить долевое участие органически связанного и неорганического брома. Если же основным источником брома являются неустойчивые фумиганты, то общее его содержание оценивают, не де гая при этом большой ошибки, по бромидам. В отдельных случаях задачей анализа является определение броматов. [c.204]

Диапазон концентраций брома в пищевых продуктах достаточно широк (глава I и [503]), и поэтому для анализа применяют методы различной чувствительности. Общее содержание брома можно определить без разложения образца методами рентгено-флуоресцепции по интенсивности Вг /4 а-линип (502], протон-но-активационного анализа (по интенсивности Вг А а-линии, испускаемой в результате бомбардировки пробы протонами с энергией 4 Мэв [687]), нейтронно-активационпого анализа (но активности Вг, измеряемой через 1—6 дней после конца облучения тепловыми нейтронами [518, 665]). Наиболее чувствительным из них является нейтронно-активационный анализ, позволяющий определить 1 ч. брома на млн. ч. матрицы. [c.204]

Бромиды в пищевых продуктах определяют по разности содержаний брома общего и органически связанного илп же анализируют матрицу, озоляя ее после обработки экстрагентом п применяя один из указапных выше методов. Непосредственное определение остаточных бромидов возможно с применением хроматографического метода (см. главу V). [c.208]

Бром сравнительно широко распространен в природе. Он занимает седьмое место среди наиболее распространенных элементов в морской воде, в которой он содержится в количестве 0,0067%. Бром также встречается во многих соляных месторождениях и рассолах. Хотя роль брома в человеческом организме еще изучена недостаточно, однако установлено, что он содержится в плазме крови в количествах около 0,001% и в несколько более высоких концентрациях в щитовидной железе [17]. Большинство растений, включая пищевые, содержит несколько десятитысячных процента брома [15]. Значительное число исследований было посвящено определению содержания брома в пищевых продуктах, окуренных бромистым метилом или дибромэта-ном [5, 20, 23, 24]. [c.197]

Использование 1,2-дибромэтана в качестве инсектицида приводит к накоплению его в пищевых продуктах и плодах растений. Отмечается значительное превышение остаточных количеств бромидов по содержанию суммарного брома после обработки бромсодержащими фумигантами орехов миндаля, пряностей и зерна (Love et al.). 1,2-Дибромэтан в пшенице из США содержится от 1 до 89 мкг/кг, а в муке из этой пшеницы в среднем 4 мкг/кг (при допустимом уровне в США 0,9 и 0,15 мкг/кг соответственно (O ker). У жителей Флориды в жире подкожной клетчатки, полученном при аутопсии, в сыворотке крови определялись бромиро-ванные углеводороды (Peoples et al.). [c.571]

Неорганические соединения бро-м а. Когда практически удалены все органические соединения брома, неорганические соединения брома определяют тем же методом, какой приведен в анализе на общее содержание бромидов. Однако, чтобы дополнительно убедиться в неорганической природе оставшихся бромидов, во всех работах авторов приводится проба на воднораство-римость. Стакан вместе с содержимым охлаждают, приливают при тщательном помешивании 30 мл воды и оставляют стоять на 15 мин. Затем фильтруют через первоначально бравшийся тигель Гуча. В случае анализа некоторых пищевых продуктов, например муки, фильтрование происходит очень медленно, и поэтому желательно предварительно произвести отделение на центрифуге. После каждого фугования твердую часть смешивают с 30 мл воды и оставляют на 15 мин., затем фильтруют или снова фугуют и делают эту операцию в общей сложности четыре раза.Слитые вместе фильтраты обрабатывают 3 мл насыщенного раствора хлористого натрия, выпаривают в кварцевой чашке почти досуха, приливают 30 мл 2,5-проц. раствора едкого кали, выпаривают, остаток сжигают и в золе определяют бромиды, как указано авторами [13]. [c.344]

Непредельность. Общее количество непредельных соединений в водных вытяжках определяют бромид-броматным методом, основанным на способности ненасыщенных соединений присоединять бром по месту кратной связи, а также на способности некоторых органических соединений замещать водород на бром. Количество бро-мирующихся веществ в водных вытяжках зависит от количества остаточных мономеров, олигомеров, продуктов распада каучука, фенолов и ароматических аминов. По содержанию бромирующихся соединений нельзя сделать однозначное заключение о действительном содержании органических примесей, однако количество кратных связей в какой-то мере характеризует биологическую инертность материала. Удовлетворительными при разработке резин пищевого и медицинского назначения считаются образцы, в вытяжках которых содержание бромирующихся веществ не превышает 10 мг брома на литр при экспозиции 1 час и 20 мг бром на литр при экспозиции 24 часа. [c.556]

Возможно извлечение хлорида натрия из подземных хлорид-но-кальциево-натриевых рассолов после промышленного извлечения из них ценных микрокомпонентов (иода, брома, бора и др.). Разработана схема получения пищевой соли методом естественного испарения в искусственных бассейнах из отработанных вод производства иода и брома Челекенского химического завода [74]. Если процесс испарения вести до выделения примерно 75% поваренной, соли от ее исходного содержания в сбросной воде, получают продукт состава [%(масс.)] Na l — 99,31 Са2+ —0,12 Mg —0,04 S04 --0,20. [c.38]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология