Лецитин йодное число

Для пищевой промышленности важной группой продуктов являются фосфатиро-ванные моно/диглицериды. Их получают взаимодействием пищевых масел (триглицеридов) с соответствующим количеством глицерина. Впоследствии их фосфатируют и нейтрализуют карбонатом натрия. В зависимости от йодного числа (ненасыщенности) исходного триглицерида получают либо твердый пластичный продукт, либо жидкий. Следует отметить структурное сходство этих материалов с встречающимся в природе лецитином. [c.54]

ЯИЧНОЕ МАСЛО- натуральный продукт, получаемый из сырого яичного желтка путем экстракции этиловым спиртом с последующей отгонкой спиртовой фракции, Густая однородная, сиропообразная жидкость от светло-желтого до темножелтого цвета с запахом, свойственным яичному желтку, без постороннего приза-паха. Плотность 0,97 г/см , йодное число не менее 25, Растворяется в этиловом спирте, В состав яичного масла входят ценные вещества, регулирующие жировой обмен в коже фосфолипиды (лецитин, кефалин и др,), ненасыщенные жирные кислоты, [c.170]

Соевый лецитин Продукт гидрирования — белый лецитин Pd (10%) на угле в бензол-спиртовой смеси, 0,7—3,1 бар, 25—29° С, 76 мин- Йодное число исходного продукта 96,8, конечного — 29,9 [1169] Pd (5%) на BaS04 в метаноле или этаноле, 10— 50° С [1170] [c.375]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

Масло Йодное число Число омыления, не менее Кислотное число, не более Гидроксиль- ное число неомыля- емых веществ фосфатидов (считая на лецитин) [c.444]

Масло Цветность масла мг иода не темнее Кислот- ное число не более Содержание фосфатидов (считая на лецитин) % не более Содержание влаги и летучих веществ % не более Удель -ный вес Пока- затель пре- лом- ления в пределах Йодное число в пределах Число омыления, не менее Содер- жание неомы- ляемых веществ % не более Содер- жание золы % не более Температура вспышки в закрытом тигле Растворимость в равном объеме этилового спирта Гидр- оксильное число Отстой и прозрачность после отстаивания при 20° в течение 48 часов для касторо-вого масла и 24 час. для остальных масел [c.171]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология