Определение удельного веса молока

Определение содержания жира. Определение жира производится по способу Гербера (бутирометрическим методом, аналогично определению жира в снятом молоке). На точных технических весах отвешивают на чистом листке бумаги или пергамента точно 2 г казеина в бутирометр для обрата вливают 10 см серной кислоты, обычно употребляемой при определении жира, удельного веса 1,82, [c.100]

Хотя молочный ареометр градуируется при 20°, определение удельного веса допускается при температуре молока от 10° до 25°. Если вес молока определялся при температуре то для приведения его к 20° на каждый [c.314]

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УДЕЛЬНОГО ВЕСА МОЛОКА [c.314]

Определение жиров в молоке. Используют метод Бабкока, в котором молочную эмульсию разрушают прибавлением электролитов, удельный вес водного слоя повышают прибавлением серной кислоты, два слоя разделяют в центрифуге и количество жиров измеряют непосредственно по калиброванному горлышку контейнера. [c.486]

Работа 36 Определение удельного веса молока [c.196]

Определение удельного веса молока проводят при температуре 20° С. Для ее измерения лактоденсиметр снабжен термометром. [c.196]

При отсутствии лактоденсиметра для определения удельного веса молока можно воспользоваться соответствующим ареометром и термометром. [c.197]

Определение удельного веса коровьего молока имеет большое практическое значение. Если разбавить молоко водой, то произойдет уменьшение удельного веса если же снять сливки или прибавить к цельному молоку снятого молока, удельный вес возрастает. Таким образом, определением удельного веса можно обнаружить фальсификацию молока и до некоторой степени установить характер этой фальсификации. Если одновременно снять сливки и прибавить воды, то молоко может иметь нормальный удельный вес, хотя и будет дважды фальсифицировано. В этом случае фальсификацию легко можно обнаружить, определив процент жира в молоке (стр. 316). [c.314]

Для определения удельного веса молоко следует брать не раньше 2 часов после дойки, так как удельный вес, определенный в молоке сейчас же после дойки, меньше удельного веса, определенного через 2 часа. Это явление объясняется тем, что жир в только что выдоенном молоке находится в жидком состоянии через некоторое время он меняет свое состояние, уменьшая свой объем. [c.315]

Определение удельного веса известкового молока. Тщательно перемешанную пробу известкового молока быстро переливают в тарированную мерную колбу емкостью 250 мл до черты и взвешивают. Удельный вес определяют при 20° [c.368]

Методика 15. Определение активности известкового молока по удельному весу- Для определения удельного веса пробу известкового молока помещают в цилиндр, тщательно перемешивают и, не давая осесть взвешенным частицам, погружают в известковое молоко ареометр. Затем цилиндр медленно поворачивают вокруг его вертикальной оси до прекращения погружения ареометра. Как только ареометр придет в состояние равновесия, отсчитывают на шкале удельный вес по верхнему мениску. По удельному весу известкового молока при помощи таблицы, помещенной в приложении, находят концентрацию в нем СаО в граммах на литр или в весовых процентах. [c.70]

Рис. 158. Номограмма для определения удельного веса, содержания Са (С10з)2 и СаС1г и увеличения объема при хлорировании известкового молока разной концентрации

Определение активности известкового молока по удельному весу [c.350]

Определение общего содержания твердых веш,еств в молоке. Это определение основано на полуэмпирической зависимости содержания твердых веществ от удельного веса молока. В молочной промышленности удельный вес определяют при помощи специального гидрометра, называемого лактометром. В этой работе, однако, используются весы Вестфаля. [c.487]

Молочные ареометры, градуированные при 20°/4°, изготовляются в СССР сравнительно недавно. Если определение производилось лактоденсиметром старого типа, градуированным при 15°/15°, то из его показания для перевода в градусы ареометра, градуированного при 20°/4° следует вычесть 2. Например, если показание 32, то при 20°/4° данное молоко имеет 30° (удельный вес 1,030). [c.314]

На рис. 8 дан общий ход анализа по определению Зг " в золе картофеля. С некоторыми изменениями, обусловленными различным содержанием макроэлементов в золе пищевых продуктов (см. табл. 7), эта схема применяется и для анализа золы молока и зерна. Например, в связи с большим содержанием кальция в молоке число операций высаливания нитрата стронция азотной кислотой (удельный вес 1,50) увеличивается с 2—3 до 5—6 раз. [c.73]

Определение количества известкового молока удельного веса 1,1475 (200 г СаО в 1 л), необходимого для нейтрализации 1 м щелока до остаточной кислотности в 20 [c.61]

Некоторые ареометры показывают не удельный вес раствора, а процентное содержание растворенного вещества. Так, для определения процентного содержания спирта применяются спиртомеры, для определения содержания жира в молоке — лактомеры или жиромеры и т. д. [c.44]

Молоко наливают в чистый и сухой цилиндр (температура молока должна лежать в пределах от +10 до +20° С) и погружают в молоко чистый и сухой лактоденсиметр до 30—20-го деления, не допуская прикосновения прибора к стенкам цилиндра. Через минуту, после того как лактоденсиметр остановится, отмечают деления шкалы и температуру. После этого проводят расчеты по определению удельного веса молока в градусах Кевена с учетом поправок на температуру и мениск. [c.197]

Метод анализа белков, использующий влияние концентрации белка на показатель преломления раствора, был введен в 1903 г. Рейссом 1152] и позже развит Робертсоном [153]. Когда в 1925 г. физические методы анализа белков были рассмотрены Штарлингером и Гартлем [154], уже было известно, что рефрактометрический метод имеет серьезные ограничения 1 г белка, растворенный в 100 мл водного раствора, повышает показатель преломления растворителя приблизительно на 0,0018. Так как предельная чувствительность рефрактометров Пульфриха или Аббе равна 0,0001, ясно, что при пользовании этими приборами чувствительность метода меньше, чем метода удельного веса. Погружательный рефрактометр, который несколько более чувствителен, требует значительно большего количества вещества. Влияние на показатель преломления 1 г минеральной соли, растворенной в том же количестве раствора, имеет тот же порядок величины, что и для 1 г белка, и может даже быть значительно больше. Поэтому для обычных анализов обсужденные ранее предположения могут оказаться несправедливыми. При надлежащей осторожности метод применим в той же степени, что и другие методы определения физических констант. Критический анализ условий приложения метода к анализу казеина в сливках молока дал удовлетворительные результаты [155]. Казеин сперва осаждался и промывался, а затем снова растворялся для определения. Аналогичная методика была осуществлена для серума крови Зибенма-ном[156], который измерил различие в преломлении дон после тепловой коагуляции белков при pH 4,6, и для сока картофеля Вольфом [157], который применял интерферометр, дающий большую точность, чем рефрактометр, и удалял белок кипячением и фильтрованием. См. также работы по применению метода показателя преломления для анализа белков серума [158, 159]. [c.31]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология