Ледники для пищевых продуктов

Ледники для пищевых продуктов — простейшие холодильные сооружения с охлаждением камер естественным льдом. Кроме одной или нескольких камер для продуктов, ледники имеют смежные с камерами отделения для льда, за счет таяния которого и достигается охлаждение воздуха камер. Запасы льда должны быть достаточны для всего сезона охлаждения, т. е. примерно на 180 дней. В зависимости от расположения запасов льда по отношению к камерам с продуктами различают ледники с боковым, нижним и верхним расположением льда. [c.283]

Ледник с нижним расположением льда представляет собой погреб в виде котлована с защитой от солнечных лучей и атмосферных осадков. Отвод воды от тающего льда ввиду углубления ледника в землю затруднителен. При близком расположении грунтовых вод таяние льда ускоряется. В погребе-леднике отсутствует правильная циркуляция воздуха холодный и более тяжелый воздух застаивается над льдом. Пищевые продукты обычно хранят непосредственно на льду [c.284]

Погреба-ледники, несмотря на простоту устройства и легкость набивки их льдом или снегом, не обеспечивают надлежащих условий хранения пищевых продуктов и удобств при пользовании ими. [c.284]

Условия перевозок скоропортящихся пищевых продуктов в вагонах-ледниках [c.363]

Изотермические вагоны предназначены для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов к ним относятся вагоны-ледники, автономные рефрижераторные вагоны, 5- и 22-вагонные рефрижераторные секции. В составе секции имеются вагон с холодильной установкой и грузовые вагоны. [c.187]

Ледниками называются простейшие холодильные сооружения, предназначенные для хранения пищевых продуктов и охлаждаемые льдом. Заготовленный и загруженный в зимнее время лед должен помещаться в леднике в таком количестве, чтобы обеспечить поддержание низких температур в течение всего теплого времени года. В леднике предусматривают одно или несколько помещений (камер) для хранения продуктов и помещение для размещения льда — ледохранилище. [c.319]

Ледниками называются простейшие холодильные сооружения, предназначенные для хранения пищевых продуктов и охлаждаемые льдом. [c.343]

Ледники. Для хранения скоропортящихся пищевых продуктов применяют ледники -различного типа. Ледник состоит из камер для хранения продуктов и помещения для запаса льда, за счет таяния которого происходит понижение температуры. [c.359]

Это основной вид транспорта для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов на дальние расстояния. Он состоит из вагонов-ледников и вагонов с машинным охлаждением. [c.326]

Ледники для пищевых продуктов [c.333]

Простейшие холодильные сооружения для краткосрочного хранения пищевых продуктов с охлаждением камер одним льдом получили общее название ледников. Кроме одной или нескольких камер для продуктов, ледники имеют также и смежные с ними отделения для льда, за счет таяния которого и достигается охлаждение воздуха камер. В правильно устроенных ледниках можно получить температуру камер около -(-5° при влажности воздуха около 90%. [c.333]

На действующих холодильниках можно вырабатывать искусственный водный лед за счет резервной производительности холодильных установок. Лед накапливают в льдохранилищах, а затем расходуют его в периоды наибольшего потребления холода. Основными потребителями льда являются рыболовные суда и вагоны-ледники, перевозящие скоропортящиеся продукты на большие расстояния, а также пищевая промышленность, торговые предприятия и сельское хозяйство. Лед применяют для быстрого охлаждения ряда ценных сортов ягод и плодов на месте их сбора и при транспортировке. Его широко используют в торговле, в мясной, молочной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. [c.273]

Применение искусственного холода для сохранения пищевых продуктов известно уже давно. Для этого вначале использовали лед и снег, которые накапливали в ледниках для сохранения пищевых продуктов. В XVH веке начали применять смеси льда с солью. Это П031ВОЛИЛО получать температуры ниже нуля. В середине XVIII века появились промышленные холодильные машины. Первая установка для замораживания мяса была изготовлена в 1861 г. в Сиднее (Австралия), а первые крупные холодильники с машинным охлаждением были сооружены в 1881 г. в Бостоне (США) и Лондоне (Англия). [c.3]

Ледники применяются для недолгосрочного сохранения пищевых продуктов в сельском хозяйстве и в быту и состоят из помещений для хранения груза и для льда, за счет таяния которого и достигается охлаждение воздуха до температуры около -Ь5°С, а при применении льдосоляных смесей — до температуры — 12° С. Ледники делятся в зависимости от их конструкций, назначения и запасов льда на 1) ледяные склады с долговременным запасом льда 2) ледники с сезонным запасом льда 3) ледники с кратковременным запасом льда (льдокарманные, воздуходувные и фригаторные холодильники). [c.324]

Следует подчеркнуть, что, за исключением способности размножаться при высоких температурах, термофильные микроорганизмы в общем напоминают своих мезофильных аналогов в том отношении, что они используют для роста такие же источники углерода и азота, имеют сходные метаболические пути и по способам получения энергии и питательных веществ делятся на аэробов, анаэробов, факультативных анаэробов, автотрофов и гетеротрофов. Однако экстремальные термофилы, по-видимому, не связаны близким родством с нетермофильными нзолятами. Термофилы встречаются в разнообразных (и часто необычных) условиях окружающей среды, включая арктические ледники, только что выпавший снег, термальные водоемы, пески пустынь, почву умеренной и тропической зон, молоко и различные пищевые продукты. [c.251]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология