Образование и расщепление лактозы

Образование и расщепление лактозы [c.129]

Переваривание пищевых углеводов начинается в ротовой полости. Под действием фермента слюны амилазы крахмал и гликоген подвергаются неглубокому расщеплению с образованием низкомолекулярных полисахарвдов - декстринов. Дальнейщий распад декстринов, а также нерасщепленного крахмала и глшсогена протекает в тонкой кишке с участием амилазы поджелудочного сока. В результате образуется дисахарид мальтоза, состоящая из двух остатков глюкозы. Завершается переваривание углеводов превращением образовавшейся мальтозы и других пищевых дисахаридов (сахароза, лактоза) в моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), главным из которых является глюкоза. [c.44]

ЭТОГО накопления продуктов гидролиза лактозы больше не происходит. Объясняется это следующей причиной. На данной стадии реакции в растворе образуется настолько высокая концентрация продуктов гидролиза (глюкозы и галактозы), что их соединение с образованием лактозы протекает точно с такой же скоростью, с какой происходит гидролиз 0,001 М оставшейся в растворе лактозы. Иными словами, реакция достигает равновесного состояния. Наиболее характерная черта всех видов катализа, в том числе и ферментативного катализа, состоит в том, что присутствие катализатора может влиять лишь на скорость, с которой реакция достигает равновесия, но никогда не влияет на само состоиние равновесия. Поэтому добавление к раствору лактозы Р-галактозидазы приводит к тому, что гидролиз достигает равновесия не за годы, как при спонтанной реакции, а за минуты. Однако остаточный уровень лактозы в растворе после достижения равновесия при каталитической реакции в точности равен тому уровню, который устанавливается в состоянии равновесия при спонтанной реакции. Это обусловлено тем, что фермент во столько же раз ускоряет гидролитическое расщепление лактозы на глюкозу и галактозу, во сколько раз он ускоряет обратную реакцию образования лактозы из продуктов реакции при их высоких концентрациях. Таким образом, ферменты вовсе не совершают химических чудес, которые без них были бы невозможны. Они просто увеличивают скорость химических реакций, которые происходят и спонтанно, но которые в отсутствие фермента не достигли бы равновесия и за время нашей жизни. [c.106]

Покраснение скошенной части столбика указывает на образование кислоты в результате расщепления лактозы, сахарозы или обоих сахаров, добавляемых к среде в равных количествах (по 1%). Покраснение столбика среды свидетельствует о расщеплении глюкозы. [c.367]

Так, галактоза, образующаяся при расщеплении лактозы, на начальной стадии метаболического превращения в глюкозу взаимодействует с АТФ (в присутствии фермента галактокина-зы) с образованием монофосфата. [c.450]

Если исходным энергетическим субстратом служит глюкоза, первое превращение, которому она подвергается, — фосфорилирование. В результате образуется глюкозо-6-фосфат — метаболически активная форма глюкозы. Если исходный энергетический субстрат — лактоза, первым шагом на пути метаболизирования является ферментативное расщепление лактозы с помощью р-га-лактозидазы на /)-галактозу и D-глюкозу. 1)-галактоза затем подвергается фосфорилированию, приводящему к образованию i)-ra-лактозо-1-фосфата. Последний подвергается серии ферментативных превращений с участием УТФ в качестве кофермента, в результате которых превращается в глюкозо-1-фосфат. [c.210]

Расщепление глюкозы с образованием газа Расщепление лактозы (до кислоты) Расщепление дульцита (до кислоты) Реакция с метиловым красным Реакция Фогеса — Проскауэра Утиливация цитрата Образование уреазы Образование лизиндекарбоксилазы + X + + + + X (+) + X X X + [c.154]

Внешне блочность проявляется в образовании сростков двух и более кристаллов, несколько разориентированых друг относительно друга. В качестве примеров кристаллов, поражаемых этим дефектом, можно назвать кроме желтой кровяной соли (рис. 1-35) хлористый натрий, сорбитгексаацетат. У кристаллов без центра симметрии (кварц, лактоза) блокование сопровождается своеобразным закручиванием кристаллов. Как уже говорилось ( 1.8), расщепляться при росте могут при неблагоприятных условиях любые вещества, однако склонность к расщеплению тем выше, чем ближе к кинетическому режиму рост данного вещества. [c.129]

Характер изменения цвета среды Ресселя определяется неодинаковой интенсивностью расщепления микроорганизмами азотистых веществ и образованием щелочных продуктов в аэробных и анаэробных условиях. Более интенсивное щелочеобразование, происходящее на поверхности агара, приводит к быстрой нейтрализации кислоты, образующейся при расщеплении глюкозы (присутствующей в среде в небольшом количестве), поэтому в косяке кислота обнаруживается только при ферментации лактозы. В столбике, где щелочные продукты образуются в ничтожном количестве, выявляется процесс ферментации глюкозы. [c.366]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология