Коричной кислоты альдегида комплексы

При реакции пентакарбонила железа с альдегидом коричной кислоты образуется комплекс 3.33, в котором предполагают я-связь металла как с группами С = С, так и с С = 0 [84]. [c.118]

Из числа некоторых других необычных катализаторов, которые вызывают перегруппировку альдоксимов в амиды, следует упомянуть полухлористую и полубромистую медь [68], причем оба этих катализатора способствуют перегруппировке бензальд-оксима в бснзамид. Известно, что оксим коричного альдегида образует с полубромисгой мед(>ю комплекс (СП), которой прн нагревании I толуоле превращается в амид коричной кислоты [68], [c.44]

Процессы, происходящие при созревании соленой рыбы, в принципе, весьма близки к тем, которые происходят при хранении замороженной рыбы, которые рассматривались выше. Однако есть свои особенности. Соль ускоряет денатурацию и протеолиз белков, окислительный распад липидов, но тормозит гидро-,1нз липидов. Кроме того, соль обладает бактериостатическим действием и поэтому микробиологические процессы происходят млее замедленно. В качестве примера гидролитического распа-1а липидов с образованием свободных жирных кислот приведем рис, 16, из которого видно, что при увеличении концентрации соли происходит подавление активности липолитических ферментов и образование свободных жирных кислот замедляется. При ранении соленой сельди увеличиваются перекисные числа (по чоду) и альдегидное число (мг % коричного альдегида) 1рис, 17 и 18), что свидетельствует об окислительных превращениях липидного комплекса рыб. Продукты окисления липидов Главным образом карбонильные соединения), взаимодействуя Продуктами гидролитического распада белка, образуют новые Ароматические и вкусовые компоненты, придающие мясу рыбы высокоценные органолептические свойства. Таким образом, в от- Ичие от хранения мороженой рыбы продукты окисления ИпидоБ при хранении соленой рыбы играют положительную ль. [c.179]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология