Фруктоза Левулеза

Старинное название фруктозы—< левулеза — было дано ей именно за левое ращение. [c.447]

Часто формулы удельного вращения выражают зависимость вращения от концентрации вещества и от температуры. Например, для -фруктозы—левулезы—в пределах концентрации от 4 до 40 г в 100 жуг и в пределах температуры от О до 40 °С [c.137]

Прежде чем покончить с рассмотрением особенностей свойств d-фруктозы и ее стереоизомеров, нам необходимо остановиться еще на одном весьма важном вопросе. Вопрос этот неизбежно возникает при ознакомлении с другим названием d-фруктозы — левулеза , присвоенным ей в свое время Э. Фишером. Бросается в глаза, что в названии этом заложено противоречие буква d, помещенная впереди названия, свидетельствует, казалось бы, о том, что d-фруктоза вращает плоскость поляризованного света вправо, название же левулеза говорит, наоборот, о том, что d-фруктоза вращает его влево. Для того чтобы разобраться в происхождении этого противоречия, необходимо внимательно проанализировать приведенные ниже проекционные формулы d-, /-глюкозы и d-, /-фруктозы. [c.191]

О-Фруктоза (левулеза) часто встречается в растениях в свободном и связанном состоянии. Она придает особенно сладкий вкус многим фруктам и мёду. Фруктоза — составная часть молекул сахарозы и инулина. В виде порошка или 80%-ного сиропа фруктоза используется как лечебное питательное средство. [c.68]

Таким образом, в подобных случаях приведенная выще формула (1) становится более сложной и определение концентрации по углу вращения плоскости поляризации ведут с помощью специальных калибровочных кривых или таблиц. Часто формулы удельного вращения объединяют зависимость его от концентрации и от температуры. Например, для /-фруктозы-левулезы в пределах концентрации от 4 до 40 г на 100 мл и в пределах температуры от о до 40° [c.125]

Прежде глюкоза носила название декстрозы, а фруктоза — левулезы. Для того, чтобы выделить правую d-глюкозу, ее выкристаллизовывают из раствора в водном спирте d-фруктоза остается растворенною. [c.286]

Сахара. Плоды и овощи содержат преимущественно три вида сахаров глюкозу и фруктозу (моносахариды) и сахарозу (дисахарид). В растительной ткани глюкоза и фруктоза находятся в свободном и связанном состоянии. Глюкоза-декстроза, или виноградный сахар, является составной частью сахарозы, полисахаридов — крахмала, целлюлозы, гемицеллюлозы, а также многих глюкозидов. Фруктоза-левулеза, или плодовый сахар, входит в состав сахарозы и полисахарида инулина. [c.10]

О-ФРУКТОЗА, ЛЕВУЛЕЗА, ФРУКТОВЫЙ САХАР СбН,20в [c.516]

Из гликозидаз большое значение приобрели грибные и бактериальные амилазы, катализирующие реакции гидро/Сиза крахмала. Сегодня в мире организовано крупнотоннажное производство глюкозо-фруктозных сиропов на основе эксплуатации иммобилизованной глюкозоизомеразы, обеспечивающей превращение глюкозы во фруктозу (рис. 139). Фруктоза (левулеза) слаще глюкозы и такими сиропами заменяют сахарозу в соответствующих видах подслащенных или сладких изделий пищевых продуктов. Следует иметь в виду возможность получения фруктозных сиропов из жидких отходов в производстве декстрана, где до сих пор на заводах в странах СНГ фруктоза "уходит в трапы". [c.466]

Природные гексозы глюкоза, фруктоза, манноза и галактоза принадлежат, как правило, по стереохимической конфигурации к соединениям О-ряда. В лабораторных условиях могут быть получены и сахара Ь-ряда. Напомним, что знаки В и 1 обозначают здесь, как и у аминокислот (стр. 25), не направление вращения плоскости поляризации света, а генетическую связь углевода с определенным право-или левовращающим веществом, в данном случае сВ-и л и Ь-г лицериновым альдегидом. Так, В-фруктозу (левулезу), вращающую плоскость поляризации света влево, тем не менее относят к числу соединений В-ряда, так как путем определенных химических операций она может быть превращена в правовращающую глюкозу, а не в ее левовращающий изомер. [c.74]

Фрейнда кислота см. 1-Нафтиламин-3,6-дисульфо-кислоты мононатриевая соль D( — )-Фруктоза Левулеза Сахар фруктовый eHijOe 2639320531 [c.523]

Фруктоза (левулеза, плодовый сахар) - моносахарид из грухшы кетогексоз. Фруктоза широко распространена в природе, в свободном виде содержится в зеленых частях растений, плодах, меде (более 50 %). Кроме того, она входит в состав многих олигосахаридов (рафиноза, стахиоза) и полисахаридов. Она гораздо слаще других сахаров. Фруктоза участвует в поддержании тургора растительных клеток. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология