Сухие вещества в мелассе

Меласса. Представляет собой нестандартный побочный продукт сахарной промышленности. Остается после второго отделения кристаллов сахара. Цвет темно-коричневый, плотностью 1,35—1,40. Меласса содержит 61—86%) сухих веществ, 40—55% сахарозы. Кроме того, в ней имеется от 0,5 до 2% инвертного сахара и 0,5—2,5% раффинозы, 1,1 —1,5% мелассы составляет азот, причем третья часть его находится в форме бетаина, использовать который в качестве источника азота микроорганизмы, как правило, не могут. В состав мелассы входят многие аминокислоты, например аспарагиновая, глутаминовая, лейцин, изолейцин, тирозин, а также витамины группы В — биотин, тиамин, рибофлавин, инозит, никотиновая и пантотеновая кислоты, из которых особенно большое значение в микробиологическом синтезе имеет биотин (табл.7). [c.78]

Доброкачественностью мелассы называется величина, показывающая, сколько частей сахара (по массе) содержится в 100 частях сухих веществ мелассы. [c.99]

Эффективность переработки мелассы в целом такова, что многие спиртовые заводы из каждой ее тонны, содержащей 750-770 кг сухих веществ, получают 310-320 л спирта, 10-13 кг СО2, около 100 кг прессованных, с 75%-ной влажностью, хлебопекарных и до 85 кг сухих кормовых дрожжей. Комплексная переработка мелассы позволяет достичь свыше 150% прибыли в сравнении с однопродуктовым производством. При этом выход этилового спирта из мелассы более высок, чем, например, из 1 т сахарного тростника (65 л) и маниока (80 л). В то же время этанол из сахарного тростника в 1990 г. заменял более 80% внутреннего потребления бензина в Бразилии и 10% в США. [c.324]

Меласса — побочный продукт сахарного производства (содержит около 80 % сухих веществ и 20 % воды). Сухие вещества представлены сахарами, безазотистыми органическими, азотсодержащими и минеральными веществами. Основной сахар мелассы — сахароза. В сухих веществах ее 45—50 %. Содержится также 0,1—0,5% инвертного сахара (смесь глюкозы и фруктозы) и 0,5—2 % раффинозы. Все остальные сухие вещества мелассы объединяют общим названием несахара. Они определяют свойст- [c.428]

В мелассе содержится в среднем 80% сухих веществ и 20% воды. Учитывая такой состав мелассы, можно предполагать, что значительная часть воды на.ходится в связанном состоянии вследствие гидратации в растворе коллоидов, молекул сахарозы и ионов минеральных веществ. [c.21]

Киевским технологическим институтом пищевой промышленности рекомендовано проводить стерилизацию инфицированной мелассы при концентрации сухих веществ 50% и температуре 120— 130°С в течение 1 мин на установке, состоящей из паровой контактной головки (стерилизатора), выдерживателя, испарительной камеры, конденсатора и вакуум-насоса. [c.65]

Меласса, не удовлетворяющая перечисленным требованиям, считается дефектной. Уменьшение содержания сухих веществ может вызвать развитие микрофлоры и большие потери сахара во время хранения мелассы. Недостаток азота, чрезмерно высокое содержание диоксида серы и пеногасителей нарушают нормальную жизнедеятельность дрожжей они медленно размножаются и сбраживают сахар снижается выход спирта и ухудшается его качество. [c.28]

В средних пробах определяют содержание сухих веществ, сахара по прямой и инверсионной поляризации, сахаристость (сумму сбраживаемых сахаров), реакцию мелассы (pH). Допустимое расхождение между сахаристостью по анализам сахарного и спиртового завода 0,7% по массе мелассы. Результаты анализа заносят в бланк Анализ качества сырья . [c.41]

Левая часть уравнения представляет собой сухие вещества мелассы, правая — сухие вещества сусла. [c.67]

Определение содержания видимых сухих веществ мелассы по содержанию сухих веществ в ее растворе 26 г на 100 мл) [c.116]

Лабораторная работа № 43 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ МЕЛАССЫ [c.217]

После термостатирования призм в течение 10-15 мин по правой шкале рефрактометра измеряют содержание сухих веществ мелассы (шсв, %) Измерение повторяют три раза и рассчитывают среднее значение шсв- [c.218]

Мелассу из сборника 1 и воду из сборника 2 смешивают в насосе 3 до концентрации сухих веществ 45—50% и подают в сборник 4, а из него — в кларификатор 5. Благодаря избыточному давлению на выходе из кларификатора осветленный раствор поступает в сборник 6, из которого насосом передается в теплообменник 7. [c.64]

Меласса — густая сиропообразная непрозрачная жидкость коричневого и темно-бурого цвета, сладкая на вкус с горьким привкусом. В ней содержится не менее 75 масс. % сухих веществ и не менее 43 % сахарозы. Сумма сбраживаемых веществ составляет не менее 44 масс. %. [c.79]

Потерн сахара при 6-месячном хранении нормально обсемененной микроорганизмами мелассы с 76% сухих веществ достигают в среднем за 1 мес 0,5% от массы сахара в мелассе. Среднемесячные потери сахара при 3-месячном хранении мелассы с содержанием 68% сухих веществ и сильном обсеменении спороносными бактериями и дрожжами (до 50 000 клеток на 1 г) могут возрасти до 2,8%. [c.55]

При спиртовом брожении часто используют мелассу — отход производства свекловичного или тростникового сахара (патока). Она содержит в среднем 80% сухих веществ и 20% воды. Примерно от 30—40% до 45—50% сухих веществ составляет биоза-сахароза, 0,5—2% — раффиноза и до 12—18% — инвертный сахар (смесь глюкозы и фруктозы), прочие вещества представлены аминокислотами, бетаином (органическое основание), некоторыми витаминами группы В, неорганическими солями, пигментами pH мелассы находится в диапазоне 7,2— 8,9. [c.400]

Количество мелассы и воды, необходимое для приготовления сусла, рассчитывают на основании уравнения баланса сухих веществ, которое при однопоточном брожении мелассного сусла имеет следующий вид [c.67]

Дробь правой части уравнения показывает, какая часть исходной мелассы содержится в основном сусле. Значение подставляют в уравнение баланса сухих веществ для основного сусла и определяют его массу, а затем по разности — количество добавляемой воды. Расход мелассы на приготовление дрожжевого сусла М2 = М—М. Массу дрожжевого сусла рассчитывают из соответствующего уравнения баланса сухих веществ. Для приготовления дрожжевого сусла необходимо добавить воды —Л 2. [c.67]

Рекомендуют [2] хранить мелассу свекловичную с содержанием сухих веществ 78—80 % при температуре 20— 25 °С, рНго=7,5—8. Целесообразно мелассу перед хранением нагревать в течение 30—60 мин для подавления микроорганизмов. [c.71]

Первый межкристальный оттек (зеленая патока) уваривают совместно со вторым оттеком от центрифугирования утфеля И кристаллизации до 93—95 % сухих веществ. Утфель П кристаллизации выдерживают в кристаллизаторах, центрифугируют. Кристаллы растворяют в сульфи-тированном соке и вводят в основной сироп после выпарной станции. Мелассу с содержанием 60—65 % сухих веществ и доброкачественностью около 50 % используют на производство этилового спирта. [c.162]

Экстракты ГМЦ получают как в жидком, так и в сухом виде. Первый используют в комбикормах как источник энергии, аналогичный мелассе [37, 54, 59, 76]. Сухой экстракт ГМЦ применяют преимущественно для улучшения физических свойств гранул кормов и повышения эффективности прессования. Жидкий экстракт содержит 65% сухих веществ и обладает значительной вязкостью. [c.249]

Сухие вещества мелассы, ио данным П. М. Силина, слагаются пз следующих компонентов (в среднем в мае, %) сахарозы 60,0, безазотнстых органических веществ 16,7, азотистых веществ 14,8 и минеральных веществ (золы) 8,5. [c.21]

Коллоиды, содержащие окрашенные продукты щелочного разложения моносахаридов, имеют отрицательный электрокинетпче-ский потенциал, поэтому коагулируют в кислой среде при следующих оптимальных условиях pH 3,2, концентрация сухих веществ мелассы 20—30%, температура 80°С. Коллоиды с окрашенными продуктами меланоидиновой реакции заряжены положительно и коагулируют в щелочной среде при pH 8 и выше. [c.24]

В тростниковосахарном производстве сахаром в мелассе считают все сахара, в том числе и несбрахспваемые, в расчете на нпвертирозаннып сахар. Р з безазотистых органических несахаров много аконитовой кислоты — 3—7% к. массе сухих веществ мелассы летучих кислот — 0,6—0,97о- Буферная емкость около 4мл [c.27]

Истинное содержание сухих веществ мелассы всегда меньше видимого, та как больщинство несахаров, содержащихся в ней, имеют относительную плотность большую, чем плотность сахарозы, вследствие чего и результаты получаются увеличенными на 0,8—2,0%. [c.115]

Общее содержание сухих веществ в мелассе непосредственно после центрифугирования утфеля (кристаллизованного сахарного раствора) составляет около 857о- Реализуемая (товарная) меласса имеет несколько меньшую концентрацию, так как разбавляется водой и конденсатом при промывании и пропаривании трубопроводов, по которым она транспортируется в баки-хранилища. Снижение концентрации препятствует образованию кристаллов сахара при хранении, уменьшает вязкость, что облегчает отгрузку мелассы, особенно в холодное время года, и зачистку баков-хранилищ. [c.21]

По данным УкрНИИСПа, содержание сухих веществ в мелассе, поступавшей на спиртовые заводы в первом полугодии, колебалось в пределах 67,1—84,7%, в среднем составляло 78,0% во второ.м полугодии — 78,9—84,0, в среднем — 80,2%. [c.21]

По данным ВНИИХПа, в сырцовой мелассе содержится сухих веществ от 80 до 88%, сахарозы (по прямой поляризации)—от 41 до 48%, инвертированного сахара—1—4%, раффинозы — около 2%, сбраживаемых сахаров — от 40 до 49%. общего азота — от 0,15 до 0,40%, золы —8—13 /о (в том числе К2О 2,5— 3%, СаО 1,5—3%), диоксида серы — до 0,01%. Содержание витаминов (в мг на 100 г) биотина 0,09—0,25, тиамина 0,04—0,19, пиридоксина 0,7—1,7, никотинами-да 1,4—2,8, пантотеновой кислоты 1,5—12, инозита 56—290 коллоидов 0,6— 1,8%. Сырцовая меласса имеет pH 5,6—7,5 и цветность от 0,6 до 6 (чаще 1,5— 2) мл 0,1 и. раствора йода. [c.28]

На длительное хранение закладывают мелассу, содержащую сухих веществ не менее 75%, имеющую щелочную или близкую к нейтральной реакцию (pH не ниже 6,8) и выдерживающую пробу на самозакисание . [c.54]

По исследованиям О. А. Бакушинской, в мелассе, содержащей 76% сухих веществ, микроорганизмы не развиваются и количество их во время хранения, как правило, уменьшается. Наиболее устойчивы споровые бактерии, число которых даже через 6 мес хране- [c.54]

В зависимости от технологической схемы переработки мелассы— одно- или двухпоточной — готовят мелассное сусло одной или двух концентраций сухих веществ 22% или 12 и 32% соответственно. 12%-ное сусло называется дрожжевым и служит для выращивания посевной культуры дрожжей, 32%-ное — основным. Однопоточную схему обычно применяют на заводах, вырабатывающих спнрт и хлебопекарные дрожжи. [c.61]

В условиях непрерывного сбраживания мелассы особое внимание следует уделять непрерывному приготовлению сусла. Получение однородного по концентрации сухих веществ сусла — необходимое условие для равномерного распределения его между дрож-жегенераторами, нормального действия приборов системы автоматического регулирования работы дрожжебродильного отделения и поддержания стабильных условий жизнедеятельности дрожжевых клеток. [c.67]

УкрНИИСПом совместно с Лужанским экспериментальным спиртовым заводом разработан и проверен в производственных условиях- способ непрерывного двухпоточного сбраживания мелассы при выращивании дрожжей иа 8%-ном сусле и дробном вводе основного сусла концентрацией 43—45% сухих веществ в первые три бродильных аппарата. [c.263]

Фактически меласса свекловичная содержит (% к ее массе) 76—85 7о сухих веществ, 46—51 сахарозы, 4—7 бетаина, 0,5—2,5 редуцирующих веществ, 0,6—1,4 рафинозы, 4—6 молочной кислоты, 0,2—0,5 уксусной и муравьиной кислот, 6—11 золы, 4—8% красящих веществ. Доброкачественность мелассы 58—62 %, pH 6—8. [c.71]

После охлаждения до температуры 25 — 30°С ее подкисляют, антисептируют и добавляют питательные вещества для дрожжей. Обработанную таким образом мелассу разбавляют фассироп-ливают) водой в соотношении 1 объемная часть неразбавленной мелассы на 3,6 — 3,7, частей воды и направляют на брожение. Получившееся сусло содержит около 20 — 21 мас.% сухих веществ, в том числе 13 — 14 мас.% сахаров. На старых русских заводах сусло из мелассы готовили с содержанием сахаров 15 — 17 мас.% [8]. В случае применения частично обезвоженной мелассы, которая получается при ее длительном хранении в открытых емкостях, или рафинадной мелассы, содержащей до 60 мас.% сахарозы и до 10 мас.% инвертного сахара, во избежание [c.86]

Питательную среду для выращивания хлебопекарных дрожжей готовят из мелассы с добавками солей фосфора и азота, исходя из того, что готовая продукция должна содержать 6—7% азота и 3,6—4,4 /о Р2О5 в пересчете на сухое вещество. [c.104]

Меласса является одним из побочных продуктов производства сахара иэ свеклы. Количество сухих веществ в ней составляет 75-83%. Они состоят из 44-53% сахаров (сахарозы до 51%) 14,5-15% азотистых (общих, аммиачных, амидных, аминокислотных, бетаиновых, протеиновых) и 16-17% безазотистых веществ 8,5-12% эолы. Минеральная часть несахаров мелассы включает сернокислые, хлористые, углекислые и фосфорнокислые соли калия, натрия, кальция и железа, ряд микроэлемегггов. Кроме того, в отходе содержатся витамины. [c.319]

На последней ступени кристаллизации получают мелассу-ттек (выход 3,5—6,0 к массе свеклы). Состав мелассы колеблет-я в зависимости от качества свеклы и технологии сахародобы-ания (%) сухих веществ 76—84, в том числе сахарозы 46—51, етаина 4—7, редуцирующ,их веществ 1,0—2,5, раффинозы 0,8—, 2, молочной кислоты 4—6, муравьиной кислоты 0,2—0,5, уксус-ой 0,2—0,5, красящих веществ 4—8, золы 6—10. В состав ме-ассы входят аминокислоты, в первую очередь глутаминовая. 1еласса используется в биотехнологии при производстве спирта, ислот, дрожжей, в комбикормовой промышленности. [c.113]

По данным Ф Трайниной и М Лившиц [7], содержание эрго стерола в дрожжах, культивируемых при аэрации на зерновом сусле или выращиваемых на мелассе прн соответствующем увеличении количества посевных дрожжей, может быть увеличено до 2% к сухому веществу дрожжей Таким образом, дрожжи пекарские являются сырьем, весьма важным и имеющим промышленное значение [c.217]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология