Глюкоаскорбиновая кислота

При изучении биокаталитического действия витаминов необло димо иметь в виду влияние таких веществ, которые химически близки к витаминам, но структурно от них отличаются Сюда еле дует отнести вита меры и псевдовитамины [3] К витамерам относятся вещества, которые выполняют витаминные функции, хотя и обладают отличной от витамина химической структурой Это — вита-меры К2 или )з, D , -арабоаскорбиновая кислота, I глюкоаскорбиновая кислота и др [c.7]

Аскорбиновая кислота имеет два асимметричных атома углерода и является оптически активным соединением, образуя четыре оптических изомера и два рацемата. Наиболее активным стереоизомером является ь-аскорби-новая кислота, остальные стереоизомеры витаминными свойствами обладают в меньшей степени. Число антивитаминов С довольно ограничено. Выраженным антивитаминным действием обладает О-глюкоаскорбиновая кислота [c.127]

Эти данные свидетельствуют о сильном влиянии пространственной конфигурации и длины углеводного остатка на витаминную активность карбинологов аскорбиновой кислоты. Действительно, если Ь-глюкоаскорбиновая кислота (XIV) еще обладает слабой витаминной активностью, то ее 0-форма вызывает у мыщей, крыс и морских свинок заболевание, сходное по своим признакам с авитаминозом С. [c.154]

Из мозгового слоя надпочечников выделен растворимый фермент, катализирующий гидроксилирование 3,4-диоксифенилэтиламина (допамин) в норэпинефрин (Левин и сотр. [761). Действие этого фермента, относящегося к классу оксидаз со смешанной функцией (Масон [61]), проявляется только в присутствии внешнего восстанавливающего агента, в качестве которого могут сл шить ь-аскорбиновая, о-аскорбиновая, изоаскорбиновая и глюкоаскорбиновая кислоты. Кроме того, эту реакцию стимулируют такие дикарбоновые кислоты, как фумаровая, яблочная и а-кетоглутаровая. [c.328]

Описаны [470] результаты испытаний ингибиторов, пригодных для тормол ения процессов окисления жировых веществ, находящихся в контакте с водной фазой. Особый интерес представляет влияние реакции среды на кинетику окисления жирово эмульсии в отсу тствии антиокислителей. Из рис. 64 видно, что в кислой среде скорость окисления больше, чем в нейтральной, особенно в отсз тствии ингибиторов. При этом ( /-глюкоаскорбиновая кислота обладает несколько повышенным антиокислитель иь .м эффектом по сравнению с аскорбиновой. [c.296]

Хорошо изучен [449, 472—475] метод стабилизации пищевых жиров аскорбиновой кислотой. Так, запатентован [476] метод повышения стойкости к окислению жировых эмульсий путем обработки их аскорбиновой кислотой и родственными веществами (глюконовой и глюкоаскорбиновой кислотами). Известно также, что сухое молоко предохраняют от окисления добавками 0,1 — 0,2% аскорбиновой кислоты [477], [c.297]

Глюкоаскорбиновая кислота близка по своей структуре к аскорбиновой кислоте и является ее антивитамином. [c.132]

Кстати, следует отметить, что -глюкоаскорбиновая кислота подавляет действие аскорбиновой кислоты, и может рассматриваться как антивитамине . [c.158]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология