Олеиновая биологическое действие

На очень больших поверхностях молекулы олеиновой кислоты, как известно, располагаются таким образом, что вся углеводородная цепь лежит на поверхности воды (рис. 2). В этом случае находящийся внизу раствор перманганата имеет свободный доступ к двойным связям. Однако если сжать пленку, то площадка, приходящаяся на каждую цепь, может стать меньше площади, занимаемой цепью при ее горизонтальном расположении на поверхности, и некоторые из цепей будут вытеснены с поверхности и расположатся вертикально (рис. 1). Те двойные связи, которые не находятся на поверхности, не могут, конечно, быть окислены, так что в этих условиях можно ожидать уменьшения константы скорости. Этот вывод был действительно подтвержден экспериментально (рис. 9). Если сжать пленку еще больше, до очень высоких поверхностных давлений, то величина площадки, занимаемая одной цепью, очень резко снизится и достигнет значения, характерного для почти вертикальных цепей. Как и следовало ожидать, скорость окисления в такой сжатой пленке очень мала, так как практически все двойные связи отделены от воды углеводородным слоем (рис. 9). Важно отметить, что двойные связи и раствор перманганата разделены углеводородным слоем толщиной примерно в 10 А, который ионы перманганата не могут преодолеть, вследствие того что монослой ориентирован. Подобное защитное действие очень тонких барьеров, несомненно, имеет большое значение как в процессах коррозии, так и в биологических процессах. [c.259]

Пока еще очень мало известно о ферментах, обеспечивающих протекание отдельных стадий биогенеза. Считается, что энзиматические системы, связанные с дегидрированием, окислением и другими биологическими превращениями, находятся в хлоропласте [120]. Выделенный из h. flos ulosum L. клеточный гомогенат оказался способным катализировать эти реакции in vitro, причем под действием этого гомогената образование спирокеталя XV из триацетиленового спирта XL протекает в 10—20 раз быстрее, чем из олеиновой кислоты. [c.378]

В формуле лецитина группа КСОО представляет собой остаток жирной кислоты (стеариновой, олеиновой, лино-левой). Лецитин и другие фосфолипиды — важнейшие составляющие части различных биологических объектов. Лецитин — прекрасный стабилизатор эмульсий М/В. Холестерин стабилизует эмульсии В/М. Корран изучал эмульгирующее действие смеси этих веществ в системе вода — оливковое масло. Он нашел, что при отношении количества [c.164]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология