Разложение моносахаридов

Рис. 27. Разложение моносахаридов в зависимости от pH при жестком режиме варки

При высоких температурах, применяемых в гидролизном производстве, возможно частичное разложение моносахаридов, вследствие чего выход сахаров при гидролизе целлюлозы и древесины значительно снижается. При этом образуются преимущественно органические кислоты, в частности муравьиная и левулиновая [c.176]

Гидролиз растит, сырья неизбежно сопровождается разложением моносахаридов, при к-ром образуются нежелательные побочные продукты - фурфурол и гидроксиметил- [c.562]

При гидролизе целлюлозы разбавленными кислотами при высоких температурах, применяемых в гидролизном производстве, возможно частичное разложение моносахаридов, вследствие чего выход сахаров при гидролизе целлюлозы и древесины значительно снижается. При высоких температурах образуются преимущественно органические кислоты, в частности — муравьиная и левулиновая. Образование этих кислот происходит, повидимому, по следующей схеме [c.274]

Продукты щелочного разложения моносахаридов. Инвертированный сахар, особенно фруктоза, в щелочных растворах сахарного производства при нагревании быстро разла гается. Вначале вследствие кетоенольной таутомерии происходят взаимные превращения глюкозы и фруктозы и образование новых моноз, например маннозы и псикозы. При разложении моносахаридов образуются нелетучие окрашенные кислоты — глюциновая, [c.22]

Еще одно превращение сахаров, осуществляемое в щелочной среде, —это разложение моносахаридов на более мелкие молекулы по реакции, обратной альдольному присоединению. Типичным примером может служить расщепление о-фруктозы на ди- [c.273]

При действии разбавленных щелочей альдозы частично превращаются в свои эпимеры и соответствующую кетозу. Так, например, О-глюкоза при этом частично переходит в О-маннозу и О-фруктозу. При действии же крепких щелочей происходит разложение моносахаридов раствор при этом буреет крепкие щелочи разлагают гексозы на молочную и другие кислоты. [c.329]

Брожением называется процесс разложения моносахаридов под действием различных микроорганизмов, причем легче всего брожению подвергается глюкоза. [c.175]

При действии крепких щелочей происходит разложение моносахаридов раствор при этом буреет крепкие щелочи разлагают гексозы на молочную и другие кислоты. [c.331]

К веществам, придающим окраску мелассе, относятся карамельные пигменты, продукты разложения моносахаридов и продукты конденсации с аминокислотами. Для удаления этих веществ, отличающихся большими размерами молекул, используются в основном крупнопористые типы активных углей. Активные угли для осветления сахарозы должны также иметь нейтральную реакцию для уменьшения вероятности расщепления (инверсии) дисахаридов. [c.133]

Коллоиды, содержащие окрашенные продукты щелочного разложения моносахаридов, имеют отрицательный электрокинетпче-ский потенциал, поэтому коагулируют в кислой среде при следующих оптимальных условиях pH 3,2, концентрация сухих веществ мелассы 20—30%, температура 80°С. Коллоиды с окрашенными продуктами меланоидиновой реакции заряжены положительно и коагулируют в щелочной среде при pH 8 и выше. [c.24]

Гидролиз легкогидролизуемых полисахаридов проводят периодически в одну ступень. Прн этом вследствие высокого соотношения констант скорости гидролиза сырья и разложения моносахаридов (к кр) выход их приближается к количественному. При гидролизе трудногидролизуемых полисахаридов (упомянутые константы близки между собой) степень разложения моносахаридов существенно возрастает. Поэтому их макс. выход прн одноступенчатом процессе не превышает 50% от исходного содержания по-лисахаридоа Увеличение выхода моносахаридов достигается применением т. наз. перколяционного гидролиза, предложенного в 1926-28 и осуществленного в СССР в пром. масштабе (1935). В основе способа лежит принцип непрерывной фильтрации р-ра к-ты через растит, материал с одноврем. отбором гидролизата. При этом данный р-р служит не только катализатором, но и экстрагентом моносахаридов, к-рые непрерывно выводятся из сферы р-ции. Твердая фаза загружается в аппарат периодически. [c.563]

Более жесткие условия (давление до нескольких сотен атмосфер, температура до 200° С) также ускоряют гидрирование, причем иногда удается подобрать условия таким образом, что при достаточной скорости основной реакции побочные процессы (термическое разложение моносахаридов, так называемая карамелизация , гидрогенолиз, ретроальдоль-ный распад) идут в небольшой степени. [c.81]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология