Лактоза аномеры

Систематическое название а-лактозы 0-р-в-галактопиранозил-(1,4)-а-в-глюкопираноза. Как и в случае мальтозы, символ а отражает конфигурацию свободной гидроксильной группы при аномерном центре второго сахара. Лактоза состоит из р-в-галактопиранозы, присоединенной к остатку глюкозы гликозидной связью. Встречается и р-аномер лактозы, который отличается [c.455]

Аномеры сахарозы Дисахарид лактоза может существовать в двух аномерных формах, а аномерных форм другого диса-харида-сахарозы-обнаружено не было. Почему [c.324]

Важнейшие представители. Глюкоза (виноградный сахар)— самый распространенный моносахарид. В свободном виде она содержится во фруктовых соках, в качестве составной части входит в молекулы дисахаридов (сахароза, лактоза, мальтоза, целлобиоза) и полисахаридов (крахмал, целлюлоза, гликоген, декстрины). Полученная нз природных продуктов глюкоза принадлежит к Д-ряду. В кристаллическом состоянии можно получить оба аномера Л-глю-копиранозы — а- и Р-формы. Оба являются бесцветными кристаллическими веществами с приятным сладким вкусом, оптически активны. В растворе наблюдается мутаротация. Удельное оптическое вра- [c.513]

О-глюкопираноза) образуется из р, О-галактозы и а, О-глюкозы в виде галактоз идо-глюкозы. В связи с наличием свободного глюкозидного гидроксила в растворе лактоза существует в виде трех находящихся в равновесии таутомеров двух аномеров полуацетальной формы и одной альдегидной. Этот раствор характеризуется удельным вращением плоскости поляризации, равным +52,6°. Приводим строение всех этих изомеров в проекционных формулах, а для а-формы еще и в перспективной [c.349]

ГАЛАКТОЗА, моносахарид. Для а- и Р-аномеров В-Г. (см. ф лу) 167 °С, [а -Ь 150,7 и -1-54,4° соотв. равновесное [а]о -1-8Г (вода). О-Г. — структурный фрагмент лактозы, раффинозы, мн. полисахаридов, сфингогликоли-пидов. Ь-Г.— фрагмент полисахаридов водорослей. В молекулах нек-рых полисахаридов О-Г. и Ь-Г. присутствуют одновременно. О-Г. получ. гидролизом лактозы. [c.117]

Аномеры лактозы. Дисахарид лактоза, состоящий из галактозы и глюкозы, может существовать в двух аномерных формах, для обозначения которых используют буквы аир. Эти аномеры значительно различаются по свойствам. Так, например, Р-аномер слаще на вкус, чем а-аномер. Кроме того, Р-аномер обладает лучшей растворимостью, чем а-аномер из-за этого прк длительном хранении мороженого в морозильнике может произойти кристаллизация а-аномера, и тогда мороженое становится рассьшчатым. [c.323]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология