Лецитин соевый

Роль фосфолипидов как эмульгаторов становится понятной из того факта, что желток яйца содержит около 0,6% холестерина, твердого вещества (т. пл. 149 °С), нерастворимого в воде. Лецитин, выделенный из желтка яиц или из соевого масла, представляет собой воскообразную, гигроскопичную белую массу, на воздухе быстро приобретающую желтую или коричневую окраску. Лецитин соевого масла содержит производные следущ их кислот (в %) [c.620]

Железоокисные пигменты. Эти сравнительно дешевые и доступные пигменты имеют высокий удельный вес ( 65%) в общем производстве цветных неорганических пигментов. Они широко применяются для грунтовок и наружных покрытий, обладают высокой укрывистостью и интенсивностью цвета, стойки к действию света, придают красочной пленке механическую прочность и влагонепроницаемость. По химическому составу железоокисные пигменты представляют собой окись железа, гидрат окиси железа и закись-окись железа. Эти соединения в чистом виде, в смеси между собой и с наполнителями образуют весь комплекс железоокисных пигментов — искусственных и природных. Однако природные пигменты (охра, сиена, мумия и др.) характеризуются недостаточной яркостью цвета и сравнительно низкой дисперсностью. Синтетические окиси железа дают более широкую гамму оттенков. Большое внимание уделяется разработке новых марок этих пигментов. Было обнаружено, например, что добавки соевого лецитина повышают степень, дисперсности и глубину тона железоокисных пигментов. [c.438]

Своеобразие физико-химических свойств лецитина обусловлено его строением. Он состоит из гидрофильной части — фосфохолина — полярных остатков аминоспирта и фосфорной кислоты и липофильной части, образованной длинными алифатическими цепями остатков высших жирных кислот, вследствие чего лецитин хорошо растворим во многих органических растворителях, а с другой стороны очень гигроскопичен и образует с водой коллоидные растворы и мицелляр-ные структуры, обладает значительной поверхностной активностью и способностью образовывать прочные пленки и монослои на поверхностях раздела. Лецитин применяется в ряде отраслей промышленности и имеет большое биологическое значение. Обычно получают его экстракцией из соевых бобов [142]. [c.210]

Лецитин экстрагируют из соевых бобов или из арахиса. Лецитин, используемый в промышленности, представляет собой смесь, в которой помимо собственно лецитина содержатся также и другие фосфолипиды, например, кефалин. [c.110]

Лецитин соевого асла Продукты гидрирования Pt—Pd в абсолютном этиловом спирте [1857] [c.433]

Известно, что при добавлении в шампунь 3—-5/6 лецитина последний препятствует высыханию волос. В кусковое синтетическое моющее средство необходимо вводить не менее 15% лецитина (в расчете на моющее вещество) оптимальная защита кожи и улучшение пластичности достигается при добавлении 20—25 6 лецитина. Соевый лецитин недорог и эффективен, он содержит около 30% соевого масла, которое удаляют экстракцией ацетоном, вследствие чего он более активно защищает кожу, но пластичность массы ухудшается. [c.538]

Имеются указания, что с помощью небольшой добавки продажного соевого лецитина удалось задержать окисление лярда [c.307]

Хлористый метилен (т. кип. при 760 мм рт. ст. 39,8°) является превосходным растворителем для жиров, масел и смол. Он может применяться также для депарафинизации смазочных масел, например совместно с бутиловым спиртом, так как при низких температурах плохо растворяет твердый парафин, но полностью растворяет масло. Совместно с бензолом он особенно пригоден для экстрагирования жиров и масел из семян, лецитина из соевых бо бов и масла какао из бобов какао. Хлористый метилен с успехом применяется также в лакокрасочной промышленности и малярной технике. [c.209]

Лецитин получают экстрагированием соевых бобов органическими растворителями, по химическому строению является эфирным фосфатидом, отвечающим формуле, предложенной Штрекером СНоОСОР [c.211]

Содержит сахар, белз ю муку (обогащенную ниацином, железом, тиамином и рибофлавином), какао-порошок, декстран, крахмал, монофосфат кальция, пищевую соду, яичный белок, соль, обезжиренное молоко, соевый лецитин, моно- и диглицериды . [c.281]

При детальном изучении [548] антиокислительных свойств соевого лецитина он оказался способным сильно ингибировать катализированное кобальтом окисление пищевых растительных масел. Нагревание выше 65° приводило к нарушению антиокислительной эффективности лецитина, который рекомендуется прибавлять к маслу при температуре в пределах 65—50° эффективная концентрация 0,05—0,1%. [c.308]

Содержит около 2% лецитина. Цвет— светло-желтый. Интересно отметить, что в Китае, Японии и других странах, где в пищу включается много масел, содержащих ненасыщенные жирные кислоты (особенное соевого масла), наблюдается очень малый процент атеросклероза. Соевое масло весьма ценный жир. для косметики. [c.15]

Гидрогенизированные жиры сходны во всех отношениях с природными твердыми жирами. Гидрогенизацией некоторых распространенных растительных масел (масло земляного ореха, хлопковое, соевое) получают пищевые жиры. Так, искусственное масло, или маргарин, представляет собой эмульсию гидрогенизированного растительного жира в молоке он имеет вид, консистенцию, запах и вкус сливочного масла. Запах и вкус придаются предварительным брожением молока с особыми видами молочных бактерий, вызывающих частичное окисление и синтезирующих диацетил — основное душистое вещество сливочного масла. Иногда прибавляют и синтетический диацетил. Для стабилизации эмульсии в маргарин вводят также природные эмульгаторы, такие, как яичный желток или лецитин, выделенный из желтка или сои. [c.399]

Лецитины в чистом виде представляют собой белые гигроскопические воскообразные вещества, темнеющие на воздухе. В органических растворителях они хорошо растворимы, но нерастворимы в ацетоне и метилацетате. В фосфатидах масличных семян лецитинов содержится 23—45%. Особенно много их в фосфатидах соевых семян (до 45% ). Фосфатиды животных органов содержат лецитина еще больше, чем фосфатиды масличных семян (до 53%). Установлено, что все лецитины содержат одну ненасыщенную и одну насыщенную кислоты. Очень редко в их состав входят две насыщенные кислоты. [c.121]

Для характеристики сложных смесей антиокислителей, в со став которых входит БОТ, был применен метод И1 -спе тро-. етр 1и [78]. На рис. 51 показан И1<-спектр смеси Х9 1, состоящей из соевого масла (46,6%), БОТ (20,0%), БОА (3,0%), лимонно ) кислоты (3,5%), пропилгаллата (4,4%) и лецитина (22,6 / ]. В табл. 57 приведены характерные ИК-полосы поглощения д.чя всей смеси и отдельных компонентов, входящих в ее состав. В то1"1 же таблице приведены полосы, характеризующие следу- [c.249]

Была исследована [547] способность фосфатидной фракции соевых бобов инактивировать металлы в салатном соевом масле и показано, что добавление продажного соевого лецитина повышает устойчивость масла в процессе дезодорации, но способствует его потемнению при хранении и появлению нежелательного запаха. [c.307]

В противоположность только что описанному, запатентован [549] способ стабилизации свиного смальца и некоторых растительных жиров, заключающийся в том, что к нагретому сначала примерно до 200°, а затем охлажденному до 150° жиру добавляют 1 % фосфатидов, например соевого лецитина или фосфатидов маисового масла. [c.308]

Лецитины соевого масла Продукты рования гидри- Pd—Rh, на BaSO. Pd—Pt, на BaS04 в спиртах Максимальная скорость реакции в метаноле, минимальная — в изобутаноле [889, 890] [c.825]

Считают, что для открытия фальсификаций в масле, применяемом для консервирования сардин, можно использовать константы чистого оливкового масла [282]. Описан метод определения свободных жирных кислот, образующихся в яичном порошке при хранении [145]. Для того чтобы отличить лецитин яйца от лецитина соевых бобов, применен способ, в котором использована сильная флуоресценция лецитина сои в ультрафиолетовом свете [296]. Предназначенные для той же цели химические способы основаны на определении глицинина — характерного глобулина соеедх бобов [18], или на определении содержания гемицеллюлозы [24] последний способ более надежен. Приведены данные по определению твердого томатного остатка в кетчупе на основании кисдотного или свинцового числа томата-пюре [192]. [c.183]

Ha)3N H2 H20H-0H , л 180 °С (с разл.), для холин-хлорида t 105—107,5 °С, гигр. X. хорошо раств. в воде и СП., не раств. в эф. и бензоле. Сильное основание. Содержится в животных тканях, растениях и микроорганизмах из продуктов питания им наиб, богаты мясо, рыба, яичный желток, соевая мука. Остаток X.— структурный фрагмент ацетилхолина, лецитина, сфингомиелина и др. Источник (донор) групп СНз при биол. метилировании, напр, при синтезе метионина. Синтез X. у животных и человека ограничен, поэтому он должен поступать с пищей. Недостаток X. может вызывать жировую дегенерацию печени и ее цирроз. Примен. при лечении гепатитов, цирроза печени, атеросклероза (использ. холинхлорид, к-рый получ. конденсацией триметиламина с этиленхлоргидрином). Потребность человека 0,5—4 г/сут. [c.665]

Для повышения устойчивости витамина А в его масляных растворах рационально добавить специальные вещества, поглощающие кислород воздуха. К этим веществам, названным антиоксидантами, относятся гидрохинон, лецитин, токоферол, масла, богатые токоферолом (соевое масло), сантоквин (1,2-дегидро-6-этокси-2,2,4-триметилхинолин), сложные эфиры галловой кислоты (пропилгаллат, додецилгаллат и др.). Минеральные кислоты инактивируют витамин А. [c.13]

Для устранения антимикробного действия лекарственного средства используют различные методы 1) увеличивают разведение лекарственного средства, взяв больший объем растворителя 2) добавляют необходимое количество соответствующего специфического инактиватора, нейтрализующего антимикробное действие лекарственного средства, но не угнетающего рост микроорганизмов (например, пенициллиназу—для пенициллинов и цефалоспоринов, пара-аминобензойную кислоту — для сульфаниламидов) 3) комбинируют методы 1 и 2 4) вводят неспецифические инактиваторы в питательные среды, нейтрализующие антимикробное действие лекарственного средства (например, 4 % твина-80, 0,5% соевого лецитина) 5) если все вышеперечисленные методы неэффективны, а лекарственное средство растворимо, используют метод мембранной фильтрации 6) если в связи с природой лекарственного средства нельзя использовать метод мембранной фильтрации, а все вышеперечисленные методы устранения его антимикробного действия в отношении данного тест-штамма неэффективны, этот вид испытания не проводят. [c.195]

В значительных количествах лецитин получается из яичного желтка (яичный лецитин). В последнее время особое распространение имеет растительный лецитин из бобов сои (соевый лецитин). В медицине применяется под названием Лецитин-церебро экстрактивный препарат из мозга животных (крупного рогатого скота). [c.37]

В качестве исходных фосфатидов может служить технический соевый лецитин (с содержанием около 33% соевого масла), 100 весовых частей которого обрабатывают 2—10 весовыми частями 40% -ной надкислоты при 20—50 °С с добавлением от 5 до 35 весовых частей Р2О5 при 10—30°С в. присутствии органического растворителя (хлористого этилена, диоксана и др.) или в его отсутствие. [c.45]

Для повышения устойчивости витамина А в его масляных растворах рационально добавлять специальные вещества, погло щающие кислород воздуха К этим веществам, названным анти оксидантами, относятся гидрохинон лецитин. токоферол масла, богатые токоферолом (соевое масло) и до Водная щелочь и минеральные кислоты инактивируют витамин А [c.144]

Для сохранения витамина А в концентратах необходимо орга-яизовать их хранение в темноте, при низкой температуре, в герметически укупоренном виде, в атмосфере инертного газа При добавлении подсолнечного или соевого масла, либо рыбьего жира, либо антиоксидантов в виде лецитина, токоферола и др стойкость вита мина А увеличивается [c.145]

Эмульсии находят различное применение в фармацевтике. Оказалось, что водные эмульсии определенных фтороуглеродов могут быть весьма полезными в качестве переносчиков кислорода в тех случаях, когда включение кислорода во фторуглеродную эмульсию достаточно велико. Важной областью применения масляных биоразлагаемых эмульсий является их использование в качестве носителей лекарственных препаратов [77]. Соевое масло является весьма пригодным и в то же время биоразлагаемым маслом, которое может быть стабилизировано яичным лецитином в водных эмульси- [c.198]

Соевый лецитин Продукт гидрирования — белый лецитин Pd (10%) на угле в бензол-спиртовой смеси, 0,7—3,1 бар, 25—29° С, 76 мин- Йодное число исходного продукта 96,8, конечного — 29,9 [1169] Pd (5%) на BaS04 в метаноле или этаноле, 10— 50° С [1170] [c.375]

Липиды, которые находятся в клетках активных тканей ншвотных (мозг, печень, почки и др.), более сложны. Они отличаются от жиров тем, что содержат вместо одного остатка жирной кислоты остаток фосфорной кислоты, этерифицирующий одповремеппо оксиамин. Ниже приведено несколько таких фосфатидов. Лецитин, сильный эмульгатор, экстрагирован из яичного желтка или из соевого масла. Цефалин изолирован из ткани мозга. [c.559]

Предприняты попытки или сделаны предложения использовать перекись водорода для приготовления или консервирования ряда пиигевых продуктов и напитков, но лпнно в отдельных случаях применение ее для этих целей действительно получило общее признание. Описаны разные способы консервирования продуктов путем добавки небольших количеств перекиси водорода, а именно молока и разных молочных продуктов (стр. 518), рыбы [209] (путем введения перекиси водорода в лед, применяемый для упаковки), консервированного бульона [210], яиц [211], саке (рисовой водки), уксуса, кетчупа, кофейного сиропа, соевого творога, вермишели 1212], сиропа какао [213] и напитков [214], желатина [2151, лецитина, пикулей и крахмала. [c.516]

Известно синергетическое действие продажного лецитина при стабилизации витамина А в маргарине гидрохиноном, гваяковой смолой и г зо-аскорбиновой кислотой [562]. Запатентованы смеси углеводов и фосфатидов для стабилизации лярда, бекона и других продуктов [563], а также для стабилизации пищевых масел — антиокислительные составы, содержашие фосфат ды соевых бобов, карбонат натрия, стеарат натрия, - зо-аскорбил-пальмитат [564] и также цитрат лецитина [565]. [c.311]

Нейрин был найден в мозгу, что дало повод высказать предположение о возможности интоксикации за счет накопления в мозгу нейрина. Однако в классической работе В. С. Гулевича О холине и нейрине (1869 г.) было убедительно показано, что в мозгу находится нетоксичный холин, а нейрин может образоваться из холина только при гнилостном разложении мозга. Холин был впервые изолирован из желчи быка, отчего и получил свое название (от греческого слова сЬо1ё — желчь). Холин является составной частью фосфолипоида лецитина, содержащегося в мозгу, яичном желтке, в соевых бобах и т. д. При гидролизе лецитина были получены глицерин, жирные кислоты, фосфорная кислота и холин. Это дает основание приписывать лецитину следующую формулу строения [c.233]

На представленных формулах пунктирными вертикальными линиями показаны места разрыва связи при гидролизе лецитина и кефалина. Как видно, последний отличается от лецитина только тем, что вместо холина у него с фосфорной кислотой связан остаток коламина. Лецитин известен как исключительно сильный эмульгатор жиров. Соевый лецитин применяется при изготовлении пищевых эмульсий маргарина, майонеза и прон. Холин относится к группе витаминов (от латинского vita — жизнь), которые необходимы для питания человека и животных в ничтожно малых количествах, по сравнению с основными питательными веществами, но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Недостаток холина в организме животных приводит к жировой инфильтрации и дегене- [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология