Определение жира

Определение содержания жира. Определение жира производится по способу Гербера (бутирометрическим методом, аналогично определению жира в снятом молоке). На точных технических весах отвешивают на чистом листке бумаги или пергамента точно 2 г казеина в бутирометр для обрата вливают 10 см серной кислоты, обычно употребляемой при определении жира, удельного веса 1,82, [c.100]

Центрифуга ручная лабораторная для определения жира в молоке и молочных продуктах ТУ 46-22-489—74 [c.110]

Концентраты пищевые. Методы определения жира Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути Продукты пищевые. Метод определения железа Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [c.525]

Содержание жира является важнейшим показателем качества молока. Количественное определение жира в молоке поэтому широко применяется в молочной промышленности и при оценке молока в качестве пищевого продукта. [c.316]

КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА В МОЛОКЕ [c.316]

Определение жира в казеине проводится по более легкому и довольно точному методу Гербера. Недостатком этого метода является необходимость пользоваться довольно концентрированной серной кислотой. При центрофугировании смеси возможны аварии бутирометр может лопнуть и кислота нанести поражение работающему. С целью устранения этого неудобства предлагаются различные солевые щелочные растворы, способные растворять казеин например, в 600 см воды растворяют 5 г фосфорнокислого натрия, 15 г лимоннокислого натрия, 30 г хлористого натрия и 65 г едкого натрия или в 1 л воды растворяют 150 г едкого натра, 40 г сегнетовой соли и 10 г хлористого натрия. Амиловый спирт, как труднее растворимый в щелочной среде, заменяется при щелочных растворах изобутиловым или метиловым и этиловым. Щелочные способы дают менее верные показания по сравнению с кислотными вместе с жиром отделяется спирт, в силу чего получаются повыщенные результаты для жира. [c.104]

Количественное определение жира. В основу многочисленных методов определения содержания жира в биологическом материале положена способность липидов растворяться в органических растворителях (диатиловом и петролейном эфире, четыреххлори- [c.160]

При действии на молоко крепкой серной кислоты стойкость жировой эмульсии понижается и нагретый жир может легко отделиться при центрифугировании в виде прозрачного столбика. Быстрому слипанию капелек жира способствует изоамилово-серный эфир, который образуется при прибавлении изоамилового спирта. Определение жира ведут в специальных приборах — бутирометрах (рис. 46). [c.317]

ГОСТ 5899—51 (определение жиров в кондитерских изделиях). [c.351]

Пробу надо собирать в широкогорлую банку, в особенности при определении жиров и смолистых веществ [c.27]

Р а б о т а 72. Определение жира в мясе [c.121]

Центрифуга приводная лабораторная для определения жира в молоке ТУ 46-22-606—76 [c.110]

Новейшим прибором, специально предназначаемым для определения жиров методом извлечения, является выпущенный [c.214]

При определении жира в порошке какао для обработки навески 1,500 г взято 2,50 мл моиобром-иафталина, показатель преломления которого равен 1,6570. Показатель преломления монобромиафгалина после извлечения жира уменьшился до 1,6420. [c.81]

Клейн п Нейенбург [244] показали, что кремнезем может существовать в форме соединения с определенными жирами. [c.1052]

Определение жира в аппарате Зайченко. Аппарат со-стоит из колбы, обратного холодильника и подвешенного внутри колбы экстрактора. Холодильник и колба соединяются на шлнфах. К пробке холодильника припаяны два крючка, на которые подвешивают экстрактор (рис. 43). Экстрактор представляет собой стеклянный стаканчик с продырявленным дном. [c.182]

Классический метод определения жира Сокслета, широко применяемый в технике, для казеина не пригоден. Как мы знаем, жир в казенне связан с белковым веществом физико-химически, он окру- [c.104]

Таким путем определяют содержание жира в продуктах кондитерского производства и в растениях, фенолов и оснований в каменноугольной смоле и ее продуктах. Например, для определения жира продукты кондитерского производства обрабатывают а-монобромнафталином. По изменению коэффициента преломления вычисляют содержание жира (х) в процентах по формуле [c.129]

Цветная реакция. Растительное масло, смешанное с каплей 1%-ного водного раствора OSO4 (осмиевая кислота), окрашивается в черный цвет, что указывает на наличие жира в исследуемом объекте. Эту реакцию применяют для определения жиров на срезах растительной (и животной) ткани. [c.178]

Поляриметрический метод широко используют для изучения труктуры и свойств различных веществ с его помощью проводят исследования кристаллических веществ в минералогии и крнстал-похимии, изучают кинетику процессов, протекающих с участием эптически активных веществ, изучают некоторые параметры космических объектов. Метод поляриметрического анализа гии-роко применяют в аналитических целях при количественных эпределениях различных веществ. В пищевой промышленности 2ГО успешно используют для количественных определений жиров, насел, сахаристых и других веществ. [c.353]

Смит с сотр. видоизменили метод Бебкока по определению жира в мороженом и замороженных смесях, заменив серную кислоту смесью равных объемов 72%-ной хлорной кислоты и 95%-ной [c.124]

При определении жира в порошке какао для обработки навески 1,500 г взято 2,50 мл монобромнафталина, показатель преломления которого Пр= 1,6570. Показатель преломления монобромнафталина после извлечения жира уменьшился до л= 1,6385. Определить содержание жира (х), в какао, если для чистого жира какао показатель преломления /1 =1,4630, а плотность =0,926. [c.132]

Экстрагируемые вещества Пробу надо собирать в широкогорлую банку, в особенности при определении жиров и смолистых веществ Определение следует производить как можно раньше после отбора пробы При определении минеральных масел, и жиров пробу консервируют добавлением 5 мл Н2504 (1 1) на 1л пробы Для консервирования нельзя пользоваться СНСЬ [c.20]

УкрНИИ пищ. пром., вып. 2, 49, 1956 (определение жира в хлебобулочных изделиях). [c.351]