Крахмалсодержащее сырье

Норма расхода солода (включая крахмал солода) зависит от вида крахмалсодержащего сырья и имеет следующие значения (в % к массе крахмала сырья) [c.154]

Крахмалсодержащим сырьем в условиях промышленного производства спирта является картофель, пшеница, рожь, овес, просо, ячмень, кукуруза, рис, сорго, горох. Технология получения сусла из этих материалов, имея определенные отличия, связанные со спецификой каждого конкретного вида сырья, в общем идентична и в случае переработки зерна включает а) очистку [c.56]

Сущность метода заключается в следующем. Крахмалсодержащее сырье (мука) замешивается теплой водой, к тесту (затору) добавляется до 25% барды, получающейся после отгонки ацетона и спиртов из бражки, смесь запаривается и выдерживается некоторое время при температуре около 100° С. При этом происходит гидролиз крахмала до моносахаридов. Затем смесь охлаждается до 30° С, к ней добавляется бродильный фермент, после чего подготовленное сырье направляется на сбраживание. Полученная бражка поступает на ректификацию, где выделяются ацетон, к-бутанол и этанол. [c.64]

Наиболее важным крахмалсодержащим сырьем для этой цели являются картофель, различные виды хлебных злаков, затем маис и рис. Картофель предварительно нагревают под давлением в закрытых аппаратах, причем происходит разрыв клеточных оболочек и зерна крахмала превращаются в клейстер. Полученную массу переносят в заторные чаны и прибавляют к ней солод, т. е. проросший ячмень, в котором содержатся значительные количества диастазы — широко распространенного в растительном мире энзима, расщепляющего крахмал. [c.124]

Для подкисления дрожжевого сусла в производстве спирт крахмалсодержащего сырья применяют серную кислоту, для кисления мелассного сусла — серную или соляную кислоту. [c.32]

Микроорганизмы синтезируют одновременно комплекс ферментов, но некоторые из них, особенно мутантные штаммы, продуцируют в значительных количествах лишь один фермент. Для лучшего использования крахмалсодержащего сырья в спиртовом производстве осахаривающие материалы должны содержать не только амилолитические ферменты, но и ферменты, гидролизующие другие углеводы сырья — целлюлозу и гемицеллюлозы. Для обеспечения дрожжей азотистым питанием имеют значение и протеолитические ферменты. [c.146]

Дрожжеподобные грибы в спиртовом производстве самостоятельно не применяются, так как не содержат других ферментов, необходимых для нормального осахаривания сусла из крахмалсодержащего сырья. Обычно они используются в смеси с ферментными препаратами из плесневых грибов или бактерий. [c.148]

При сбраживании сусла из крахмалсодержащего сырья применяют дрожжи расы XII. Они хорошо сбраживают мальтозу, сахарозу и фруктозу, но не сбраживают конечные декстрины. Гидролиз конечных декстринов продолжается во время сбраживания сусла под действием декстриназы солода или глюкоамилазы микробного происхождения. Поэтому скорость сбраживания сусла из крахмалсодержащего сырья лимитируется скоростью гидролиза конечных декстринов. [c.196]

Потери сбраживаемых углеводов в процессе водпо-тепловой обработки крахмалсодержащего сырья в связи со сложностью пх учета (см. главу 1 ) включают в неопределяемые потери. [c.351]

Крахмалсодержащим сырьем для получения спирта на предприятиях отечественной промышленности являются картофель и [c.38]

Из приведенных данных видно, что для осахаривания одного и того же количества различного крахмалсодержащего сырья необходимо различное количество солода. Это обусловлено различным содержанием крахмала в осахариваемом сырье. Различие же в количестве солода, идущего на осахаривание одного и того же количества крахмала, содержащегося в различном сырье, обусловлено недостаточным и различным содержанием в нем питательных веществ для дрожжей. (Картофель, в сравнении с зерновыми культурами, содержит питательных веществ больше.) Поэтому недостающее количество их вносится в сусло с солодом. [c.54]

Вторичные отстойники служат для осветления иловой смеси, из которой активный ил выпадает в осадок и накапливается в конической части отстойника. Расчет вторичных отстойников ведется по максимальному часовому расходу поступающих сточных вод. Учитывая специфику активного ила, образующегося в процессе биологической очистки сточных вод спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалсодержащее сырье, его способность к вспуханию, при проектировании вторичных отстойников следует принимать [c.229]

Общие рекомендации. Особенность старых технологий разваривания крахмалсодержащего сырья заключается в том, что разваривание производилось при темпера" рах, не превышающих 100°С, и поэтому эти технологии могут б ыть легко реализованы в бытовых условиях. Прежде чем перейти к их описанию, отметим следующее. [c.58]

Брожение бражки из крахмалсодержащего сырья [c.124]

Брожение бражки из мелассы. Во внешних проявлениях брожение бражки из мелассы протекает идентично брожению бражки из крахмалсодержащего сырья. Однако оно менее затянуто во времени, поскольку в ней отсутствуют декстрины и брожению подвергается только сахароза. К тому же длительность стадии предварительного брожения искусственно сокращают, внося в сусло значительное количество дрожжей. В зависимости от выбранной технологической схемы температура брожения составляет от 28 до 32 С, при этом во время стадии главного брожения [c.125]

Барда и диоксид углерода, образующиеся в процессе производства спирта из крахмалсодержащего сырья и являющиеся отходами этого производства, используются в дальнейшем для получения соответственно кормовых дрожжей, жидкого и газообразного диоксида углерода. [c.236]

Сырьем для производства кормовых дрожжей служит барда— отход спиртового производства при переработке крахмалсодержащего сырья на спирт. Состав ее приведен в главе I раздела П1. [c.237]

Сахаристые вещества из крахмала и крахмалсодержащего сырья [c.1333]

Разработать научные основы технологии и оборудование для изготовления сахаристых веществ из крахмала и крахмалсодержащего сырья на заводах различной производительности [c.1333]

В ходе технологической обработки под действием влаги и тепла крахмал, крахмалсодержащее сырье способны адсорбировать влагу, набухать, клейстеризоваться, подвергаться деструкции. Интенсивность этих процессов зависит от вида крахмала, режимов обработки, характера катализатора. [c.51]

Для производства этилового спирта используется крахмалсодержащее сырье — различные виды зерна и картофель. В некоторых случаях спиртовые заводы, перерабатывающие зерно-картофельное сырье, используют для производства спирта сахарную свеклу, картофельную мезгу, мелассу, отходы виноделия, некондиционные фрукты. [c.5]

При переработке крахмалсодержащего сырья норма расхода глубинных культур микроорганизмов или концентрированных ферментных препаратов исчисляется в единицах АС (активности а-амилазы) и ГлА (глюкоамилазной активности), затрачиваемых на осахаривание 1 т перерабатываемого крахмала, включая крахмал осахаривающих материалов. Норма расхода ОМ устанавливается в зависимости от выбранной продолжительности брожения (табл. 48— 50), при этом даже в случае ее сокращения (48 ч и менее) сохраняются все технико-экономические показатели процесса, включая надбавку на выход спирта (0,8 дал из 1 т крахмала при трехсуточном брожении), и величина остаточных несброженных углеводов бражки. [c.155]

Технологией спирта называется наука о методах и процессах переработки различных видов сырья в спирт. В данном учебнике изложена технология лишь этилового спирта и только из крахмалсодержащего сырья — зерна и картофеля и из сахарсодерясащего сырья — свекловичной мелассы. Получение этанола гидратацией этилена, при комплектной переработке древесин ыметодом кислотного гидролиза и при утилизации сульфитных щелоков рассматривается в учебниках по другим специальностям. [c.3]

Цельное крахмалсодержащее сырье в разварнике обрабатывают насыщенным водяным паром под избыточным давлением до 0,5 МПа (температура 158,ГС). В этих условиях растворяется крахмал, размягчаются и частично растворяются клеточные стенки сырья, и при последующем выдувании сырья в паросепаратор (вы-держиватель) происходит разрушение клеточной структуры вследствие перепада давления, измельчающего действия решетки в выдувной коробке разварника, а также других механических препятствий на пути быстрого передвижения разваренной массы из одного аппарата в другой. В процессе разваривания происходит также стерилизация сырья, что важно для процессов осахаривания и брожения. [c.70]

В крахмалсодержащем сырье присутствует сахар в картофеле до 0,3%, в зерне до 4% (во ржи до 7%) - В мороженом картофеле и в дефектном зерне его значительно больще. Как уже сообщалось, во время подваривания сырья образуются дополнительные количества сахара. [c.82]

Несмотря на разнообразие установок для непрерывного разваривания, перед ними стоят одни и те же задачи — хорошо подготовить крахмалсодержащее сырье к осахарнванию при минимальных потерях сбраживаемых веществ, минимальных затратах пара, электроэнергии и труда. Аппараты должны быть просты и удобны в обслуживании и безопасны в эк плyaтaщ п. [c.89]

Надлежащая подготовка крахмалсодержащего сырья к осаха-риванию при минимальных потерях нерастворенного крахмала и сбраживаемых углеводов достигается правильно выбранным соотношением температуры и продолжительности разваривания и равномерностью обработки массы. Это соотношение может быть найдено из экспериментальных данных, приведенных на рис. 30. Если выразить зависимость между температурой и продолжительностью разваривания в полулогарифмической системе координат, то она опишется прямой, для которой справедливо уравнение [c.91]

Как отмечалось, летучие примеси спирта отличаются большим разнообразием. В основном они образуются в процессе брожения, однако на их содержание в бражке существенное влияние оказывают водно-тепловая обработка крахмалсодержащего сырья, асептирование. Источники примесей были подробно рассмотрены в предыдущих главах. [c.302]

Сточные воды спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалсодержащее сырье, подразделяют на три категории 1) теплообменные 2) после гидравлического транспортирования и мойки картофеля 3) после замачивания зерна, дезинфекции и гидроподачи солода, мойки технологического оборудования, помещений, лютерная вода, хозяйственно-бытовые стоки. [c.397]

В зависимости от содержащихся в сырье углеводов, его делят на сахар-, крахмал- и инулинсодержащее. При этом углеводы сахарсодержащего сырья непосредственно сбраживаются ферментами дрожжей, а крахмал и инулин ими непосредственно не сбраживаются. Поэтому в технологии получения спирта из крахмалсодержащего сырья используют солод — проросшее зерно различных злаков, под действием ферментов которого происходит оса-харивание крахмала и последующее сбраживание об1зазовавшихся сахаров ферментами дрожжей, а осахаривание инулина осуществляется ферментами, имеющимися в самом сырье. [c.7]

Восьмой вариант (Сусло из муки проросшего зерна (солода)). В процессе развития производства спиртсодержащих жидкостей роль солода менялась и первоначально было время, когда он являлся основным сырьем для получения спирта. В дальнейшем, в связи с его относительной дороговизной, усовершенствованием процессов измельчения зерна, массовым применением картофеля и мелассы, а с конца прошлого века и с переходом на новые технологии переработки крахмалсодержащего сырья при повышенных температурах и давлениях, солод в промышленном производстве спирта стал использоваться только для осахаривания крахмалсодержащего сырья и выращивания дрожжей. Тем не менее э мелком производстве солод как основное сырье в виде сухой муки или свежевыращенный и измельченный на вальцах широко использовался для получения спирта еще в конце прошлого и начале нынешнего века. [c.67]

При получении спирта из крахмалсодержащего сырья клей-стеризованный крахмал осахаривают при помощи зеленого солода и ферментных п >епаратов, содержащих а-амилазу, р-амила-зу, глюкоамилазу. [c.140]

Аэротенки, аэротенки-смесители, аэротенкн-вытеснители, предназначенные для биохимического аэробного окисления растворенных и коллоидных органических веществ сточных вод, представляют собой резервуары, в которых медленно протекает смесь активного нла с очищаемой сточной водой. Для очистки сточных вод спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалсодержащее сырье, могут применяться аэротенки без специальной камеры регенерации активного ила и со специальной камерой регенерации одно-, двух- и многоступенчатые аэротенки с отдельным вторичным отстойником и в блоке с ним с пневматической, механической и комбинированной пневмомеханической аэрацией. [c.227]

Получение топлива из пальмового масла имеет ряд преимуществ перед выработкой этилового спирта из сахара или крахмалсодержащего сырья. Пальмовое масло получать проще, урожай можно собира ь круглый год, при производстве образуется меньше отходов, загрязняющих окружающую среду, и при этом одним из отходов производства является богатый белком корм для животных. В идеальном случае можно будет использовать выращенное растение целиком и получать набор разных продуктов. При этом возврат энергии очень велик, и для производства топлива не требуется воды. [c.58]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология