Технология дистилляции

Этилкарбамат (ЭК) в вине дистиллируется лишь в небольшом количестве, то же относится и к другим субстратам [33]. В бренди содержащаяся в вине мочевина не является прекурсором ЭК. Было показано [12], что присутствующие в вине до перегонки остатки пестицидов (например, метилкарбаматы, дитиокарбаматы) не влияют на конечное содержание ЭК, и его содержание в бренди зависит, прежде всего, от содержания некоторых прекурсоров в том или ином типе вина и от технологии дистилляции. [c.294]

Нормативные акты относительно наименования по происхождению не регламентируют тип предприятия, производящего дистиллирование, или какую-то уникальную технологию дистилляции вина [ 11 ]. Существуют самые разные конструкции дистилляционных аппаратов, но преимущественно работающих по периодической (не непрерывной) технологии. [c.445]

Роль технологии дистилляции [c.295]

Содержание этилкарбамата, мкг/л, в зависимости от технологии дистилляции [c.296]

Непрерывная технология дистилляции [c.433]

Цель настоящей брошнлры — подробноч познакомить технологов, мастеров и аппаратчиков с сырьем, технологией дистилляции жирных кислот, установками периодического и непрерывного действия. [c.3]

Вакуумная дистилляция. Усовершенствовать технологию дистилляции можно, применив вакуум так, чтобы можно было работать с более низкими температурами (50-60 °С). Таким образом, можно избежать появления горелого привкуса, но пиво при этом теряет вместе с этиловым спиртом некоторые летучие вкусо-ароматические соединения. Эту проблему можно решить, применив двухступенчатую технологию, при которой из пива сначала удаляются сложные эфиры и другие летучие соединения, а затем, на второй ступени, — этиловый спирт. Безалкогольное пиво охлаждают, после чего смешивают с ароматическими соединениями. При такой технологии можно добиться очень низкого содержания этилового спирта. [c.76]

Эта новая технология дистилляции быстро распространилась по всей области производства арманьяка и до сих пор используется с небольшими изменениями. Тем не менее тип перегонного куба, применяющийся в шарантской технологии, в 1972 г. должен был пройти формальную сертификацию. [c.273]

Затирание — это процесс, при котором образуется сбраживаемый экстракт. В зависимости от использования соложеного или несоложеного сырья применяются две основные технологии. В первом случае затирание осуществляют аналогично приготовлению пивного сусла, когда для предупреждения подгорания в дистилляционном аппарате периодического действия необходим прозрачный, отфильтрованный экстракт. Во втором случае при современных непрерывных технологиях дистилляции в колонне стадия разделения становится ненужной, а сбраживание (и дистилляцию) обычно ведут в присутствии цельных зерен. [c.306]

При периодической технологии дистилляции происходит постепенное разделение соединений в зависимости от степени их летучести. Более летучие соединения (в частности, метанол и ацетальдегид) первыми переходят в верхнюю фракцию (головной погон), а менее летучие соединения (например, высшие спирты) дистиллируются позже вместе с основной и последней фракцией (хвостовым погоном). Наиболее важной при дистилляции является средняя (основная) фракция, богатая этиловым спиртом и в которой мало постронних включений, под которыми понимаются все компоненты, дистиллируемые со смесью воды и этилового спирта. Кашаса, производимая по такой технологии, должна содержать только основную фракцию (80-85% общего объема), хотя в некоторых случаях головные и хвостовые погоны разделяются не полностью. [c.432]

Использование последовательно установленных двух-трех перегонных кубов является шагом к непрерывной технологии дистилляции. Некоторые разновидности алем-биков, применяемых в производстве кашасы, приведены на рис. 15.2-15.4. Для получения дистиллята с легкими вкусом и ароматом для последующей выдержки в дубовых бочках в течение не менее 2 лет была предложена также система двойной перегонки в одном и том же аппарате [10, 67]. [c.432]

При стандартной технологии дистилляции писко следует учитывать следующие особенности [71,79]. [c.446]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология