Миндаль - горький и сладкий

МИНДАЛЬ - ГОРЬКИЙ и СЛАДКИЙ [c.75]

Миндаль, который употребляют в пищу, обычно бывает сладким. Но встречается и горький миндаль, близкий родственник сладкого - их плоды по виду практически неотличимы. Просто так, как орех, горький миндаль не погрызешь, но и он зря не пропадает. Во-первых, из него получают масло, применяемое в медицине, и, во-вторых, используют как добавку в пищевой промышленности, да и при домашней готовке у горького миндаля гораздо сильнее аромат. Тот самый аромат, который называют миндальным. [c.75]

Миндальное масло получается холодным прессованием из сладкого и горького миндаля. Состоит на 90% из триолеина и на 10% из глицерида линоленовой кислоты. [c.12]

При растирании миндаля с водой получается молочная жид-кость — эмульсия, которая в спокойном состоянии образует на своей поверхности густые сливки, содержащие жирное масло-Миндальная эмульсия свертывается от теплоты, кислот и винного спирта. Неконсервированная эмульсия скоро портится. Из сладкого миндаля прессованием добывают миндальное масло, а из жмыха — миндальные туалетные отруби. В последнем случае сладкий миндаль частично может быть заменен жмыхами из горького миндаля и полностью жмыхами из персиковых и абрикосовых зерен. Очищенный от кожицы сладкий миндаль употребляется для изготовления миндальной пасты и молока. [c.117]

Исследование свойств амигдалина в чистом его состоянии показало, что эфирное масло не образуется при действии одной воды на чистый амигдалин между тем известно, что мука горького миндаля (смесь амигдалина с другими веществами, в миндале содержащимися) дает это масло в прикосновении с водою следовательно, причину образования масла из амигдалина должно искать в других веществах, содержащихся в миндале. Заметим, что высокая температура уничтожает эту причину при перегонке смеси кипящей воды с мукою горького миндаля не отделяется и следов эфирного масла. Мука, из которой амигдалин был отделен посредством горячего спирта, не имела никакого действия на амигдалин. Свежая же мука как горького, так и сладкого миндаля, не подвергнутая прежде действию высокой температуры, равно и миндальное молоко, приготовленное с холодною или только теплою водою, тотчас превращало амигдалин в эфирное масло. Определенное количество молока из сладкого миндаля в состоянии разложить больше амигдалина, нежели то же количество молока из горького миндаля следовательно, вещество, которое превращает амигдалин лишь в эфирное масло, содержится в горьком и сладком миндале, и в последнем его больше, чем в первом. В воде оно растворимо. [c.16]

Представляет собой маслянистую жидкость со сладким вкусом и запахом горького миндаля. Применяется в больших количествах для получения анилина, бензидина и других веществ в производстве красителей как растворитель, при очистке нефтяных смазочных масел как мягкий окислитель. Получается нитрованием бензола нитрирующей смесью (азотная плюс серная кислота). [c.387]

Отличить горький миндаль от сладкого можно в ту же секунду, как разгрызешь ядрышко. Но мы попытаемся найти и химические различия. Не для аначитических целей - опыт, пожалуй, слишком сложен, чтобы применять его каждый раз для [c.75]

НИТРОБЕНЗОЛ (мононитробензол, мирбановое масло) 5H5NO2 — простейшее ароматическое нитросоединение, маслянистая жидкость с запахом горького миндаля, ядовит раствор И. в воде сладкого вкуса. Получают И. нитрованием бензола смесью концентрированных HNO3 и H2SO4. Н. применяют в больших количествах для получения анилина, бензидина, в производстве красителей, в качестве растворителя, как окислитель, для отдушки мыла. [c.175]

Следующая операция добавьте каплп раствора железного купороса РеЗО 7Н2О, нагрейте смесь до кипения, профильтруйте и прибавьте к фильтрату несколько капель хлороводородной кис,юты. Теперь реакция смеси должна быть кислой (вновь проведите пробу с индикатором). И последнее ваше действие капните одну каплю раствора хлорида железа РеО . Вот теперь станет ясно, что у вас за миндаль. Если он был сладким, то ничего не произойдет. Но если он горький, то после добавления хлорида железа мгновенно выпадет красивый синий осадок. Это берлинская лазурь, вещество состава Ее4[Ее(СМ) з. [c.76]

Амигдалин в этом опыте - из косточек вишни, персика или сливы, а разрушаюший его фермент - из сладкого миндаля. Вот так, с помошью разных плодов, мы получили, наконец, тот же эффект, что и с горьким миндалем. [c.77]

В первой четверти XIX в. после опубликования работ Вок-лена и Эйнхофа, привлекших к себе пристальное внимание исследователей, число работ по выделению и очистке белковых веществ, получаемых из все новых и новых источников, резко увеличилось. Интересные наблюдения над белками сока зеленых растений опубликовал Ж. Пруст [358], который сообщил о большом количестве новых объектов, из которых он выделил клейковину. Такими объектами были ячмень, дрожжи, рис, горох всех видов, горький и сладкий миндаль, зерна какао, конский и съедобный каштаны, желуди и бобы. Ему не удалось обнаружить белки лишь в картофеле. В другой статье, посвященной исследованию крахмала зеленых растений, Пруст описывает выделение белков из сока капусты и подсолнечника, а также приводит данные по действию кислот на растворы растительных альбуминов [359]. Интересные данные были получены Прустом при исследовании белков ячменя [360]. Заинтересовавшись свойствами известного в Испании порошка ячменной муки, называемого ebadina (от испанского ebada — ячмень), [c.19]

Allash Россия Сладкая тминная настойка (кюммель) с горьким миндалем и анисовым семенем. Название происходит от замка в Латвии [c.404]

Испытание на чистоту. Семена сладкого миндаля должны быть цельными, в изломе белыми, не прогорклыми, без запаха. Не допускается примесь семян горького миндаля, узнаваемого по красному окращива-нию с концентрированной серной кислотой и по характерному запаху бензальдегида, развивающемуся при толчении семян с водой в ступке. Для испытания берут 50 г миндаля. [c.616]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология