Эмульсия жировые

Сульфокислоты и их щелочные соли (мыло) хорошо смешиваются с водой во всех отношениях. Полученный раствор при взбалтывании сильно пенится и отличается хорошей моющей способностью, а также способностью расщеплять жиры на глицерин и жирные кислоты. Поэтому контакт широко применяется в текстильной (для обезжиривания и мойки тканей и пряжи) и жировой (для расщепления жиров) отраслях промышленности, а также в металлообработке для обезжиривания деталей. Сульфокислоты и их соли являются, кроме того, хорошими деэмульгаторами они применяются для обработки и разрушения нефтяных эмульсий, а также для производства различных пластических масс, например карболита и др. [c.418]

Молекулы ПАВ адсорбируются на поверхности ткани и на частицах грязи (жира), проникая в зазор между ними (рис. 37). Полностью покрытая адсорбированными молекулами ПАВ частица отделяется от поверхности ткани и уходит в раствор. При этом важную роль играет ценообразование. Дело в том, что одним из важных свойств моющих веществ является способность их растворов образовывать устойчивые эмульсии с маслами. Частицы жировой эмульсии, прилипая к пузырькам пены, удаляются вместе с ней из раствора. Нельзя не учитывать и роль электрических зарядов. Текстильные волокна и частицы грязи в воде, заряженные отрицательно (за счет адсорбции отрицательных анионов высших жирных кислот и гидроксильных групп), отталкиваются друг от друга, что тоже способствует моющему действию раствора. [c.347]

Когда к чистоте деталей предъявляются повышенные требования, целесообразна ультразвуковая обработка, которую проводят в эмульсиях (дизельное топливо с водой и небольшим количеством поверхностно-активного вещества), щелочных растворах, (например, МС-8), органических растворителях (уайт-спирит, дизельное топливо) и др. Эффективны составы на основе жидкого стекла, тринатрийфосфата, каустической соды. Очистку ведут при Температуре раствора 50...80 °С, продолжительность 10 мин. При прохождении ультразвуковой волны в толще моющей среды образуется множество кавитационных пузырьков, которые разрушают жировые пленки и другие загрязнения. [c.291]

Картофельный крахмал крупные эмульсии Красные кровяные шарики жировые шарики молока Средние бактерии [c.325]

Ряд эмульсий жировых частиц. [c.397]

При изготовлении эмульсий жировую смесь (или- сплав) вливают в водный раствор триэтаноламина, а не наоборот. Для косметики употребляется только 1 сорт. [c.66]

Сушка труб производится в газопламенных печах с целью удаления с их поверхности влаги, снега и наледи. Перед поступлением-труб на установку механической очистки с поверхности труб также должны быть удалены следы масла, эмульсии, жировые загрязнения. Обезжиривание стальной поверхности может быть достигнуто двумя способами термическим воздействием открытого пламени в газопламенной печи при температуре 300...350 °С или химическим способом. [c.111]

Эмульсии нередко встречаются в организме человека жиры в крови и лимфе находятся в эмульгированном состоянии (эмульгатор — белки крови) при пищеварении в кишечнике также образуется жировая эмульсия, но здесь стабилизатором служат соли желчных и жирных кислот. Опыты показали, что растворы солей [c.166]

Структура ВМС на поверхности раздела фаз эмульсий. Если на свободных поверхностях жидкость — жидкость и жидкость — газ возможна любая ориентация в зависимости от условий, то на поверхности стабильных эмульсий молекулы ВМ ПАВ образуют трехмерную сетку определенных параметров [4, 24]. При исследовании жировых шариков молока разработаны [25, 26] методики выделения оболочечных защитных структур, состоящих из белковых молекул и имеющих под микроскопом вид сот размером в несколько микрон. [c.423]

Технологический процесс омыления жиров ведется следующим образом в мыловаренный котел вводят сначала обрезки мыла или мыло, оставшееся от предыдущей варки. Затем загружают необходимые жиры и добавляют примерно одну третью часть всего количества щелочи в виде 6—10%-ного раствора. При этом очень важно поддерживать оптимальную концентрацию едкой щелочи. Для данной жировой смеси оптимальной является концентрация щелочи, которая на 1 % ниже предельной концентрации, вызывающей высаливание образующегося мыла. При высаливании нарушается эмульсия, обеспечивающая необходимую скорость реакции. Поэтому в начальный период более крепкий раствор щелочи и интенсивное кипячение не допускаются. [c.131]

Эмульсии нередко встречаются в организме человека жиры в крови и лимфе находятся в эмульгированном состоянии (эмульгатор— белки крови) при пищеварении в кишечнике также образуется жировая эмульсия, но здесь стабилизатором служат соли желчных и жирных кислот. Опыты показали, что растворы солей желчных кислот могут обладать поверхностным натяжением менее 1 эрг см , т. е настолько низким, что может идти самопроизвольное [c.190]

Гораздо более редки твердые дисперсные системы с жидкой дисперсной фазой, которые можно было бы называть твер-дыми эмульсиями. К твердым эмульсиям при низких температурах можно отнести маргарин, в твердой жировой основе кото- [c.238]

В качестве эмульгаторов производные сорбита широко используются в косметике с их помощью изготовляют эмульсии типа м/в из веществ жирового и нефтяного происхождения. Так, для получения лосьонов и кремов применяют моностеарат сорбитана и Твин на его основе такие препараты очень мало раздражают кожу. Спаны позволяют приготовить эмульсии типа в/м на основе минеральных масел, применяемые для ухода за волосами Твин добавляют в шампуни. Для эмульгирования фторированных пропеллен-тов при аэрозольной упаковке косметических препаратов используют Спаны и Твины. [c.179]

Белье, соприкасаясь с кожей, захватывает частицы жира, выделяемые сальными железами. Засаленное белье легче удерживает пыль. Жировые частицы не смачиваются водой и поэтому не смываются чистой водой. При обработке мылом молекулы мыла располагаются так, что их углеводородные части обращены внутрь капелек жира, а к поверхности обращены гидрофильные карбоксилы. Такие частицы уже смачиваются водой и образуют прочные капельки эмульсии жира вместе с прилипшими к ним частицами пыли и в таком виде легко удаляются с белья. Это описание, конечно, дает лишь примитивное представление о механизме моющей способности мыла. Однако оно дает нам возможность понять пути поисков заменителей мыла, т. е. веществ, которые обладают моющей способностью, но не требуют использования пищевого сырья (жиры и масла) и не имеют некоторых [c.235]

Вторую группу составляют гидрофобные (водоотталкивающие) средства — жировые мази и эмульсии типа вода в масле , хорошо предохраняющие кожу от действия водных растворов кислот, щелочей, солей. К ним относятся паста ИЭР-2, паста Чумакова, ципкстеаратные мази Л и № 2, силиконовые кремы и др. [c.176]

При диспергировании жиров требуется не только измельчить частицы жира, но и исключить их повторное слипание. Это достигается при введении в состав рецептуры эмульгаторов — поверхностно-активных веществ, обладающих способностью при введении в небольших количествах способствовать образованию стойких жировых эмульсий (смесей воды и жира). Следует отметить, что диспергирование и гомогенизация жиросодержащих компонентов не только обеспечивают снижение вязкости вафельного теста, но и позволяют уменьшить его влажность, сократить количество оттеков при формовании и исключить прилипание выпеченных вафельных листов к формам. [c.121]

Особенности производства и потребления готовой продукции. Получение сливочного масла из стойкой жировой эмульсии молочного жира (сливок) — сложный физико-химический процесс. Основой технологии является концентрирование жировой фазы сливок и пластификация получаемого на промежуточных стадиях продукта. Существует два способа концентрации жировой фазы сливок в холодном состоянии — сбиванием и горячем — сепарированием. [c.191]

При выработке сливочного масла способом сбивания концентрирование жировой фазы достигается сепарированием молока и последующим разрущением эмульсии молочного жира при сбивании полученных сливок. Регулирование влаги осуществляется во время обработки масла. Кристаллизация глицеридов молочного жира завершается во время физического созревания до механической обработки масла. [c.192]

Кольд-крем представляет собой в основном эмульсию из воды и жира, присутствующих примерно в одинаковой пропорции. Жировая часть его состоит обычно в значительной своей части из минерального масла и омылчющихся восков, например спермацета или пчелиного воска. При изготовлении эмульсии жировую смесь нагревают и смешивают с водным щелочным раствором, например буры, содержащейся в нем в количестве, несколько меньшем того, которое требуется для омыления всего воска. Мыло, образующееся при этом, действует в качестве эмульгатора избыток же воска остается как часть жировой фазы эмульсии. В некоторых кольд-крэмах омыляемыЧ воск может быть частично или полностью заменен эфиром глицерина, например маслом сладкого миндаля, арахидным маслом и т. д. Стеариновую или какую-либо другую свободную жирную кислоту [c.437]

В состав растворимых масел входят мыла, сульфопродукты вроде сульфированного касторового масла, а иногда и спирт [101]. Когда смазывающая способность агента более важна, чем охлаждающая, возрастает содержание смазочного масла в эмульсии. Растворимые масла обычно обладают средней вязкостью. При ужесточении режимов резания в качестве смазки следует использовать дистиллятные минеральные масла, причем последние компаундируют с жировыми маслами или с сульфонродуктами. Применение в этих случаях пекомпаундированных жировых масел или сульфопродуктов не столь эффективно они будут полезны в тех [c.505]

В процессе производства на поверхности узлов и деталей образуются различные загрязнения. Причины этого многообразны окисление поверхности металлов (оксиды, продукты коррозии), термическое разложение масел (нагары, асфальтосмолистые отложения), возникновение эмульсионных и масляных пленок, попадание механических частиц (абразив, стружка и т. п.), остатков обработки резанием (стружка, абразив, заусенцы, остатки шлифовальных и полировальных паст, эмульсий), давлением и литьем (фафитные и жировые смазки, пригары, формовочная земля), остатков сварки и пайки (флюс, окалина), вешеств, используемых при хранении и транспортировке (консистентные и консервационные смазки), зафязнений из окружающей среды и др. [3]. [c.27]

Эмульсии имеют большое практическое значение. К эмульсиям относятся молоко, сливки, майонезы, маргарин, яичный желток, млечный сок каучуконосов, латексы, битумные эмульсии в дорожном строительстве, препараты для жирования кож, средства для опрыскивания растений, эмульсии воды в нефти и мн. др. Эмульсионная полимеризация применяется для получения синтетических латексов (Догадкин). Водные дисперсии высокополимеров широко применяются для изготовления пленок и различных покрытий (Воюцкий). В организме жиры и липоиды переносятся кровью в виде эмульсий и комплексов с -глобулином (хиломикронные эмульсии), обеспечивая жировое питание. В фармацевтической промышленности кшогие лекарственные веи ества применяются в виде эмульсий, причем обычно эмульсии Л1 в используются в составе внутренних лекарств, а эмульсии в м — наружных средств. В ряде случаев эмульгированием удается замаскировать или ослабить неприятный вкус масел и смол, например, в эмульсиях рыбьего жира, касторового масла и др. В качестве эмульгаторов жирных масел применяют крахмальный клейстер, яичный желток, камедь, декстрин, желатину, казеинат натрия и др. Можно указать также на эмульсии акрифла-вина, этиламинобензоата (для местного анестезирования), медицинского минерального масла, бактерицидные эмульсии в/м с 97% растительного масла (для лечения тепловых ожогов), разнообразные эмульсионные мази, пасты и др. [c.160]

Наряду с указанным типом жирового солидола применяются кальциевые смазки эмульсионного типа. В отличие от обычных солидолов, они представляют собой гидрофобную эмульсию воды в масле. В качестве эмульгатора служат кальциевые канифольные мыла. Смазки этого типа содержат до 20 /о воды и около в /о кальциево-канифольного мыла. Кальциевые смазки широко применяются для шарикоподшипников и различных деталей машин, работающих при невысоких температурах. Другим, весьма распространенным типом консистентных смазок являются натровые смазки (консталин, оссоголин и т. п.). Они представ- [c.246]

В эмульсиях, содержащих заэмульгированный твердый жир, не наблюдается определенного характера устойчивости в пределах температур 5—40° С (Вуд и Катакалос, 1963) при выдержке в течение 100 дней и более. При высоких температурах плавится жировая фаза, изменяется растворимость компонентов в ней и может произойти обращение фаз. [c.129]

Для коагуляции это положение не подвергалось сомнению после работ Смолуховского, но для коалесценции единого мнения нет. Дэвис [2] принимает второй порядок. Ван ден Темпель утверждает правильность уравнения первого порядка [3] для коалесценции. Однако при проверке на строго монодиснерсных эмульсиях (величина элементарной капли экспоненциально влияет на стабильность эмульсии [4]) показано [5], что коалесценция эмульсий описывается уравнением второго порядка. Еще ранее второй порядок коалесценции показал Грищенко [6] на жировых шариках молока. В наших работах [5, 7] получена зависимость константы скорости коалесценции К от объема фаз, что указывает на более высокий порядок скорости, чем первый, так как — сек, а — л eк чu лo частиц). [c.417]

ВМ ПАВ широко распространены как стабилизаторы в природных и синтетических эмульсиях. Такие стабилизаторы как желатпна, агар-агар, сапонин известны давно, однако теория ВМ ПАВ развита слабо. Наибольшее число фактов собрано об оболочках жировых шариков молока [18[. [c.422]

Препарат обладает. хорошим эмульгирующим действием и применяется в основном для приготовления эмульсий минеральных масел для аамасливания, а также как добавка к смазочным маслам для облегчения последующей отмывки жировых загрязнений с пряжи или ткани, как добавка к эмульсиям для обезжиривания мехов и для других процессов, где требуется хорошее эмульгирующее средство. [c.171]

Для повышения пищевой ценности хлебо-булоч-ных изделий и улучшения их вкуса в тесто вводят жиры. Внесение жира в тесто в виде тонкодисперсной эмульсии (м/в) заметно улучшает качество хлеба. Жировые эмульсии применяют в хлебопечении и для смазывания форм. [c.228]

Для выработки костных пищ. жиров используют позвонки, бедренные, берцовые и головные кости скота. Содержание жира в костях невелико (6-8%), и даже при тщательном разрушении кости его трудно полностью извлечь. Тепловой способ выварки кости состоит в нагреве костей глухим или острым паром в открытых котлах или под давлением. Из-за длительности нагрева этот способ не позволяет получать жир высокого качества и ухудшает св-ва коллагена кости, идущей на дальнейшую переработку. Холодный способ состоит в воздействии на измельченную кость гидравлич. ударов большой частоты. Б результате гидромех. воздействия происходит разрыв стенок жировых клеток и вымывание жира из кости. Образуется водножировая эмульсия, из к-рой получается чистый жир. При тепловом способе извлекается 40-60% жира, прн холодном-80%. [c.158]

К. м. включает подготовку мехового полуфабриката, собственно крашение, промывку, обработку в рьре солей (солку) или вместе с последней и жирование (обработку жировой эмульсией). Все процессы проводят последовательно, часто в одном оборудовании без прюмежут. выгрузок. [c.503]

Водиодисперснонные краски 1/788-790 2/1133 Водно-жировые фармацевтические составы 3/127 Водно-солевые системы 3/188 и обмен веществ 3/611,623,624,626 Водно-спиртовые смеси 2/620 Водность системы 3/188 Водио-топливние эмульсии 1/203 Водно-углемазутные смесн 1/205 Водно-угольные суспензии 1/769, 205, 770 2/112 Водные растворителя, взаимная диффузия 2/199 Водный аммиак, см. Аммиачная вода Водоактивируемые гальванические элементы 1/973 Водокольцевые устройства компрессоры 2/884 насосы 3/344 Водонаполненные взрывчатые вещества 1/281 Водопоглощенне 1/787 Водоподготовка 1/770, 768, 771-773 2/504, 514, 515, 702, 731, 817, 1246 3/39, 33, 663, 836 5/204, 211, 248, [c.568]

Масляное зерно — концентрированная суспензиоэмульсия, состоящая из полуразрушенных агрегатов жировых шариков. Высокожирные сливки — высококонцентрированная эмульсия молочного жира в плазме. Основой образования масляного зерна является агрегация (слияние) жировых шариков, содержащихся в сливках. Получение высокожирных сливок сводится к механическому разделению сливок в центробежном поле сепаратора на высокожирные сливки и плазму сливок — пахту. [c.191]

При получении сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок концентрирование жировой фазы молока осуществляется сепарированием. Нормализация высокожирных сливок по влаге проводится до начала термомеханической обработки. Разрушение эмульсии жира сливок и кристаллизация глицеридов молочного жира происходит главным образом во время термомеханической обработки. [c.192]

Жидкий жир при поглощении организмом эмульгируется в кишечнике солями желчных кислот до состояния высокодисперсной жировой эмульсии и №ем всасывается через стенки кишечника. Интересно, что система таурохолат (желчная соль) — моноглицеридолеиновая кислота при 6,0 < pH <8,5 действительно обладает очень низким поверхностным натяжением (ниже 1 г/см ), щ котором может происходить самопроизвольное эмульгирование. [c.246]

Получаемый продукт после обезвоживания можно использовать как растительный белковый материал, но авторы ставят задачу преобразовать его в напиток, усваиваемый детьми. Для этого жировой концентрат вновь разводят в воде pH суспензии доводят до 9 и кратковременным прогревом полностью устраняют антитрипсиновую активность. Затем суспензию нейтрализуют до pH 7,2, пропускают через коллоидный измельчитель и центрифугируют. Твердые частицы, отделенные центрифугированием (осадок составляет от 5 до 10% объема суспензии), рецикли-руют в начале этого же технологического процесса. Полученный жидкий продукт, полностью освобожденный от липоксигеназной и антитрипсиновой активности, обладает нейтральным вкусом и представляет собой безукоризненную эмульсию. Достаточно добавить к ней некоторое количество сахара, соли и немного аро- [c.398]

Эти свойства, называемые также способностью, действием, эффектом, присущи все.м типам БРП, от муки с содержанием белков около 50 % до продуктов, очень богатых белками — до 90 %. Они включают диспергируемость белков в воде, их способность абсорбировать и удерживать воду, способность образовывать и стабилизировать эмульсии. Свойства БРП проявляются в различных физических средах, как в сухих (действие на распыление, твердость, жесткость, хрупкость), так и в водных, жидких (действие на растворимость, вязкость, диспергируемость, гидратацию), в присутствии воды и жировых веществ (действие на эмульгирование, связующие свойства), в присутствии воды и воздуха (пенящее действие) и, наконец, под влиянием тепла (жели-рующее, коагулирующее, загущающее действие, снижение потерь при термообработке). [c.640]

Если анион мал (К = Н, СНз, СаНб, СзН ), то он нормально растворяется в воде, хотя это и происходит за счет сольватации только карбоксильной части аниона. Если же К — длинная углеводородная цепь, например СхбНзх, С17Н35 и т. п., то такой остаток, как и углеводороды, нерастворим в воде (гидрофобен), в то время как карбоксильная часть аниона сохраняет свою гидрофильность. В силу этой противоположности молекулы мыла концентрируются на поверхности воды, покрывая последнюю лоем, в котором карбоксил-анионы погружены в воду, а жирные радикалы обращены к поверхности. Если на воду налить слой углеводорода или масла, жирные радикалы растворятся в нем и все молекулы мыла будут стремиться разместиться ва поверхности раздела. При этом поверхностное натяжение, являющееся мерой сил, стремящихся сократить поверхность, резко уменьшится. Поверхность раздела возрастет, что может быть достигнуто лишь распределением одной жидкости в другой капельками (эмульгирование). При добавлении мыла к смеси воды и несмешивающейся с ней органической жидкости образуются стабильные эмульсии, что широко применяется в разных областях народного хозяйства. Таким способом готовят, например, эмульсии высших углеводородов нефтяных фракций для борьбы с вредителями садов. Поскольку загрязнения на теле и белье являются в основном жировыми загрязнениями, нерастворимыми в воде, водой они не отмываются, но при эмульгировании жира в мыльной воде уносятся с струей воды. [c.171]

Половину щелока крепостью 10°Б заливают в варочный иотел, предварительно загруженный требуемым по рецепту жировым сырьем. После этого под котлом разводят сильный огонь. Постепенно вся масса превращается в жидкую молочного цвета эмульсию, которая по мере кипения ста-новится все гуще й темнее. Во время кипения масса сильно пенится. Чтобы пена не уходила из котла и мыло не терялось, огонь ослабляют, тщательно размешивают массу вручную или механическим способом. В случае очень бурного кипения можно влить в котел холодную воду или.лучше 6—6-процентный раствор поваренной соли. При ручном т)азмешивании поддевают черпаком или лопатой пенистую [c.29]

Инжекционный смеситель (рис. 24, а) состоит из двух камер с инжекторами. Работает смеситель следующим образом. Подготовленная в соответствии с рецептурой жировая смесь, подогретая до 100—120°С, поступает в первую камеру смешения 1. Сюда же через сопло 2 подается острый водяной пар. В камере жировая смесь и пар смешиваются и образуют парожировую эмульсию. Образование эмульсии интенсифицирует и облегчает реакцию карбонатного омыления. Эмульсия из первой камеры [c.109]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология