Нормы расхода солода

Разведение чистой культуры дрожжей из пробирки до объема дрожжанки производится согласно Регламенту производства спирта из крахмалистого сырья. Приготовление дрожжей осуществляется на сусле из ржи, картофеля, пшеницы, желательно с добавлением солодового питания по существующим нормам. Расход солода на дополнительное питание дрожжей входит в общую норму расхода солодов. [c.112]

Норма расхода солода (включая крахмал солода) зависит от вида крахмалсодержащего сырья и имеет следующие значения (в % к массе крахмала сырья) [c.154]

Осахаривающий материал смесь ячменного, овсяного и просяного солодов в соотношении 2 1 1. Норма расхода солода но исходному сырью составляет 15,5% к массе крахмала сырья, включая крахмал солода. Средняя крахмалистость солодового зерна 47%, в том числе ячменя 49, овса 42, проса 48%. Потери крахмала при солодоращении составляют 16 /о- [c.174]

Расход зерна на солод при переработке сусла повышенной концентрации определяется по массе крахмала перерабатываемого сырья и солода. Нормы расхода как солода, так и других осахаривающих материалов сохраняются иа уровне существующих, предусмотренных Регламентом производства спирта из крахмалистого сырья. [c.112]

Нормы расхода зеленого солода устанавливают по числу единиц осахаривающей способностью (ОСи), необходимых для осахаривания 1 г перерабатываемого крахмала сырья, включая крахмал солода, и составляют 0,40—0,65 ед./г в зависимости от вида перерабатываемого сырья и состава смеси солода (табл. И). [c.71]

Нормы расхода зеленого солода в зависимости от вида перерабатываемого сырья и состава смеси солодов [c.72]

Потери при солодоращении. Они подразделяются иа потери при замачивании за счет частичного растворения веществ зерна в замочной воде, при дыхании зерна, прн образовании корешков и ростков. Норма потерь крахмала при солодоращении принята 16% от всего количества крахмала солодового зерна. Учитывая, что расход зерна иа солод по массе крахмала, содержащегося в переработанном производственном и солодовом зерне, ие должен превышать [c.161]

Солодовое молоко готовят и обрабатывают формалином по действующей технологической инструкции. При приготовлении солода сначала зерно замачивают из расчета норм, принятых в промышленности, а в дальнейшем расход солодового зерна корректируют в зависимости от качества солода. [c.73]

Если имеющийся состав сырья не обеспечивает такого качества сусла, при котором дрожжи хороию размножаются, то необходимо готовить дрожжи с применением дополнительного солодового питания. В этом случае концентрация СВ сусла, предназиачеииого для приготовления дрожжей, повышается иа 1—2% по сравнению с концентрацией основного сусла, поступающего иа брожение. Дозировка солодового питания составляет на картофельном сусле 0,4 кг, на кукурузном 0,8, на зерновом сырье — 0,6 кг на 1 дал дрожжевого сусла. Этот солод считается поступившим иа осахаривание и учитывается в общей норме расхода солода. [c.103]

При осахаривании крахмала картофеля и зерновых культур смесью солода и поверхностной культуры плесневых грнбов норма расхода солода (в процентах к массе условного крахмала сырья, включая крахмал осахаривающих материалов — ОМ) составляет 4%, Глюкаваморина Пх—2% при общем расходе ОМ 6% илн Амилоризина Пх — 3% при общем расходе ОМ 7%. [c.155]

Культура Asp. awamori 466 имеет незначительное количество а-амилазы, поэтому ее необходимо применять в смеси с другими источниками а-амилазы. Например, при полной замене солода глюкаваморином Гх-466 и амиломезентерином Гх-467 расход ферментов рассчитывают, исходя из норм расхода ферментов в единицах активности на 1 г перерабатываемого крахмала сырья. Причем этот расход изменяется в зависимости от принятой продолжительности брожения. [c.170]

Для обработки солода применяют водно-спиртовой раствор гиб-берелловой кислоты, который готовится следующим образом. Необходимое количество гибберелловой кислоты рассчитывают, исходя из содержания ее в используемом препарате и нормы расхода на 1 т солода. Расчетное количество гибберелловой кислоты взвешивают на аналитических весах, переносят без потерь в химический стакан и [c.55]

Нормы расхода осахаривающих материалов — солода и микробных ферментных препаратов — утверждены Минпищепромом СССР 20.XI.1978 г. [c.154]

НОРМЫ РАСХОДА ЗЕРНА НА СОЛОД И ПРЕПАРАТА ГЛЮКАВАМОРИН Гх-466 НА ОСАХАРИВАНИЕ [c.156]

Еслн гибберелловая кислота применяется для полива солода процессе выращивания, норма ее расхода на I т солодового зерр составляет (в мг) для ячмеия, ржи, пшеницы, овса — 600 для прс са—400 (в пересчете на 100%-ную гибберелловую кислоту). [c.56]

Если гибберелловая кислота применяется для полнва солода в процессе выращнвання, норма ее расхода на I т солодового зерна составляет (в мг) для ячменя, ржи, пшеницы, овса — 600 для проса— 400 (в пересчете на 100%-ную гнбберелловую кислоту). [c.56]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология