Методы определения крахмала

Химические методы определения крахмала основаны на измерении интенсивности окраски с йодом, на определении количества образовавшейся глюкозы после кислотного гидролиза крахмала и на определении количества образовавшейся глюкозы после ферментативного расщепления крахмала. [c.81]

Ниже описаны методы определения крахмала ферментативным гидролизом, а также кислотным гидролизом после выделения препарата крахмала из растительного материала. [c.82]

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРАХМАЛА [c.495]

Метод определения крахмала так называемым кислотным гидролизом, основанный на том, что растительный материал, содержащий много крахмала, кипятят с [c.81]

Существенный недостаток определения количества крахмала методом кислотного гидролиза заключается в том, что наряду с крахмалом частично расщепляются и гемицеллюлозы, вследствие чего искажаются данные об истинном содержании крахмала. Особенно это наблюдается при анализе растительных продуктов, содержащих много гемицеллюлоз. Чтобы избежать этого, был разработан диастатический (ферментативный) метод определения крахмала. Обработка навески растительного материала в определенных условиях диастазом позволяет отделить крахмал от других углеводов. Диастаз, как и другие ферменты, обладает строгой специфичностью и расщепляет только крахмал, переводя его в растворимое состояние. Растворимые продукты ферментативного расщепления крахмала отфильтровывают, отбирают определенное количество прозрачного фильтрата и проводят гидролиз НС1. В гидролизате определяют глюкозу описанными методами. Весьма существенным недостатком ферментативного метода является длительность определения. [c.165]

Усвояемые полисахариды. Крахмал. Основным усвояемым полисахаридом пищевых продуктов является крахмал. Стандартного метода определения крахмала нет. Многочисленные методы плохо воспроизводимы, что зависит от условий их проведения [12, 20]. К тому же методы определения обусловливаются содержанием крахмала в продукте. Однако все методы предусматривают следующие стадии. [c.219]

Предложен метод определения крахмала путем его предварительного гидролиза концентрированной НС1 [302]. В процессе гидролиза наряду с другими продуктами количественно образуется полярографически активный 5-гидроксиметилфур-фурол, волна которого и служит для аналитического определения. [c.202]

Вильдфлуш Р. Т. Сравнительная оценка методов определения крахмала в сырых материалах спиртового производства. Сб. науч. тр. (Белорус, политехи, ин-т), 1952, вып. 3, с. 261—270. 6869 [c.264]

Методы определения крахмала и пектина, а также гемицеллюлоз, как отмечалось выше, весьма разнообразны и при достаточно хорошей внутрилабораторной сходимости (коэффициент вариации для зерна и зернобобовых около 3 % и для овощей и фруктов 5—9 %), они дают высокую межлабораторную воспроизводимость — примерно 10—15 и 15—20% соответственно. Эта ошибка увеличивает общую вариабельность данных в таблицах до 15—20% и 20—30 % соответственно [16]. [c.334]

Имеется обзор, посвященный энзиматическим методам определения крахмала в частности, в муке и других продуктах) и методам определения активности ферментов [20]. [c.520]

Изосимов п. А. К вопросу, о надсернокис-лом методе определения крахмала [в зерн. продуктах]. Уч. зап. Сев.-Осет. гос. пед. ин-та, 1941, 2, вып. 2, с. 129— 134. 7281 [c.277]

В литературе описан ряд методов определения крахмала [1—4]. Приведенная ниже методика частично основана на методе Пачера и сотр. [1], который дает удовлетворительные результаты при анализе крахма.ла в тканях различных растений. [c.311]

Хотя в литературе описаны методы определения крахмала в древесине, точного метода определения еще не найдено. Приводимые обычно данные колеблются от 0,5 до 5%. Так, Кэмпбелл 124] нашел в заболони дуба от 0,9 до 3,1% крахмала, а в древесине грецкого ореха около 0,4%. Сравнительно новые данные о содержании крахмала в д )евесине ясеня, конского каштана и платана указаны Филлипсом [25]. [c.541]

Поляриметрический метод определения крахмала в картофеле (метод Эверса). При массовых определениях крахмала очень удобен поляриметрический метод, который основан на гидролизе (расщеплении) крахмала соляной кислотой до глюкозы и определении оптической активности полученного раствора. [c.151]

Только для арктических растений имеется приблизительное совпадение между данными сотрудника Бойсен-Йенсена Мюллера и данными Костычева и его сотрудников. Для адаптированных к сильному освещению растений умеренной зоны средняя величина, по данным датских исследователей, равна 13 мг шведских—16 мг, английских, японских и немецких (за исключением ранних работ Сакса, выполненных по методу определения крахмала в двух половинах листа) — 10 мг. Средняя величина из анализов русских ученых равна 24 мг. Результаты, полученные Костычевым, Базыриной и Васильевым [45] посредством определения синтезированных ассимилятов, не отличаются значительно от результатов, полученных ими же посредством определения поглощенной двуокиси углерода. [c.429]

С. Сан, Д. Лове и Р. Гольцман [27] предложили метод определения крахмала путем его гидролиза с образованием полярографически активного 5-оксиметилфурфурола. С. Имото, Дз. Укида и Т. Коминами [28] определяли полярографическим методом количество карбоксильных групп в поливиниловом спирте, полученном после омыления поливинилацетата. Имеется ряд работ, в которых полярографический метод использован для определения двойных связей в различных полимерах [29, 30]. [c.199]