Количественное определение жира в молоке

КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА В МОЛОКЕ [c.316]

Содержание жира является важнейшим показателем качества молока. Количественное определение жира в молоке поэтому широко применяется в молочной промышленности и при оценке молока в качестве пищевого продукта. [c.316]

Количественную ИК-спектроскопию можно использовать для исследования крайне широкого круга объектов она не ограничивается летучими, кристаллическими или растворимыми веществами. Во многих случаях нет необходимости в трудоемком приготовлении образца. Метод применяется для решения самых разнообразных задач, таких, как определение ненасыщенности полиэтилена [93], частиц кварца в воздухе [107], ВзО в Н,0 [36], СО в вине [24], СО в крови и сердечной мышце [76], а также жиров, белков и сахара в молоке [1]. [c.232]

Розанов А. А. и Максимова А. К. Уточнение методики определения жира в молоке и молочных продуктах и установление йены одного деления шкалы бутирометров. [Сообщ.] 2. Определение жира в сливках. Тр. Всес. н.-и. ин-та молоч. нрсм-сти. Вып. 11. Вопросы бутирометрии, 1949, с. 36—50. 8026 Розанов В. Колориметрический метод количественного определения сахарина и ванилина в пищевых продуктах. Общест. питание, 1941, № 1, с. 19—25. 8027 Розенберг П. А. Титриметрическое определение углерода в моче. Лабор. практика, 1941, № 4, с. 13—15. 8028 Розенблюм Ю. Н. Колориметрическое определение малых количеств корня ипекакуаны. Фармация, 1945, JMb 2. с. 21—25. Библ. 12 назв. 8029 Розенгарт М. И. Ректификация как метод анализа органических веществ. [С прил. откликов на статью М. И. Розенгарта Гл. упр. хим.-технол. вузов М-ва высш. образования и Главхиммаша М-ва машиностроения и приборостроения]. Зав. лаб., [c.303]

Для гигиенической оценки пластмасс пищевого назначения наиболее рациональным было бы качественное и количественное определение компонентов полимера, мигрирующих в питьевую воду и пищевые продукты. Однако анализ химических компонентов, мигрировавших из пластмасс в пищевые продукты, представляет собой трудно выполнимую задачу из-за сложного состава пищевых продуктов. Например, молоко и молочные продукты являются сложными химическими и биологически активными системами, не только мешающими определению отдельных компонентов пластмасс, мигрировавших в них, но и способными изменять первоначальные свойства этих компонентов. Молоко представляет собой сложную коллоидную систему (белок, жир, плазма), в состав которой входят азотсодержащие вещества казеин, альбумин, аминокислоты, гиппуровая кислота и т. д. [11, с. 10]. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т. д.) имеют не менее сложный состав. В состав арахисового масла, например, входят следующие кислоты пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, ли-ноленовая и др. [12, с. 8]. В равной степени это относится и к другим пищевым продуктам (сливочное масло, мед, фруктовые соки и т. д.). [c.10]

Экстракты проб, содержащих значительное количество жиров (молоко и продукты его переработки), очищали первоначально ацетонитрилом или диметилформамидом для распределения пестицидов и коэкстрактивных веществ между двумя несмешивающимися жидкостями и дополнительно на колонке из окиси алюминия. Применение сульфирования пробы конц. H2SO4 и последующая очистка в тонком слое адсорбента для проб с большим содержанием жиров не привели к положительным результатам, так как в экстракте остается большое количество загрязняющих веществ, а также, вероятно, происходит образование летучих жирных кислот, пики которых на хроматограмме затрудняют качественное и количественное определение ГХЦГ. [c.42]

Сравнительно быстрый обмен атомов И и D был использован Менсфилдом [104а] для определения воды в жирах и маслах. В соответствии с методикой для анализа берется примерно 2 г образца, не содержащего твердых включений (например, сливочное масло, маргарин или майонез), к нему добавляют примерно 2 г раствора реактива —Си (N03).-3H20 в DgO (35 г/л) со значением pH = 1 ч- 2, которое устанавливается в растворе добавлением НС1. Величина сигнала протонов в спектре раствора пробы (после внесения поправки на сигнал реактива) является количественной мерой содержания воды в образце. Для анализа твердых образцов, таких как арахисовый жмых, сухое молоко или корма для наземных животных, раствор перед проведением ЯМР-анализа фильтруют или центрифугируют. Содержание воды определяют по градуировочному графику. [c.479]

При исследовании полистирольных пластиков разработан хроматографический метод определения стирола в молоке [24]. Сухаревой и Гуричевой предложен метод определения стирола в пищевом нерафинированном подсолнечном масле, Петровой и другими — метод определения стирола в пищевых продуктах (см. гл. 4). Чувствительность методов — 2—3 мкг в анализируемом объеме. Имеются указания на количественные методы определения антиоксидантов в жирах и маслах [25]. [c.18]