Производство хлебопекарных дрожжей

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ [c.356]

Технологическая линия производства хлебопекарных дрожжей.....84 [c.708]

Характеристика сточных вод производства хлебопекарных дрожжей из мелассы представлена в табл. 23. [c.217]

Дрожжерастильные аппараты предназначены для размножения дрожжей в производстве хлебопекарных дрожжей при сохранении их подъемной силы (табл. 20.3). Процесс выращивания дрожжей длится 20...36 ч, выход их составляет 70... 85 % количества мелассы. В дрожжевом производстве стремятся погасить брожение и активизировать размножение дрожжей. Поэтому в современном дрожжерастильном аппарате должны обеспечиваться значительное разбавление дрожжевой суспензии (до 25 м на 1 т мелассы), хорошая аэрация (до 100 м /ч воздуха на 1 м объема аппарата), строго определенная концентрация питательных веществ во время размножения дрожжей и определенная температура. [c.1038]

Несмотря на то что меласса является побочным продуктом производства, состав ее до сих пор не регламентирован. Это объясняется главным образом тем, что он зависит от многих рассмотренных выше факторов, в большинстве не зависящих от сахарных заводов и требующих изменения технологии в ущерб выходу и качеству сахара. К тому же различные производства, использующие мелассу, предъявляют к ней неодинаковые, часто противоположные, требования. Не вдаваясь в причины, отметим, что для производства хлебопекарных дрожжей и спирта желательна возможно большая буферная емкость мелассы, для производства же, например, лимонной кислоты, наоборот, небольшая если для первых двух производств высокое содержание фосфора в мелассе полезно, то для третьего — вредно и т. д. [c.28]

На рис. 2.9 представлена машинно-аппаратурная схема линии производства хлебопекарных дрожжей. [c.86]

Разработать научные основы интенсификации процессов производства хлебопекарных дрожжей, ресурсо-и энергосберегающие технологии [c.1348]

Сырьем для производства хлебопекарных дрожжей служит меласса — отход свеклосахарного производства. [c.306]

Общее число микроорганизмов в 1 мл воды не должно быть более 100. В микробиологической промышленности воду используют не только для приготовления сред, но и для мытья аппаратуры,, систем охлаждения и т. д. В производстве хлебопекарных дрожжей на получение каждой тонны дрожжей используют 150— 180 м воды, на производство каждой тонны глутамата натрия — 900—1000 м воды. [c.77]

Сырьем для производства хлебопекарных дрожжей служит зрелая спиртовая бражка спиртового завода, перерабатывающего мелассу. [c.349]

В производстве хлебопекарных дрожжей пытаются использовать метод непрерывной ферментации, но быстрое развитие побочной микрофлоры в этих условиях не дает возможности вести процесс дольше 4—6 сут. [c.106]

Обращается особое внимание на диаметр трубопроводов, идущих к спиртоловушкам и отводящих углекислоту из сепараторов. Одним из существенных недостатков в организации работы на мелассных заводах, имеющих цеха для производства хлебопекарных дрожжей, является подача промывных вод на бражную колонну. Это нарушает работу колонны аппарата. Рекомендуется устанавливать дополнительные (нулевые) колонны для отгонки спирта из промывных вод. [c.388]

Семиступенчатая схема сепарации дрожжей. В основу этой схемы положены результаты исследований, проведенных во ВНИИПрБ и УкрНИИСПе, и опыт работы Лохвицкого спиртового комбината, который впервые в Советском Союзе осуществил производство хлебопекарных дрожжей. Она предусматривает двухступенчатое выделение и концентрирование дрожжей, три противоточные промывки с целью извлечения спирта и окончательную промывку дрожжей от остатков бражки в две ступени. [c.357]

В 1 л зрелой бражжи мелассно-спиртовых заводов содержится 18—22 г биомассы дрожжей, которые после выделения, промывки и прессования используют в хлебопечении. В настоящее время в СССР в производстве хлебопекарных дрожжей значительное место (более 20%) занимают прессованные дрожжи, вырабатываемые на спиртовых заводах путем выделения отработанных дрожжей из мелассно-спиртовой бражки. [c.151]

Производство хлебопекарных дрожжей в результате комплексного использования мелассы на спирт и дрожжи значительно эффективнее выработки дрожжей на специализированных дрожжевых заводах путем выращивания их на мелассе, но по качеству спиртовые дрожжи несколько уступают дрожжам специализированных заводов, главным образом по стойкости и по мальтазной активности. [c.157]

Производство хлебопекарных дрожжей 1 т прессованных дро-жжей Прямоточная с последовательным использованием воды 3 42 [c.385]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология