Аскорбиновая кислота витамин обнаружение

Обнаружение аскорбиновой кислоты (витамина С) в овощных и фруктовых соках [c.685]

Витамин С строения (а) относится к /-ряду, так как генетически он связан с /-глицериновым альдегидом и с сахарами /-ряда. Зеркально построенная /-аскорбиновая кислота (6), не обнаруженная в природных продуктах [c.366]

Кроме неречисленных, в дюче содержатся еще многие другие вещества. В ней обнаружен ряд микроэлементов (медь, цинк, кобальт, фтор, йод и др.), а также в малых количествах витамин С (аскорбиновая кислота), витамины груптя В. Для витамина С установлено, что при введении его в больших дозах он по мере насыщения им организма в значительных количествах выделяется с мочой. [c.500]

Хассельквист и Яаарма [298] использовали этот метод для определения аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля. Для обнаружения пятен аскорбиновой кислоты они опрыскивали пластинки раствором фосфомолибденовой кислоты. В этом случае минимально определяемое количество составило 0,2 мкг аскорбиновой кислоты. Лагони и Вортмен [299] определяли таким методом р-каротин и витамин А в жирах и маслах. [c.351]

Проведен ряд крупных работ в области витаминов. В 1932 годз была установлена структура витамина Bj (тиамина). В 1933 год) осуществлен синтез витамина С (аскорбиновой кислоты), в этo же году выделен витамин Вг (рибофлавин). В 1936 году выделег витамин Дг (эргокальциферол), в 1937 получен кристаллически витамин А (ретинол). В 1938 году изолирован витамин В5 (пири-доксин) и витамин Е (токоферол). В 1934 году был обнаружен t растениях витамин К, а в 1939 осуществлен его синтез. В этом ж< году был синтезирован пиридоксин. [c.80]

Развитие аналитических методов обнаружения и количественного определения имело решающее значение для выявления витамина С в природе й изучения его стабильности. Применявшиеся первоначально биологические методы постепенно были вытеснены химическими вследствие простоты, большей чувствительности, селективности и воспроизводимости последних. Многие успешно используемые сегодня методы анализа основаны на применении высокоэффективной жидкостной хроматографии. Однако возможности этих методов применения ограничены относительно низкой чувствительность обнаружения дегидроаскорбиновой кислоты в присутствии г сюкорбиновой кислоты, что значительно затрудняет количественное определение дегидроаскорбиновой кислоты в животных и растительных тканях. Ситуация аналогична и в случае продуктов дальнейшего окисления. Поэтому существует настоятельная необходимость в совершенствовании методов обнаружения этих соединений, что позволило бы изучать механизм и кинетику окисления ь-аскорбиновой кислоты в овощах и фруктах, определяя количество всех продуктов окисления. [c.10]

Обсуждение неорганических аспектов химии витамина С не было бы полным без упоминания об аскорбатоксидазе. Этот фермент, катализирующий окисление ь-аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую первоначально был обнаружен в листьях капусты Сент-Дьёрдьи, который первым выделил витамин С. Полученный из раздавленной массы плодов тыквы-горлянки фермент имеет сине-зеленый цвет и молекулярную массу порядка 150 000. Этот фермент содержит около 0,26% меди. В спектре поглощения, представленном на рис. 7.26, характерный пик при 610 нм обусловлен наличием меди(П). Кроме того, наблюдается плечо при 412 нм. При добавлении ь-аскорбиновой кислоты при pH 6 фермент быстро выцветает, приобретая желтый цвет. Этот процесс объясняется превращением меди(П) в медь(1) под действием кислорода синий цвет восстанавливается. [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология