Рыба, рыбопродукты

Всего по камере № 1 Камера Л 2 Рыба........ Рыбопродукты. . . [c.276]

Полихлорированные бифенилы нормируются в рыбе и рыбопродуктах бензо[а]пирен — в зерне, копченых мясных и рыбных продуктах. [c.30]

Многоплиточный морозильный аппарат периодического действия конструкции ВНИХИ (рис. 181,6) предназначен для замораживания продуктов с плоскими поверхностями, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, ягод, фруктов, овощей в блоках- [c.396]

Аналогичным образом протеазы можно применять в р ы б н о й промышленности, что также имеет большое экономическое значение и помогает делу снабжения населения наиболе качественными пищевыми продуктами. Как и при обработке мяса, основным процессом здесь является частичный гидролиз белков под влиянием протеиназ. Он протекает и под влиянием собственных внутритканевых ферментов, но очень медленно и слабо. Введение протеиназ извне резко ускоряет созревание, изменяет структуру тканей рыбы, облегчая проникновение в нее соли, коптильных веществ или, наоборот, выход соли, т. е. отмочку. Целый ряд широко используемых процессов рыбной промышленности может быть интенсифицирован под влиянием протеолитических препаратов. К ним относятся а) обычный посол рыбопродуктов [c.242]

Н24. Рыба и рыбопродукты охлажденные и мороженые [c.432]

Н25. Рыба и рыбопродукты соленые [c.432]

Н26. Рыба и рыбопродукты вяленые, копченые и сушеные [c.432]

Многоплиточный морозильный аппарат периодического действия конструкции ВНИХИ (рис. 170) предназначается для замораживания продуктов с плоскими поверхностями (мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты в блоках, ягоды, фрукты, овощи). [c.329]

Режим хранения рыбы и рыбопродуктов приведен в табл. IV—7 и IV—8. [c.150]

Мясо и мясопродукты. Мясо птицы Яйца и яичный меланж Рыба и рыбопродукты Молочные продукты Прочие продукты [c.207]

Вагоны, загруженные рыбой и рыбопродуктами, мясом и мясопродуктами, сахаром, животными жирами, сыром, брынзой и молочными консервами на железнодорожных подъездных путях грузоотправителей, взвешиваются весовщиком грузоотправителя в присутствии весовщика железной дороги. [c.534]

При перевозке рыбы и рыбопродуктов, мясопродуктов, сахара, животных жиров, сыра, брынзы и молочных консервов в таре нестандартной вместимости проверка веса таких грузов производится по требованию получателя без ограничения. [c.539]

Охлажденную рыбу обычно хранят во льду при относительной влажности 95— 100%, охлажденные рыбопродукты — при 75—80%, замороженные — при относительной влажности, близкой к состоянию насыщения воздуха (95% и более). [c.163]

В книге дана характеристика современных механизированных и автоматизированных установок и аппаратов для быстрого замораживания рыбы и рыбопродуктов иа судах и береговых холодильниках, применяющихся в СССР, а также наиболее интересных зарубежных образцов. [c.1]

УСТАНОВКИ И АППАРАТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ РЫБЫ И РЫБОПРОДУКТОВ [c.1]

Несмотря на трудность механизации процессов загрузки и выгрузки в плиточных морозильных аппаратах с горизонтальными плитами, уже имеется ряд конструктивных решений, созданы отдельные аппараты и комплексные механизированные линии по замораживанию рыбы и рыбопродуктов. [c.145]

Развитие сельского хозяйства и пищевых отраслей промышленности за десять лет (1961—1970 годы) должно обеспечить рост потребления продуктов питания на душу населения мяса и мясопродуктов — в 2,5 раза, молока и молочных продуктов — в 2 раза, животного масла — в 1,5 раза, яиц— в 2,2 раза, рыбы и рыбопродуктов — в 1,5 раза. [c.3]

При охлаждении рыбы и рыбопродуктов и их транспортировке непосредственно во льду естественный лед не может конкурировать со льдом искусственным. В рыбной промышленности применяют лед из морской воды н лед с добавками — антисептический и антибиотический, т. е. виды искусственного льда, применение которых поднимает культуру рыбообрабатывающего производства. Лед из морской воды позволяет осуществить более глубокое охлаждение рыбы, так как таяние его протекает при температуре более низкой по сравнению с пресным льдом. [c.315]

С Дальнего Востока рыбу и рыбопродукты транспортируют в центральные районы Европейской части страны на расстояние 10 тыс. км и более рыба экспедиционного промысла из экваториальной части Атлантического океана должна выдержать транспортировку водным путем на расстояние более 9 тыс. км продукция Антарктического китобойного промысла доставляется в советские порты океаническими рефрижераторными судами иа расстоянии около 17 тыс. км. [c.325]

Источниками витамина А являются рыба, рыбопродукты (особенно печень палтуса и морского окупя), яйца, печень морских животных. В растениях содержится не сам витамин А, а каро-тиноиды, из которых он образуется. Богаты каротиноидами красный перец, морковь, шпинат, укроп, петрушка. [c.128]

Содержащиеся в рыбопродуктах биометаллы — железо, медь — катализируют процесс деструкции липидов, что влечет за собой порчу рыбопродуктов при хранении. Комплексоны ингибируют этот процесс, причем наибольшую эффективность проявляет ОЭДФ [40, с. 214]. В модельных опытах с рыбьим жиром, термостатированным при 50 °С в течение 48 ч, показано, что добавление ОЭДФ в концентрациях 0,0015% тормозит накопление пероксидных соединений. Более выраженным анти-окислительный эффект ОЭДФ оказался в случае инициирования окисления трескового жира медью. [c.489]

К 1970 1Г. предусматривается увеличение улава рьгбы в 1,5 раза по сравнению с 1965 г. Рыбная промышленность должна обеспечить ВЫСШИЙ предел физиологической нормы потребления рыбы и рыбопродуктов на душу населения. Большая роль в выполнении поставленных партией и правительством задач принадлежит внутренним водоема1м, б которых (не считая внутренних морей и прудового хозяйства) добывается до 2 млн. ц 1рыбы, обладающей ценными пищевыми качествами. Внутренние водоемы позволяют путем проведения рыбоводных акклиматизационных и мелиоративных мероприятий изменять в требуемом направлении видо вой состав рыб и их численность. [c.16]

Рыба и рыбопродукты. Доброкачественность охлажденной рыбы, предназначенной для перевозки, характеризуется плотным прилеганием чешуек, темно-красной или красной окраской жабер у осетровых и красной или бледно-розовой у частиковых рыб, эластичной консистенцией мяса и выпуклостью глаз. Мышечная ткань должна иметь серовато-белую окраску, а у рыб семейства лососевых — розоватую. [c.171]

Скоропортящиесн грузы в рефрижераторных секциях и вагонах с индивидуальным машинным охлашдением. Рыба и рыбопродукты, перевозимые в ваго-нах-ледниках с Дальнего Востока маршрутами......... [c.527]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология