Красный перец

В растительных пищевых продуктах витамин А как таковой не встречается, но многие из них (морковь, шпинат, салат, зеленый лук, щавель, красный перец, черника, смородина, абрикосы и др.) содержат каротин, являющийся провитамином А. [c.643]

Основными растительными источниками являются шиповник (1200 мг/100 г), черная смородина (200), красный перец (250), петрушка (150), клубника (60), цитрусовые и капуста (50). [c.270]

Одно только испытание нарывного действия не дает возможности открыть кантаридин, так как существуют и другие вещества, обладающие нарывным действием, например, красный перец". [c.208]

Антоцианы ответственны за окраску не только цветов, но и плодов. Именно с плодами они и попадают в наш организм. Желтый и красный перец, вишня, виноград, апельсины, как и другие яркоокрашенные плоды, содержат значительные количества антоцианов. [c.90]

Витамин С (аскорбиновая кислота) широко распространен в растениях. Особенно много аскорбиновой кислоты в свежих листовых овощах, плодах и ягодах (шиповник, черная смородина, рябина, цветная капуста, укроп, красный перец и др.). Получают аскорбиновую кислоту синтетическим путем. Витамин С растворим в жидкостях организма. Он играет важную роль в жизнедеятельности организма регулирует окислительно-восстановительные процессы, участвует в углеводном и фосфорном обмене, стимулирует синтез коллагена, ускоряет регенерацию тканей, заживление ран. Коже принадлежит существенная роль в общем балансе превращений витамина С в организме. В то же время состояние самой кожи в определенной степени зависит от содержания в ней витамина С. Недостаток витамина С в коже приводит к преждевременному ее старению, развитию сухости. [c.158]

Красный перец, сухой (можно заменить сухой морковью или шиповником). [c.95]

Витамин А содержится только в животных продуктах, особенно в рыбьем жире и в коровьем масле. Однако полноценным заменителем витамина А является природное красящее вещество р-каротин (стр. 91), которым очень богаты некоторые растения (морковь, зеленый лук, красный перец и т. п.). Это было выяснено после того, как Каррер в 1931 г. установил химическое строение и витамина А и каротина. [c.406]

Хорошими источниками витамина являются апельсины, лимоны, грейпфруты, томаты, капуста, спаржевая капуста, горошек, петрушка, брюссельская капуста, земляника, зеленый и красный перец и другие овощи. [c.303]

Красный перец и капсаицин [c.550]

Вб (пиридоксин) 2,2 Черный хлеб, бобовые, картофель, красный перец, бананы, орехи мясо, почки, печень дрожжи. Синтезируется микрофлорой кишечника [c.114]

Р (рутин) 30 Шиповник, черная смородина, красный перец, цитрусовые, чай, растения желто-оранжевого цвета [c.114]

Витамин С Аскорбиновая кислота Участвует в окисли-тельно-восстанови-тельных реакциях. Особенно велика роль в гидроксилировании аминокислот пролина и лизина соответственно в оксипролин и оксилизин при синтезе белка коллагена, а также в синтезе гормонов надпочечников Цинга Цитрусовые, красный перец, смородина, рябина, клюква, квашеная капуста, хвоя 50-100 мг [c.92]

Источником витамина С для человека служат самые разнообразные продукты растительного происхождения. Особенно много его содержат плоды шиповника, черная смородина, облепиха, рябина, красный перец, лимоны, капуста. [c.172]

Для человека источником витамина С являются продукты растительного происхождения. Особенно богаты аскорбиновой кислотой шиповник, черная смородина, облепиха, лимоны, капуста, красный перец. [c.104]

Суточная потребность. Пищевые источники. Наибольшее количество Р-каротинов содержится в моркови, но в различных сортах моркови их концентрация может резко варьировать (от 8 до 25 мг на 100 г сырого веса). Хорошим источником каротинов являются красный перец, зеленый лук, салат, тыква и томаты. [c.65]

Источниками витамина А являются рыба, рыбопродукты (особенно печень палтуса и морского окупя), яйца, печень морских животных. В растениях содержится не сам витамин А, а каро-тиноиды, из которых он образуется. Богаты каротиноидами красный перец, морковь, шпинат, укроп, петрушка. [c.128]

Мягкие плоды, такие как томаты, бананы и красный перец, обычно собирают зелеными и уже в хранилищах с помощью газа этилена искусственно доводят до созревания (разд. 16.2.9). Плоды собирают еще твердыми, чтобы они меньше повреждались при механизированном сборе урожая и загрузке в контейнеры. Применение этой технологии обеспечивает максимально привлекательный вид товара, однако вкус и аромат у плодов практически отсутствуют. С помошью генной инженерии американские и английские генетики создали томаты с замедленным процессом созревания. Такие плоды могут дольше оставаться на растении при этом повышается урожай и улучшаются вкусовые качества. В выгодном положении оказываются как фермеры, так и поку- [c.233]

Витамин Р (витамин проницаемости) Рутин Совместно с витамином С участвует в окислительновосстановительных реакциях, снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, обладает антиокси-дантными свойствами Кровоизлия- ния Цитрусовые, гречиха, красный перец, черноплодная рябина, черная смородина Не установлена [c.92]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология